Морской еж, желток конфи, понзу

в Soma
закуска в ресторане авторской кухни
за 390₽ 06.09.2022
Михаил Костин: ... «Морской еж, желток конфи, понзу» (390 руб.)– стеклянная чаша со льдом, на нем скорлупа панциря ежа с тельцем морепродукта под тонким пластом желе и соусом. Во вкусе яркая сладость. Оттенки умами, типичные для ежа, отдаленные. Прохлада подачи и легкость желанные. Зачет. читать целиком...