Ресторан Wish

Вопрос: почему в Москве так устроено, что если задумал кто-то открыть ресторан в центре, то обязательно с прицелом на далекие звезды, чтобы интерьер не дешевле яхты, чтобы диваны да кресла, чтобы название понепонятнее, и кухня обязательно авторская? Почему нельзя открыть просто хороший ресторан с приятной спокойной атмосферой, с вменяемыми ценами, и вкусной пусть и не авторской едой. Возможно в будущем простота и качество победят пафос и безумство цен, а пока за спокойствие и вкус по доступным ценам в нашем городе отвечают сетевые заведения, а те, что помоднее и поавторитетнее, те сразу летят к заоблачным прейскурантам, устрицам, и говядине а ля Вагуи.

Извините за такое вступление, накопилось, и отчасти в этом виноват новый, якобы модный и, как утверждается на сайте, почти богемный ресторан Wish с уникальной авторской кухней. Вот только как такой бриллиант оказался в непонятного вида офисном центр на Киевской улице, где между рынком и вокзалом снуют самые непонятные и зачастую подозрительные личности, осталось для меня загадкой.

Внутри ресторан оформлен по стандартной московской схеме, чтобы на вид всё выглядело современно и дорого, а на деле неудобно и бесполезно. Огромный зал заставлен темными столами, зелеными плюшевыми стульями и диванами, а по центру красуется искусственный камин, излучающий примерно столько же тепла, сколько термос туриста на опушке леса. Уюта нет, комфорта нет. Меню действительно авторское, только непонятное и странное. Каждое название вызывает либо недоумение либо опасение. Особенно настораживает раздел "меню — конструктор", с помощью которого посетителям предлагается самим придумать себе блюдо. А зачем, спрашивается. Если бы я хотел придумать свое собственное блюдо, я бы остался дома, там все знакомо и главное бесплатно. Можно, конечно, попросить кого-нибудь из официантов разъяснить корявые комбинации слов и ингредиентов, но вот беда, обслуживающий персонал сам толком ничего не понимает. Да и как можно понять или объяснить тот кулинарный ужас, что производится на кухне? Сразу оговорюсь самого шеф-повара, господина Никонова, я не видел, а вот его су-шефа заметил, он задорно игрался с пакетиком у барной стойки и соответственно к приготовлению моего заказа руку не прикладывал.

Кто именно готовил те чудеса, что оказались на столе я не знаю, но он справился с задачей на двойку. Фирменный салат с курицей тандури был отвратителен, курица холодная, безвкусная, а насыпь молотого фундука отбила вкус даже у соуса, которым залили увядшие листья салата. Так же не впечатлили меня спринг роллы с уткой, кукурузой и печенкой. Печенка подавалась отдельно, а роллы оказались жирными и невнятными, утка почти не чувствовалась, а вот кукуруза даже очень. Пицца была посредственная, а пюре из зеленого горошка — просто недоделанный стручковый горох, обжаренный в сливочном масле и этим же сливочным маслом приправленный. Стейк (к слову никто из официантов не знал, какой именно вид мяса подразумевается под словом "стейк" ) был пережарен и почему-то подавался уже порезанным на мелкие куски. Любой любитель мяса, и тем более повар, знает, что, как только мясо режут или надрезают, из него вытекают все соки. От чего в Wish мясо режут до сервировки, я могу только догадываться, и ничего хорошего в моих догадках нет. Ну и напоследок замечание не кулинарное, в Wish почему-то посчитали, что стаканы для вина должны быть зелёными. Почему? Не знаю, но это не правильно, скажу больше, это не профессионально. В вине важен не только вкус и запах, но и цвет, а с зелёными стаканами про цвет можно забыть.

Вот и выходит, что как бы не пытался Wish быть модным и богемным, ничего у него не получается. Пусть продолжает, я не против, только без меня, да и вам, уважаемые дамы и господа, участвовать в этом процессе не советую.