Михаил Костин Михаил Костин
1 августа
Соц.сети

Ресторан Нюанс

1 визит

Дата и время посещения   •   8 июля 2026, среда, 14:51

Во дворах Столешникова переулка, рядом с закрытым «Диором», Bork и Mercury, в нескольких шагах от городской зелени разместилось пространство из нескольких предприятий, включая Piggy G, Skuratov, «Лети, лепесток» и «Дебют». Там же случился и «Нюанс», проект от создателей других молодежных заведений на Яузе и конкретно Алексея Ольхового. С улицы, а точнее со двора, все выглядит современно, зелено и как-то даже по-европейски – возможно, даже на парижский манер, и невольно вспомнился обед в отеле Hyatt рядом с Лувром. Столичное «нюансовое» заведение позиционирует себя как место для вечеринок, танцев и непринужденного веселья в летние месяцы. Перед обеденными залами, что скрываются в узком вытянутом помещении, обосновались терраса и веранда с белыми зонтами, креслами, столами и диванами.

Интерьер и атмосфера

Уже внутри гостей завлекают красный стол на компанию, шкаф с книгами, плиточный пол, арки, ниши, несколько залов, свободно-современный интерьер с флером французской буржуазии и французский поп из динамиков. Освещение вне дневного света тусклое, хотя осветительных приборов достаточно. Из декораций – вензеля на стенах, зеркала, винил, книги и цветы. Мебель разная и не шибко ресторанная, больше диванно-валятельная, включая низкие кресла и столы журнального толка. Часть этого пространства внутри заняли товарищи, похожие на работников ресторана, устроив там офис, как уже принято в столичных заведениях.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, за которое отвечает бренд-шеф Андрей Лапин, любитель сториз в запрещенке, околофранцузское, и нынче это тренд: в прошлом и этом году рестораторы опять взялись убеждать местную московскую публику, что Франция им нравится, причем попытка это не новая и не первая – такие усилия предпринимались несколько раз еще со времен «Ле Дюка», «Кумира» и «Карре Бланк». Что тогда, что потом убеждение не сработало, но молодежь историю помнит плохо, потому опять, и «Нюанс» не исключение. На одном узком листе поселились вариация парижских закидонов и туристическая обязаловка в виде салата нисуаз, лукового супа и томления на бургундский манер. Опять же, не обошлось без Италии, черной икры и «сиртаки» – при чем тут греческий народный танец, созданный в 1964 году для фильма «Грек Зорба», понять сложно, но кухне виднее (наверное). Цены для центра средние. Порции – детсад.

  • Еда
  • салат
    1100 ₽
    «Салат с креветкой, малиной и авокадо» (1100 руб.) – в порции две, всего две креветки, которые разрезали на несколько мелочных частей для объема, четверть спелого авокадо, горсть салатного микса, малиновая заправка в кислоте, миндаль и кубики огурца без всякого влияния на вкус, а он (вкус) самый простой и ограничен кислотой соуса. Одноразовое удовольствие, или просто съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    750 ₽
    «Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни» (750 руб.) – булка, наполненная сырной зернистой массой, а сбоку некая субстанция из тушеного лука без лишней связи с сыром. Хлеб сухой, сыр отталкивающий, лук – сам по себе и, по-моему, даже стеснялся быть с другими компонентами на одной тарелке. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • хлеб
    450 ₽
    «Хлебная корзина» (450 руб.) – печаль-набор: якобы мини-багет, который выглядел угрюмо и лишней свежестью выпекания не отличался, плюс бриошь-булка в сухости и масло в цедре лайма с горечью и кислотой, которое обозвали прованским. За деньги, и эти деньги на ветер, потому что пекарь со своими усилиями пролетел быстро и мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    650 ₽
    «Луковый суп» (650 руб.) – чайная чашка супа с двумя гренками в сырной оболочке. Лука много для такого мизерного объема. Бульон умеренно насыщенный. Если верить официанту, то бульон смешанный, говяжий и куриный, что я встречал впервые. Лук – один вид, репчатый. Сладость присутствовала. По специям норма. Вариант по вкусу выше съедобного.
    Блюдо понравилось
    Луковый суп
  • горячее
    950 ₽
    «Молодой картофель со страчателлой и черной икрой» (950 руб.) – технически икра была, пол-ложки, которую разбросали по «полю» для визуалки. Картофель молодой, обжаренный (после варки). Он сладковатый, текстурный. Сыр на нем верхом, бестолковый и водянистый. За счет картохи блюду в целом «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1500 ₽
    «Черная треска, устричный гриб, вяленый томат» (1500 руб.) – еще одно кухонное недоразумение. Порция – мини. Маленький кусок бледной рыбы с серым оттенком, одинокий лист шпината, пара томленых помидоров черри, несколько обрезков грибов и неряшливые лужи оранжевого соуса. Рыба пустая. Помидоры резкие. Соус кислый до разочарования.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2100 ₽
    «Миньон, кетчуп из свеклы, картофель» (2100 руб.) – опять небольшая «лепеха» из филе говядины с пюре и свекольным «фрешем», грибами, о которых в меню молчок, салатным пучком, и «модным» зеленым маслом. Мясо грозились приготовить medium rare, но вышло medium well, то есть на пару ступеней выше. В свекле кислота. Все вместе сочеталось тяжко, а точнее никак. Мясо плотное, будто оно долго сидело в морозилке, и в пересоле, вернее, мясо было съедобное, но соус с солью и горечью его угнетал без всякой пощады. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    450 ₽
    Вода Baikal Pearl 0.25 б/г - 450 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание нареканий почти не вызвало. Про «Нюанс» ничего не рассказали, особенности не озвучили, но по меню советы были. Заказ записали и ничего не путали. Напитки доливали, приборы меняли, про грязную посуду не забывали.

  • Сервис

Итог

Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Нюанс
1 / 12
Салат с креветкой, малиной и авокадо
Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
Хлебная корзина
Луковый суп
Молодой картофель со страчателлой и черной икрой
Черная треска, устричный гриб, вяленый томат
Миньон, кетчуп из свеклы, картофель
Вода Baikal Pearl 0.25 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Нюанс в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: