Тартар из говядины с риетом из баклажанов

закуска в ресторане авторской кухни
за 620₽ 21.04.2019
Михаил Костин: ... «Тартар из говядины с риетом из баклажанов» (620 руб. ) имел полное право называться тартаром по форме подачи, хотя по вкусу на традиционный тартар не походил. Мясо было не сырое, а сувидное. Нарезка крупнее обычного. На дне серая масса из баклажанов. Сверху белый сырный соус. Несмотря на то, что внешне сочетание ингредиентов вызывало недоумение, во вкусе царили баланс и оригинальность. Мясо упругое и сочное. Баклажан пряный и нежный. Сырный мусс – воздушное кисловатое дополнение. читать целиком...