Приготовил Polpette (Фрикадельки)

Тефтели, фрикадельки, meatballs, polpette. Когда нужно приготовить что-то на скорую руку, я обращаюсь к этим мясным шарикам за помощью, обычно с томатным соусом и в компании с пастой или полентой фри. Мой рецепт, как всегда прост.

Продукты

0.5 кг. говяжьего фарша
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
1/2 репчатого лука
пучок петрушки
несколько стрелок зеленого лука
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. оливкового масла
1/2 репчатого лука
1 зубчик чеснока
1/2 моркови
1/3 небольшого кабачка
1 банка консервированных помидоров (без кожицы)
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. сливочного масла
150 гр. покупной поленты
200 мл. оливкового масла
соль
черный перец

Способ приготовления

- Перемешать 0.5 кг. говяжьего фарша (можно смешанного), 2 ст.л. сметаны, 2 зубца чеснока, 1/2 средней луковицы, пучок петрушки и несколько стручков зеленого лука, плюс 1/2 ч.л. соли и чёрный перец по вкусу.
- Разделить перемешанный фарш на небольшие шарики и обжарить их на оливковом масле (1 ст.л.) до румяной корочки.
- Вынуть мясные шарики и отложить.
- В ту же сковороду засыпать мелко порубленный лук (1/2 луковицы) и обжарить 3-4 мин. на медленном огне, добавить 1 зубец чеснока, обжарить ещё 2-3 мин., затем по желанию добавить нарезку из 1/2 средней моркови и 1/3 очищенного среднего кабачка, жарить ещё около 5 мин.
- Влить 1 банку очищенных консервированных помидоров, добавить 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сливочного масла и чёрный перец по вкусу.
- Довести соус до кипения, убавить огонь до минимума и тушить минимум 25 мин.
- Добавить фрикадельки в соус и тушить ещё 10 минут на среднем огне.
- В качестве гарнира можно отварить пасту, а можно сделать поленту фри.
- Нарезаем покупную поленту соломкой, солим, перчим и обжариваем в 200 мл. горячего оливкового масла до золотистой корочки.
- Выкладываем соломку на бумажное полотенце, после чего сервируем с фрикадельками и соусом