Михаил Костин Михаил Костин
30 апреля 2022
Соц.сети

Ресторан Big Wine Freaks

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   1 апреля 2022, пятница, 18:12

Самый конец улицы Большой Никитской. Бывшее здание банка «Глобэкс». Над черными-черными дверями висит белая-белая надпись, оглашающая название популярного нынче питейного винного заведения Big Wine Freaks, которое еще в 2017 году прибыло к нам в Москву из Санкт-Петербурга.

Интерьер и атмосфера

Внутри в темном-темном фойе парадная лестница, малиновые шторы гардероба и два прохода. Если кто направо свернет – в Севергазбанк через зеркальный туалет попадет, если же налево пойдет – в прямоугольное синее обеденное пространство попадет. В центре взгляд тут же цепляется за большую плоскую колонну и кривой коммунальный стол с высокими плюшевыми стульями. По периметру выстроились окна-амбразуры. В дальней части обосновались мини-кухня открытого типа и барная зона. Оформление специфичное. Темнота – друг молодежи (пьющей) даже при дневном свете. На стенах и полу ковры. Местами встречается голый красный кирпич. Рассадка выглядит произвольной. Напротив входа есть место для диджея. На потолке висит металлическая конструкция с осветительными приборами, источающими желтый свет. Сбоку низкий зеленый диван и набор журнальных столиков. Музыка – лаундж. Поскольку проект работает только по вечерам, с 18:00, начинается все тихо, но уже часам к восьми атмосферу заполняют гвалт, духота и смех.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на один лист бумаги, с разделами. Подборка у шеф-повара Марата Калайджяна получилась смешанная – от Азии до Европы через маринованные грибы. Список ограниченный, интересный. Хочется пробовать и изучать. Цены выше средних. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    940 ₽
    «Креветки крудо, маракуйя, сибулет» (940 руб.) – прохладно-упругие сырые нарезанные тельца креветок в кисловатом соусе, с двумя видами лука, красным и зеленым (сибулет). Вкусно, свежо, прям хит района.
    Блюдо понравилось
    Креветки крудо, маракуйя, сибулет
  • закуска
    990 ₽
    «Карпаччо из соленых белых грибов» (990 руб.)– грибы упругие, не каша. Лук ароматный, сладкий, маринованный. С растительным маслом не переборщили. Рядом тонкие гренки в аппетитном хрусте. Правда, был один минус. Всю эту грибную ассамблею зачем-то приправили крупной въедчивой солью, и она мешалась, как пьяный активный любитель шансона в молодежном караоке. Меньше соли – больше вкуса, но все равно достойно.
    Блюдо понравилось
    Карпаччо из соленых белых грибов
  • суп
    1390 ₽
    «Буйабес» (1390 руб.) сидел в разделе «Основные блюда» и звучал заманчиво, но на деле в узорчатой тарелке с куском рыбы покоилась не Франция, а добротный итальянский рыбный суп на томатной основе с чесноком и рыбно-морским наполнением. Солоноватость завышенная. Шафран не улавливался. Сбоку большая рыбеха в легкой панировке. Отдельно соус руй и гренки-хлебцы. Вкусно, но точно не город Марсель.
    Блюдо понравилось
    Буйабес
  • закуска
    550 ₽
    «Димсамы с креветкой, терияки, кунжут» (550 руб.) – три конструкции нежности из тонкого теста без дыр и надрывов, в сладковатом азиатском соусе и с текстурной легкой креветочной начинкой, в которой улавливался имбирь. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Димсамы с креветкой, терияки, кунжут
  • закуска
    Подарок от заведения – «Мясная нарезка», состоящая из cochino с трюфелем и bresaola, плюс два маринованных огурца. Домашняя вкуснота без всяких нареканий.
    Блюдо понравилось
    Мясная нарезка
  • горячее
    1190 ₽
    «Утиная ножка конфи, картофельное пюре, лук» (1190 руб.) сопровождали также пара клубней брокколи и соус в стиле «демиглас». Птица с апатичной коркой. Мясо нежное, сочное, но, увы, угнетенное избытком соли. Картофельного пюре – одна небольшая ложка. Лук томленый. Соус тоже в объятиях пересола. Было бы вкусно, но соль поубавила энтузиазм до уровня «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1090 ₽
    «Стейк из форели, соус из трав, брокколи, фасоль» (1090 руб.) – многокомпонентная история, где главной героиней была рыба. Размер скромный. Вид аппетитный. Прожарка средняя. Кожица хрустящая. Пюре из топинамбура сладковатое. Брокколи аппетитная. Зеленый соус яркий. Фасоль без вялости. Долька лайма. Вкусно, но в рыбной кожице опять хозяйничала соль – хорошо, что на волокна она не перепрыгнула.
    Блюдо понравилось
    Стейк из форели, соус из трав, брокколи, фасоль
  • горячее
    2590 ₽
    «Тальята» (2590 руб.) – шесть толстых пластов отдохнувшего безымянного стейка на синих узорах тарелки. Мясо качественное, мраморное, мягкое. Прожарка как просил. Сверху соус. По бокам две полоски картофельного гратена в специях и чесноке. Вкусно, но порция маловата.
    Блюдо понравилось
    Тальята
  • гарнир
    Гарнир (комплемент к мясу) – «Помидоры с луком»: возможно, вкусно и свежо, но опять крупная соль, которая драла горло и щипала язык. Прошу, товарищ шеф, приструните свои солевые пристрастия.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    440 ₽
    «Пончики» (440 руб.) – не в нашем понимании, а в американском, то есть это были «донаты», две пузатые штуки. Тесто в меру упругое. Начинки много, а в ней смесь крема, ягодного джема и аккуратной кислинки. Вкусно, но точно «расти попа».
    Блюдо понравилось
    Пончики
  • напиток
    590 ₽
    Вода San Cassiano 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание максимально оперативное, но зависящее от загруженности. Чем она выше, тем скорость ниже, но это понятно: на всех гостей сотрудников не хватало. Вино всегда было в фокусе внимания персонала, но с водой к середине трапезы начались перебои. Приборы вначале менялись быстро, а потом пришлось просить. При этом грязная посуда убывала по расписанию. Курсы соблюдались. Знанию рецептуры – зачет.

  • Сервис

Итог

Big Wine Freaks – место веселое, шебутное (кто-то даже скажет – балаганное), а еще темное, громкое, популярное и наполненное приятной красивой модной публикой. Подборка вина не самая обычная. В небольшом меню много аппетитных идей, которые трансформируются во вкусную еду. Только избыток соли мешает. Возможно, это влюбленность повара, а возможно, личное увлечение данным продуктом, но ее надо бы меньше – и тогда будет шикарно, особенно в пятницу и субботу.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Big Wine Freaks
1 / 15
Креветки крудо, маракуйя, сибулет
Карпаччо из соленых белых грибов
Буйабес
Димсамы с креветкой, терияки, кунжут
Мясная нарезка
Утиная ножка конфи, картофельное пюре, лук
Стейк из форели, соус из трав, брокколи, фасоль
Тальята
Помидоры с луком
Пончики
Вода San Cassiano 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Big Wine Freaks в Москве на Б.Никитской: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: