14 сентября 2017
Соц.сети

Ресторан Luce

1 визит

Несмотря на то что Luce позиционирует себя как кафе-бар, это самый настоящий ресторан со всеми ресторанными фишками и атрибутами. За стеклянным затемненным фасадом скрывается большое открытое пространство, оформленное в современной, европейской манере. В самом центре гостей встречает стойка хостес и десертный прилавок. Вдоль дальней стены расположились винные шкафы, где-то проглядывает камин, где-то диваны и стенды с бутылками. Декорации — минимальные, никакой пестроты или эклектики. Столов много, все они разные, но все выполнены в единой манере сдержанного спокойствия и комфорта. %photo% Поскольку проект является совместным предприятием господина Новикова и итальянского винного дома Frescobaldi, эмблема их вина Luce, которое можно встретить в любом приличном duty free, красуется везде, где только можно. Хотя в переводе с итальянского Luce означает свет, в помещении ресторана днем в обед темно. Естественного света не хватает, а то освещение, что есть, исходит от различных ламп и светильников, которые в мой визит дарили лишь тусклый, приглушенный свет. Вместе с дневным светом отсутствовали и посетители. Помимо меня в зале сидели еще пять-шесть человек.

Меню в Luce на первый взгляд может показаться итальянским, но это обман. Оно не итальянское, а сборное, и балом там правит Новиков, причем не современный, а ранний, докризисный. Архаичность старого псевдофьюжена, где без всякого стеснения перемешивались суши, чебуреки, борщи и спагетти, настораживает и расстраивает. Уж сколько лет прошло, сколько всего случилось и поменялось в ресторанном мире Москвы, сколько нового и интересного появилось в городе, а в Luce все как в нулевых: устрицы — селедка, суши — ризотто, пицца — бефстроганов, карпаччо — оливье. Глядишь на весь этот кулинарный сумбур в 2017-ом и недоумеваешь, будто не было у нас никакого движения вперед, не было развития, идей, трендов и концептов, не было Мухина, Зотова, братьев Березуцких, Тригеля, Ламберти, Кетгласа, Баллиса, Ерошенко, Шуршакова, Шмакова.

Но самое печальное это то, что еда в «Luce» такая же архаичная, устаревшая, во многом банальная и пронизанная безразличием.%menu%«Острые суши с тунцом и угрем» зачем-то завернули в огурец, о коем в меню ни слова, а для серьезности за каждое зеленое колесо с шапочкой назначили цену в 290 рублей. Рис — теплый, кислый и липкий. Начинка, а вернее, «НАД чинка» (потому что сверху) — холодная, будто только из холодильника. Огурец – обычный, прохладный. С рисом он обниматься не желал, от него отставал и свисал, словно сильно выпивший пассажир последнего состава метро.

«Виттелло тонато под соусом из тунца» (орфография сохранена) внешне получилось некрасивое, будто делал его не повар дорогого московского ресторана, а студент-кулинар. Во вкусе — полный дисбаланс. Сыровато-красные лепестки невкусного мяса отказывались сочетаться с шершавым, зернистым, кисло-горьким соусом, в котором тунец читался лишь намеком. «Салат “Цезарь” с курицей» предстал в виде горы сыра, внутри которой таились пятнистые листья салата, подогретая курица, густой белый соус с ярко выраженным привкусом майонеза и бесполезные тонкие хлебные полоски. Общее впечатление — нейтрально-безразличное и никакого удовольствия.

«Пицца Маргарита» напомнила покупную пиццу с полки морозильника в «Седьмом континенте», которую разогрели по-холостяцки, снабдив несколькими кружками вялых помидоров и посыпав сухой приправой «Итальянские травы». Сыр в пицце был плотный, резиновый и безвкусный. Соус не ощущался, а тесто было слишком сухое и разделялось на пласты. «Креветки Васаби» — еще один привет из далеких нулевых. Подача — из прошлого, вкус — из забытого. Креветки — грубые, пережаренные, размороженные, безвкусные и упругие, как теннисные мячики. Соус к васаби не имел никакого отношения. Он был зернистый, с крахмальным привкусом и чересчур кислый. «Филе говядины под соусом порто» расстроило ценой, внешним видом и соусом. За 2050 рублей я получил небольшой кусок мяса, залитый коричневой жижей, и веточку розмарина. Филе приготовили без изъяна, прожарку выдержали среднюю. Стейк не порезали, не надрезали. Мясо было мягкое, сочное, но весь вкус испортил резкий, приторный соус. Из десертов остановился я на «Тирамису», которое усадили в кофейную чашку. К настоящему тирамису данное творение никак не относилось. Вместо итальянского лакомства в чашке покоился чрезмерно сладкий, плотный сливочный крем, а под ним — три крошки вымоченного бисквита.

В пустом зале официанты работали расслабленно, нехотя и почему-то отказывались убирать грязную посуду. Из всех блюд и тарелок официанты убрали всего три — и то по моей настоятельной просьбе. Остальные восемь тарелок и в два раза больше приборов так и просидели со мной до завершения трапезы. Даже девушка, которая принесла десерт, вместо того чтобы убрать хотя бы одну грязную тарелку, начала впихивать чашку с тирамису на край стола, расталкивая другие предметы. А еще молодые люди забыли одно блюдо из заказа, хорошо хоть в счет не включили.

Итог таков:

«Luce» — это яркий пример того, как под вуалью звездного обожания и хвалебных отзывов можно скрыть регресс и очевидное безразличие к еде. Я нисколько не удивлюсь, если сам ресторанный холдинг Novikovgroup считает, что в «Luce» всё хорошо, только почему-то в Лондоне, в своем именном ресторане при схожем формате господин Новиков не предлагает местной публике блюда сомнительного качества из прошлого. Там у него все красиво, вкусно, современно и добротно. Но то Лондон, а тут Москва.

Итог

«Luce» — это яркий пример того, как под вуалью звездного обожания и хвалебных отзывов можно скрыть регресс и очевидное безразличие к еде. Я нисколько не удивлюсь, если сам ресторанный холдинг Novikovgroup считает, что в «Luce» всё хорошо, только почему-то в Лондоне, в своем именном ресторане при схожем формате господин Новиков не предлагает местной публике блюда сомнительного качества из прошлого. Там у него все красиво, вкусно, современно и добротно. Но то Лондон, а тут Москва.

2.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Хлебная корзина
    Тартар из говядины / роти / голландез-юдзу / айоли копченый мозг
    Устрица / черная икра / соус шампань
    Б.Никитская, д.14/2, стр. 7
    18 августа 2023
    Rouge – заведение интересное и для Москвы в 2023 году свежее, потому что не похоже на другие новые открытия, разве что в вывеске на местное кабаре. Размер помещения и подвальная камерность точно на любителя. Краснота оформления тоже. Меню интересное, увлекающее, вызывающее повышенный аппетит своими франко-азиатскими комбинациями. Они не новые и не уникальные (по миру такого гуляет много), но в Москве выглядят свежо. С едой еще все неровно. Идеи вкусные, а исполнение иногда подводит. Так что если хочется, чтоб прямо в точку, то, думаю, лучше подождать, когда товарищ Джанмария наладит все процессы. Лично я буду ждать от него идеальную утку.
  • Хрустящий салат, соус цезарь, хрустящий пармезан, крутоны
    Винегрет из печеных овощей, яйцо в мешочек, пряная килька
    Пончик с томленой утиной ножкой, соус хойсин, салат из огурцов
    Яузская 10/2, стр.4
    3 декабря 2021
    Restaurant by deep fried friends – место явно для «своих» и на любителя, где еда, судя по тому, что я увидел и попробовал, пока не имеет значения. Возможно, да даже скорее всего, Антон Ковальков все еще ищет себя в этом меню, работает над рецептурой, экспериментирует. Но на данный момент его еда не цепляет и не манит. Ни одно блюдо не запоминается и не вспоминается, и, что самое печальное, нет ничего, что бы заставило вернуться. Что ж, подождем, а пока темнота, друг молодежи, друзья-товарищи владельцев, модная публика без пиджаков и бриллиантов, коктейли, «танцы-шманцы, обжиманцы», диджей, и DFF.
  • Хлеб
    Гребешки / мандарин / юдзу
    Татаки тунец
    Остоженка, д. 5
    26 мая 2021
    У городского кафе Bardot очень серьезные соседи-долгожители («Vаниль», Yoko, «Воронеж», Il Forno и непотопляемый Il Patio, вечное дитя «Росинтера»). С такими заведениями под боком будет ой как непросто, даже если проект безупречен, но в новом Bardot не все еще гладко, и это настораживает, – впрочем, и оптимизм никто не изгонял. Интерьер приветливо-милый, особенно с женской точки зрения (невольно подслушал разговоры других гостей). Атмосфера приятно-спокойная и ближе к Парижу, нежели к Москве. Меню понятное, сдержанное в размерах и аккуратное в подборке ингредиентов. Обслуживание во многом уже находится на должном уровне. Но еда – она в некоторых моментах либо вызывает недоумение, либо оставляет желать лучшего. Успеет ли кухня исправить все эти недочеты и непонятности? Вопрос открытый, но мне заведение симпатично, так что будем надеяться на позитивный исход.
  • Хлеб
    Татаки из лосося-карри с запеченным баклажаном
    Севиче из аргентинских креветок с помело
    Красина, д.7/1
    30 апреля 2021
    Лучшее блюдо в заказе то, где морепродукты ничем не забивались и не маскировались, а именно мелкие гребешки. Не лучшие представители этого жанра кулинарии, но все же вкусные. И здесь кроется главная проблема данного заведения, которую я сформулирую в виде вопросов. Зачем намеренно и уверенно перебивать вкус морепродуктов сладкими соусами, странными гарнирами, грубой зеленью, семечками, маринованным луком и остротой? Для чего нужно отвлекать внимание рецепторов от главных ингредиентов? Лично у меня эти вопросы так и остались без ответа. Но одно мне ясно: на сегодняшний день во флагманском Reef Seafood Bistro кухня сторонится чистоты продуктов и предпочитает мешать все и вся на тарелках, тем самым показывая либо свою неуверенность в рецептуре, либо желание скрыть что-то менее качественное в еде. Я лично надеюсь на первое.
Luce
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан