Паккери с кроликом конфи

«Паккери с кроликом конфи» (1450 руб.) – неровный холм, укрытый покрывалом из сыра, под которым спрятались мясное рагу в центре и крупная паста в густом соусе с примесью сморчков. Кролик – почти пюре. Сыр, тот, что сверху, – главный источник соли. Вкус насыщенный, но подача странная: сыр единым пластом, и в остывшем виде его приходилось резать ножом. Также странно, что ни одна «труба» пасты не сохранила своей первоначальной формы: все они раскололись и, по сути, превратились в листы теста. При этом сварили «трубы» как надо, до состояния аль денте. Вкусно, но вопросы были.