Михаил Костин

20 июля 2022

Соц.сети

Ресторан Radio

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Татаки из говядины

закуска

890 ₽
Тартар из гребешка, клубника, авокадо

закуска

950 ₽
Хлебный набор

хлеб
Куриный бульон

суп

410 ₽
Печеный баклажан, мисо

горячее

550 ₽
Фланк-стейк, пюре из сельдерея - в меню 1190 руб.

горячее
Картофельные ньокки, гребешок, белые грибы - в меню 1050 руб.

горячее
Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука

горячее

950 ₽
Морковный пирог, лаймовый мусс - в меню 450 руб.

десерт
Брауни, карамель, мороженое - в меню 450 руб.

десерт
Вода Tassay 0.75 б/г

напиток

390 ₽

Дата и время посещения • 13 июня 2022, понедельник, 15:50

Район Бауманской. Вокруг стройки, заборы и массивные сталинские здания. Технический переулок. С одной стороны Московский художественно-промышленный институт, с другой – Московский государственный технический университет им. Н.Э. Баумана, а между ними новое коммерческое офисное пространство «Суперметалл». Именно там, а точнее во внутреннем дворе, разместился новый ресторан-оранжерея Radio от создателей проекта Blanc. Правда, найти и сам комплекс, и «радиоточку» непросто. Указателей нет. Навигатор заводит не туда. Выцепить взглядом нужные двери среди строительных лесов сложно. В бизнес-центре тоже пусто и тихо, нужно блуждать среди турникетов, проходов и закутков. Пользуясь методом заглядывания во все окна и двери, сигнал «Радио» я обнаружил во дворе, в белой пристройке с деревянными окнами, которую с трех сторон обнимал деревянный настил веранды под тентами.

Интерьер и атмосфера

Входов два: небольшой сбоку и главный в центре. Внутри гостей ждет компактный куб обеденного пространства в цементе и дереве. С одной стороны стойка бара и стулья-жердочки. С другой – предбанник, французские двери и кожаное кресло. Пол в дощечках и каменных квадратах. В середине к стеклянной скошенной крыше тянутся колонны. Зелени много, разных декораций тоже хватает. Такое скопление предметов напоминает барахолку, но ощущения дешевизны нет: все смотрится прилично-органично. Мебель неоднородная. Кресла, низкие диваны и журнальные столы явно рассчитаны на любителей ресторанного валяния, аккуратные стулья и небольшие круглые столы – для нормальной удобной трапезы. Музыка громкая. Разговоры тоже. Публика – одна молодежь до 30 и младше. Работники в той же возрастной категории. Многие гости прилипли к одинокой чашке кофе и ноутбуку или телефону. Освещение днем естественное, яркое, а также искусственное, струящееся из черных и белых точечных светильников. Схожесть в оформлении с проектом Blanc очевидная – прямо братья-близнецы.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню небольшое – один маленький лист плотной бумаги. Подборка от шеф-повара Александра Караджиева отображает авторскую интерпретацию формата «еда на каждый день». В ряде блюд прослеживаются его азиатские увлечения, что для Москвы уже ожидаемо. Цены выше средних. Порции на одного, но без жадности.

Еда

закуска

890 ₽

«Татаки из говядины» (890 руб.) – несколько толстоватых грубоватых кусков слегка обжаренного мяса в прохладе, которые залили приторным соусом и присыпали зеленой крошкой. Мясо добротное, мягкое, сочное, но соус чересчур агрессивный, поэтому всего лишь съедобно.

Нейтральное впечатление
закуска

950 ₽

«Тартар из гребешка, клубника, авокадо» (950 руб.) – небольшая прохладная горка белых кубиков гребешка с зелеными вкраплениями авокадо и красными – клубники. Клубника лишь для цвета, во вкусе потерялась. Авокадо спелое. Гребешок сырой, текстурный. Заправка легкая, но скромная в остроте и кислинке, а они бы добавили вкусовой яркости. Выше уровня «съедобно».

Блюдо понравилось

Тартар из гребешка, клубника, авокадо
хлеб

«Хлебный набор» бесплатный. На тарелке два вида хлеба – серый на закваске и злаковый. Все куски мягкие, свежие. Рядом сливочное масло-размазня комнатной температуры. Без нареканий.

Блюдо понравилось

Хлебный набор
суп

410 ₽

«Куриный бульон» (410 руб.) – честный, наваристый, прозрачный, причем с яйцом почти пашот, вкраплениями курицы (грудки), лапшой и зеленью. Баланс отменный. Лапша аппетитная. Курица резиновая, но если ее не трогать и не кусать, то очень достойно. Плюсую.

Блюдо понравилось

Куриный бульон
горячее

550 ₽

«Печеный баклажан, мисо» (550 руб.) прибыли со сметаной и пучком зелени. Половинка овоща смотрелась на белой тарелке вполне приветливо, но мякоть от кожуры отделялась с трудом, соус с оттенками мисо отметился чрезмерной сладостью и во вкусе не хватало приятности. Мимо.

Блюдо не понравилось
горячее

«Фланк-стейк, пюре из сельдерея» (в меню 1190 руб.) – в наборе еще маринованная свекла. Кусок мяса небольшой, уже разрезанный на две части, отдохнувший. Корка зажаристая. Прожарку поймали. Но исходный продукт слабый. В волокнах водянистость. Вкус у мяса пустой. Пюре из сельдерея сладковатое. Свекла с хрустом. Мало и как-то совсем не впечатляюще. Минус.

Блюдо не понравилось
горячее

«Картофельные ньокки, гребешок, белые грибы» (в меню 1050 руб.) – вид интересный. Ньокки красивые, в бежевом соусе и с оттенками зеленого масла. Соус вкусный, сливочно-грибной. Гребешки мелкие, но их достаточно много и приготовлены они правильно: в меру упругие и не сухие. Со специями все в порядке. Но обнаружилась одна важная проблема, а точнее горсть проблем. Ньокки оказались резиновыми, плотными, доведенными до состояния ириски. Из-за них вся композиция пролетела мимо цели.

Блюдо не понравилось
горячее

950 ₽

«Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука» (950 руб.) – подача типично московская, так что о Гавайских островах можно было и не вспомнить. Вкус при этом добротный. Рис теплый. Соус дополняющий, с уксусной кислинкой. По периметру прочие компоненты: редис, водоросли чука, нори, острые маринованные огурцы, эдамаме, авокадо и икра тобико. Вкусный комплексный обед в одной миске. Без нареканий.

Блюдо понравилось

Поке лосось, авокадо, эдамаме, чука
десерт

«Морковный пирог, лаймовый мусс» (в меню 450 руб.) – подарок-извинение за неудачные ньокки. Подача домашняя. Сверху мусс на основе сметаны. Сладость аккуратная. Никакой приторности. Кислота лайма в тему. Вкус моркови ощутимый. Зачет.

Блюдо понравилось

Морковный пирог, лаймовый мусс - в меню 450 руб.
десерт

«Брауни, карамель, мороженое» (в меню 450 руб.) – еще один подарок от заведения. Почти черная полоса шоколадного толка, сбоку карамель и мороженое. Вкус шоколада интенсивный. Тесто суховатое, кексо-флановое. Ближе к «съедобно».

Нейтральное впечатление
напиток

390 ₽

Вода Tassay 0.75 б/г

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Встреча скомканная, слегка безразличная. Но само обслуживание предельно профессиональное, практикующее формат командной работы. Заказ повторили. Курсы соблюдались. Приборы менялись. По рецептуре разъяснения были. Грязная посуда исчезала вовремя. Напитки подливались. На отрицательный отзыв о двух блюдах отреагировали тем, что убрали их из счета и выдали десерты.

Сервис

Итог

Это «Радио» вещает в молодежном формате, про молодежь и для молодежи. Оформление при этом качественное, зеленое, свежее. Сидение часами за одной чашкой кофе с компьютером или за разговорами по телефону приветствуется, так что о еде посетители вспоминают редко: она заняла нишу дополнения к юношеским посиделкам. Видимо, поэтому меню небольшое, простое и смешанное. Что касается качества блюд, то они временами вкусные, зачастую симпатично-фотогеничные, но средние с точки зрения исполнения и исходных продуктов. А как иначе? Ведь и создатели, и гости думают прежде всего о «спокойствии и умиротворении», ну а «сосиски и булочки» потом.

3.2

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Рестик

2.0

Самокатная, 4, стр.11

12 июня

«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?

Читать рецензию
3 мин
Savras

4.0

Б.Дмитровка, 9, стр. 1

9 июня

Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…

Читать рецензию
3 мин
- Смешанная кухня
Дебри

3.2

Бахрушина 9, стр. 1

28 апреля

В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …

Читать рецензию
2 мин
- Смешанная кухня
Культура встречи

4.2

Мичуринский просп., 5

25 апреля

В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».

Читать рецензию
3 мин
- Смешанная кухня

Рестик

2.0

Самокатная, 4, стр.11

12 июня

«Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?

Читать рецензию
3 мин