1 визит

Фо Фа — это еще одно вьетнамское кафе на карте города, на этот раз в Хамовниках, в здании Усачевского рынка. Место открыли кофеманисты, кстати, их «Кофемания» там тоже присутствует, но с другой стороны. Внутри есть все необходимое для того, чтобы модные издания объявили Фо Фа успешным проектом, ориентированным на любителей вьетнамской кухни. На первом этаже, за стеклянным фасадом, расположился небольшой прямоугольный пестрый зал, совмещенный с открытой кухней. В зале чуть больше 40 посадочных мест, причем бо́льшая часть — это два длинных коммунальных стола, заставленных розовыми высокими стульями. Столы на двоих расположились вдоль окна-стены. Они небольшие, но намного удобнее птичьих жердочек. Выглядит все это убранство с зеленой плиткой и плакатами об ушедшем СССР ярко и весело, но как-то игрушечно, по-детски, по-школьному, словно за дизайн отвечали старшеклассники средней общеобразовательной школы, которая находится по соседству. %photo% Во время позднего обеда в будний день посадка почти полная, вокруг шум, смех и суета, причем как среди гостей, так и среди персонала. Меню-салфетка — небольшое, яркое, в картинках и следует концепту «отметь заказ сам». Карандашом предлагается поставить крестики напротив тех блюд, которые хочется заказать, правда, когда к столу прибывает девушка-официантка, оказывается, что кружки зарисовывать совсем не нужно, а можно просто рассказать о своих предпочтениях ей. %menu%Я, конечно, начал свое изучение кухни Фо Фа с «Супа Фо». Подача оказалась не самая обычная, мясо не типично серого цвета, а розовое, полусырое, конечно, в бульоне оно постепенно дошло до кондиции, хотя внешне комбинация немного насторожила. Правда мясо – не проблема, проблема — бульон, в нем одна вода. Зелени три щепотки, соли нет, ожидаемого вкуса нет, специй нет, и, самое печальное, нет Вьетнама. Далее прибыли разные «Нэмы»: с креветкой, мясом и крабом. В порции по одной штуке, а цена как за три. Вкуса нет, хруста нет, начинка безучастная, вялая, соус разбавленный, водянистый. «Жареный рис с бейби креветками» — еще одна история о том, как при готовке не стоит забывать про специи и приправы. Во вкусе не было ни сладости, ни насыщенности. Креветки невзрачные, мелкие, жесткие, убитые морозильной камерой. А порция как для детского сада — три крошки на ладошке.

Обслуживание в Фо Фа испугано-потерянное, хотя сотрудников много. В мой визит они все время бегали по залу, что-то приносили, что-то уносили, с кем-то беседовали, кому-то что-то объясняли, только толку от этой суеты было мало. Блюда прибывали к столу как попало, без разъяснений, без интереса. Воду принести мне вообще забыли, но в чек включили и потом очень долго разбирались, куда же она подевалась.

Итог таков:

Когда я еще подходил к Фо Фа, то невольно подслушал телефонный разговор молодого человека, выходящего из кафе. Проходя мимо, он обронил фразу: «Тут Фо Фуфло», и я с ним согласен, но скажу иначе: в Фо Фа супу фо не повезло, а заодно не повезло нэмам, рису и Вьетнаму.

Итог

Когда я еще подходил к Фо Фа, то невольно подслушал телефонный разговор молодого человека, выходящего из кафе. Проходя мимо, он обронил фразу: «Тут Фо Фуфло», и я с ним согласен, но скажу иначе: в Фо Фа супу фо не повезло, а заодно не повезло нэмам, рису и Вьетнаму.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Роллы «Нэм» со свининой
    Фо Бо
    Бун Бо Нам Бо
    Новинский б-р, д.11
    8 сентября 2022
    В старом, видавшем многое подвале, интерьер которого не менялся и не улучшался со времен древнего британского паба, по-прежнему течет вьетнамская «Ка: Синяя Река». В ней работники окружающих офисов и прохожие ловят вьетнамские яства за не очень большие деньги. Бывает, «улов» попадается вкусный, но чаще он скудный и грустный. Роллы «Нэм» все такие же аппетитные, но далее все сомнительно, особенно мясные позиции. Персонал, который тоже плавает в этой реке, чувствует себя комфортно и ничем лишним не утруждается. Так что если уж и закидывать удочку в данный кулинарный водоем, то только ради того, чтобы поймать вкусные роллы и фобошный бульон.
  • Фо Бо - 600 мл.
    Нем Ран
    Том Там Бот
    Сретенка, 36
    17 октября 2020
    Pho Bo № 1 – совсем не чемпион во вьетнамской кулинарии. Формат быстрого питания работает шустро с точки зрения выдачи заказа, но не более. Немы вкусные, остальное балансирует на грани «тройки с большим минусом». А еще духота в зале, сложность в общении с персоналом и минимум внимания.
  • Бань Бао
    Нэм
    Фо Бо
    Мантулинская, 12
    29 апреля 2020
    После всех суровых передряг нынешней карантинно-вирусной истории Dai Viet вряд ли возобновит работу, но если это все же случится, то гостей там будут ждать простой интерьер, устойчивые запахи аниса, корицы и жареного масла, безучастное обслуживание в наушниках, ограниченное меню в пластике, приятные цены, некоторые вкусные блюда Вьетнама, перемешанные с недочетами в работе кухни, и рыжий песик «сумочной» породы.
  • Суп Фо бо
    Немы со свининой
    Кимчи рис
    1.8
    Смоленский б-р, 1/2
    20 марта 2020
    С учетом целой вереницы закрытых проектов по данному подвальному адресу шансы выстроить удачное предприятие у вьетнамского Zo и так были невелики, а при отсутствии адекватной вытяжки, дешевизне интерьера, откровенно слабом и безучастном обслуживании, посредственной еде и сомнительном качестве некоторых исходных продуктов эти шансы и вовсе минимальны. Для продления существования нужно либо локацию менять, либо срочно исправлять серьезные недочеты в еде и сервисе. Правда, с учетом новоявленной вирусной реальности оба варианта уже являются задачами крайне сложными, а может и вовсе mission impossible.
Фо Фа
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан