4.2
4-й визит

Буйабес

Открыть в Яндекс-картах
Михаил Костин Михаил Костин
17 июля
2015
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

С этим заведением произошла схожая история, что и с рестораном Settebello. На почту мне пришло письмо с просьбой обновить информацию. Как и в случае с Settebello я все обновил, а затем зашел на ужин, проверить что да как. Внешне изменений немного. Зал тот же, винные стеллажи те же, много белого, фотографии на стенах, диваны у окон, аквариум и огромные люстры. Атмосфера спокойная, тихая. Народу мало. Вечером в пятницу было занято всего несколько столиков.

Зато поправилось, разрослось и распухло на многие страницы меню. Блюд настолько много, что в них теряешься. Запомнить все невозможно. Приходится возвращаться, перелистывать и заново решать, что брать, а что пропустить. Правда есть в ресторане одно блюдо, ради которого и выбирать то особо ничего не нужно. Это суп «буйабес» или «марсельская уха», как его частенько именуют в Москве. Вот этот кулинарный шедевр с юга Франции в ресторане Буйабес готовят правильно. Если вам такой суп по душе или вы хотите его попробовать, а в Марсель возможности слетать нет, советую зайти и отведать его в Буйабес, только берите классический вариант, он проще и дешевле. Остальные виды неоправданно дорогие и ничего особенного, кроме дополнительных ингредиентов, не предлагают. И еще хочу вас предупредить, суп сытный и его много. Порция на двоих с лихвой накормит четверых. Если же рыбного супа вам не хочется, обратите внимание на свежую рыбу, ее в Буйабес готовят хорошо, хотя и не идеально. А вот другие блюда из меню рекомендовать не буду. Они на тройку. Например, в салате с ростбифом cлишком много азиатского сладкого соуса, брускетты черствые, а жульены (с грибами и с крабом) слишком сливочные и жидкие.

Итог таков:

Буайбес — это почти французский, специфичный ресторан с хорошим обслуживанием. Ради рыбного супа зайти стоит, а так – ничего особенного, обычный рыбный ресторан на Ленинском.

Михаил Костин Михаил Костин
4 июля
2008
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

После долгого отсутствия я, наконец-то, вновь добрался до этого рыбного ресторана на Ленинском проспекте. Существенных изменений я, к счастью, не заметил, рыба по-прежнему свежая и готовится правильно. Соусы, правда, слегка подкачали, но ничего, и без соусов вкусно, хотя настоятельно советую отказаться от соуса из восточных специй (по-моему, он называется «пять специй»). Вещь, прямо скажем, специфичная. Из закусок нарекание вызвал лишь тар-тар из тунца с горчицей. Горчица перебивает вкус тунца, и потому блюдо теряет всякий смысл. Легче взять горчицу, намазать ее на хлеб и жевать без всякого тунца. И еще одно маленькое замечание: обслуживание оставляет желать лучшего. Все было вежливо, но как-то вяло и особого знания меню у персонала я не заметил. Для ресторана такого уровня я считаю это неприемлемо. А так — все хорошо.

Михаил Костин Михаил Костин
5 апреля
2006
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

После того, как я написал свой последний обзор, меня начала мучить совесть, как так о ресторане рассказал, а самое главное блюдо не попробовал. Решив исправить ошибку, я вновь отправился в Буйабес с целью отведать тот самый рыбный суп. Прежде всего, хочу внести небольшие изменения относительно самого супа. В данном заведении его действительно два вида, но различия не в порциях, как я писал раньше, а в наполнении. Первый, простой «буйабес», включает в себя рыбу, овощи, мидии и лангустины. Второй — «буйабес ройаль», который также включает в себя лобстера или омара, если вас больше устраивает французский вариант.

Чтобы не мелочиться, я заказал именно «буйабес ройаль». Вердикт такой: вещь стоящая, это и мое мнение, и мнение моего друга-эксперта, который проходил дегустационную школу в Марселе, Ницце и Монако. Бульон приготовлен правильно, рыба и другая морская живность свежие, соусы правильные. Если цена в 10 тысяч рублей вас не пугает, то обязательно попробуйте, не пожалеете. Только кроме супа ничего больше не заказывайте, даже если официанты будут настаивать, а они, скорее всего, будут. Но вы не поддавайтесь, иначе суп вам не осилить.

И напоследок, просьба технического характера — а можно сделать так, чтобы струйка в умывальнике посильнее была, а то ловить дождевые капли у стены занятие не для слабонервных.

Михаил Костин Михаил Костин
5 марта
2006
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Спросите меня, какой самый дорогой ресторанный интерьер в Москве, и первое, о чем я вспомню, – это о новом рыбном ресторане на Ленинском проспекте, под звучным, и я бы даже сказал, смелым названием Буйабес, что означает французский рыбный суп очень сложного приготовления.

Всего год назад на этом месте располагался молочный магазин. Теперь же здесь подают изысканные рыбные блюда и всевозможные морские деликатесы. Войдя внутрь, понимаешь, денег вложено много, один винный шкаф в конце зала чего стоит. Интерьер просто сверкает роскошью. Здесь нет золота, нет картин Рубенса, нет Моне, мраморных мозаик и стеклянных полов, зато есть очень стильный дизайн, дорогая современная мебель и множество мелких деталей.

Меню небольшое: главный действующий герой конечно же рыбный суп «буйабес», который подается в двух видах — на две-четыре персоны и на три-шесть (или восемь) персон, цены соответствующие. Если мне не изменяет память, маленькая порция стоит 6800 рублей, а большая – за десять тысяч. К сожалению, сам «буйабес» я пока не попробовал — просто, увидев груду овощей и морепродуктов на соседнем столике, понял, что в одиночку все это изобилие мне не осилить, а найти четверых любителей «марсельской похлебки» задача не из простых. В остальном выбор блюд ограничен, но это не беда, в Буйабес есть раздел свежей рыбы, вот к нему и надо обратиться. Вариантов много, некоторые рыбины я даже не пробовал никогда. Каждую рыбу вам могут приготовить на гриле, на пару, в соли или в духовке, причем если выбирать рыбу в духовке, то готовиться она будет долго, минут тридцать, так что предупредите официанта, чтобы рыбу ставили сразу, а то они забывают, и тогда ждать придется очень и очень долго.

Ну и о грустном – об обслуживании. Официанты выглядят прилично, одеты красиво, бегают быстро, приседают перед столом, вот только толку от их приседаний мало. Они постоянно что-то путают, не понимают, не слышат, где-то что-то проливают, разбивают, а от некоторых молодых людей разит потом так, будто они кирпичи весь день таскали. Один же товарищ вообще умудрился порезаться о разбитый стакан и, не обращая внимания на кровь, продолжил разносить блюда, – салфетку приложил и побежал отбивать аппетит у окружающих.

Буйабес – место вроде хорошее, но обслуживание слабое, а поскольку хорошую рыбу можно сегодня в Москве отведать и в Fish, и в Сирене, и в Маркет, то возникает вопрос – зачем в Буйабес идти? Ответа у меня пока нет, разве что тот самый суп «буйабес» попробовать.

«Буйабес» - рыбный ресторан Москвы. Шеф-повар заведения – Лилиан Тьерион – мастер по приготовлению буйабеса (марсельской ухи – традиционного французского блюда). Кухня представлена средиземноморскими, французскими, японскими блюдами.

comments powered by HyperComments
Связанные персоны и компании
ПОПРОБУЙТЕ В ЭТОМ РЕСТОРАНЕ



Фото Комментарии
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
  • Буйабес
Marina, 3 мая 2013

Приятное место. Вкусно,но не настолько,чтобы получить ответ на вопрос: почему на родине буйабеса (в недалёком Марселе) порция на 2 стоит максимум €70,а тут минимум €600.Родная Москва такая Москва:-)

Sorokin, 24 августа 2013

Мне кажется один из самых дорогих ресторанов в Москве. Цены на рыбу такие, что кажется ей покупали персональный билет на самолет, чтобы она попала к вам на стол. В разы дороже LaMare и прочих.

Елена, 3 сентября 2013

Лапки лягушки..... Огромные)))!!! И где таких отлавливают?)))

Daria, 12 октября 2013

Один из самых лучших и любимых мной ресторан,был,есть и будет..с отличными обслуживанием,достойной картой вин и превосходной кухней..!!советую,советую..!!

Aleksandra, 20 ноября 2012

Отличные суши и наконец-то появился wi-fi!!!))) отличное место!

Михаил Костин, 28 июля 2015

Ради рыбного супа зайти стоит, а так – ничего особенного, обычный рыбный ресторан на Ленинском.

Sergey), 17 декабря 2015

Хочется отметить шеф-повара этого ресторана, считаю его настоящим профессионалом! Что бы ни заказывал из меню, всё было приготовлено по высшему разряду! Приятно ходить в такие заведения!

Valeriy, 23 апреля 2015

Заходили на днях с девушкой, отлично провели время, очень уютная атмосфера, приятное обслуживание, прекрасная винная карта, есть из чего выбрать. Нам очень понравилось!

anastasiya, 4 марта 2016

Как я рада, что выбрала именно этот ресторан для празднования своего дня рождения! Просто прекрасно отметила, в таком семейном кругу, очень уютно, спокойно и вкусно)

Valia, 20 июня 2016

Провели недавно там прекрасный вечер с молодым человеком, изысканное местечко!

Михаил, 10 июня 2016

Вкусно и свежо. Место отличное. Нормально поужинать тут от 7 тыщ. руб, но того стоит!

Bogdan_Gr, 27 января 2016

Чилийский Сибас высшее всех похвал, моё любимое блюдо! Здесь его готовят отменно, респект ресторану!

lilya, 25 июля 2016

Одно из любимых заведений, которое рекомендую своим близким и коллегам на работе. Все, кто уже побывал делились только позитивными впечатлениями!

Suzi, 21 июля 2016

Хочу смело порекомендовать этот замечательный ресторанчик! Всегда свежие и вкусные блюда, улыбчивый и вежливый персонал и оперативное обслуживание заказа!



Подписка на автора







Подпишитесь на Foursquare