Приготовил Каре ягненка

Сегодня решил вернуться к ягнёнку, а точнее к рецепту, который я подсмотрел у местных кулинаров на греческом острове Крит. Все просто: в маринаде куркума и зира, в соусе чеснок и йогурт, плюс немного времени на подготовку.

Продукты

Для соуса:

2 зубчика чеснока
240 гр. греческого йогурта
сок 1/2 лимона
соль
молотый черный перец

Для маринада:

смесь из йогурта и чеснока
2 ч.л. зиры (кумин)
1 ч.л. сухого кориандра
3/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. душистого перца

Для мяса:

500-600 гр. каре ягнёнка
1 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления

Для соуса: натираем на терке 2 зубчика чеснока, добавляем 240 гр. греческого йогурта, выжимаем сок 1/2 лимона, солим / перчим по вкусу. Перемешиваем, разделяем на две части. Одну половину смеси оставляем как соус, другую пускаем на маринад.
Для маринада: всыпаем в смесь из йогурта и чеснока 2 ч.л. зиры (кумин), 1 ч.л. сухого кориандра, 3/4 ч.л. куркумы и 1/4 ч.л. душистого перца. Перемешиваем.
Солим / перчим ягнёнка, после чего смазываем мясо маринадом и оставляем сидеть при комнатной температуре минимум 30 мин. (в идеале, если есть время, 12 ч. в холодильнике).
Разогреваем 1 ч.л. оливкового масла в сковороде и обжариваем ягнёнка на среднем огне 3-4 мин. с каждой стороны.
Снимаем мясо, поливаем его «соком» от жарки и сервируем с йогуртовым соусом.