Брокколини

в азиатском стиле
Брокколини
Михаил Костин Михаил Костин
5 октября
2022

В отличие от большинства московских детей советского времени я всегда уважал цветную капусту, ел ее по сезону или по дачному блату, сырую с грядки, в виде пюре, отварную, обжаренную в масле или с яйцом и сыром. Уже будучи в США (начало 90-х) я познакомился с родственным ей овощем — брокколи. Правда, оценил эту капусту я не сразу, пришлось развивать наши отношения через супы. А вот с брокколини, еще более дальним родственником цветной капусты, я встретился относительно недавно, лет десять назад, причем через тему Азии, что всегда плюс. С тех пор клубни и стебли брокколини являются частью моего холодильного арсенала. Сегодня один простой и быстрый рецепт:

  • 400 г. брокколини
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 небольшие луковицы Шалота
  • 20 г. кинзы
  • 1 ст.л. свежего имбиря
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. рисового уксуса
  • 1/2 с.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ч.л. хлопьев перца чили


  1. Берём 400 г. брокколини, зачищаем стебли (если необходимо) и отправляем в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Вынимаем и тут же промываем холодной водой.
  2. В блендере измельчаем 2-3 зубчика чеснока, 2 небольшие луковицы Шалота (или 1 большую), 20 г. кинзы, и (примерно) 1 ст.л. свежего имбиря.
  3. Перекладываем смесь в миску, добавляем 1 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. рисового уксуса, и 1/2 с.л. соли. Все перемешиваем.
  4. В сковороде с высокими бортами или в воке разогреваем 2 ст.л. растительного масла, отправляем туда брокколини и обжариваем на высоком огне 2 мин., после чего вливаем соус, всыпаем 1/2 ч.л. хлопьев перца чили, и готовим, постоянно помешивая, еще 4 мин.
  5. Пробуем, если нужно, добавляем соль.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ