Bagebi
Пречистенка, д.19/11, стр. 2З, Музейно-выставочный комплекс Российской академии художеств «Галерея искусств Зураба Церетели», метро Парк культуры или
Ресторан Андрея Телеша
Дата и время посещения — 5 марта 2022, суббота, 12:32
Тихая Пречистенка, улица, где в 1987 году появился первый частный кооперативный ресторан советской Москвы «Кропоткинская 36» от товарища Федорова. Вереница красот дореволюционной малоэтажной застройки. Музейно-выставочный комплекс Российской академии художеств «Галерея искусств Зураба Церетели». Древний фасад с вензелями, колоннами и вытянутыми черными узорчатыми козырьками, под которыми красуются белая вывеска Bagebi и меню. Это новый грузинский проект Василия Церетели и Андрея Телеша. «Хлеб» бесплатный, домашний, подогретый, и сухой. Два куска на деревяшке плюс растительное масло в специях. Из-за сухости и крошливости – ниже «съедобно». «Сациви с хрустящей курицей» (490 руб.) лучше было бы назвать «Баже с сухой курицей», причем куриная сухость видна еще на подходе блюда к столу. Вместо густого орехового соуса даже не жидкий московский баже, а коричневатая кисловатая перечная жижа с теплым яйцом а-ля пашот и хрустящими вкраплениями лука. Курица, как я уже подметил, сухая. Вид странный, вкус – прямая ветка в минус. «Салат с хрустящим баклажаном и соусом из сливы» (470 руб.) – красные теплые куски баклажана, видимо в сливе. Во вкусе сладость и кислота. Две трети серой миски занимал мусс из сыра сулугуни. Сверху хрусткий лук. Баклажан и соус сами по себе хороши, но вместе не сожители и даже не соседи. Съедобно. «Хачапури по-аджарски» (520 руб.) – достаточно большая лодка из теста с высокими бортами. Тесто в центре тонкое, слой сыра тоже. Внутри желток и масло, которое так и не растаяло, потому что сыр был еле теплым и жидким, как молоко. Тесто сухое и пресное, оно не отрывалось, а крошилось. Сыр зернистый и кислый. Один из самых печальных представителей семейства хачапури в Москве. «Зеленая аджика, фундук, мята» (250 руб.) прибыла на доске с тремя кусками уже знакомого суховатого и местами пережаренного хлеба. Соус получился сухим, острым и желания съесть больше одной ложки на пробу не вызвал. «Хинкали с бараниной» (450 руб.) – минимальный заказ три штуки. Вид и форма красивые. Хвосты большие. Тесто эластичное. Начинка мясная, пряная, сочная, с зеленью. Но температура подачи комнатная и никакого перца – ни сверху, ни на столе. Соли, кстати, тоже не оказалось. Если горячие, то вкусно, а так жевать остывшие хинкали – еще то удовольствие. «Харчо по-мегрельски с курицей» (540 руб.) – конечно же, никакое не харчо, а уже знакомая по сациви коричнево-бежевая субстанция комнатной температуры с кислотой и остротой, в которую уложили фритюрную сырную палку в панировке и убитую горем от всего происходящего резиновую курицу. Есть сложно, да и не хотелось. «Люля-кебаб из баранины» (920 руб.) – три невзрачные корявые котлеты, смазанные непонятно чем, на лаваше и с кислым молочным соусом, который только-только достали из холодильника. Причем там он сидел явно без прикрытия, отчего сохранил в себе назойливый и неприятный привкус охладительного прибора. В самих котлетах фарш был грубый, сухой и таил в себе крупные куски лука. «Шашлык из свинины» (690 руб.) – иногда мягкий, иногда резиновый, весь пересоленный и с соусом сацебели, который явно разбавили водой. Минус. «Тарт с айвой и кремом» (в меню 440 руб.) – до икоты сухое тесто, сладковатая айва и кислый сыр. Прибыл десерт подарком от заведения. За жест спасибо, но доедать не захотелось. Еда: 1/5
Интерьер и атмосфера
Внутри большое фойе в живописи, гардероб и стойка приветствия. За стойкой сидит молодая особа на телефоне. Разговор по телефону затягивается, а с ним и мое ожидание у дверей. Минут через пять трубка падает и звучит вопрос: «Бронировали?» – и это в обед, в рабочую субботу, в период, когда посещаемость заведений общественного питания уже упала на 60 процентов. Естественно, внутри всего три гостя, я стал четвертым – один в пустой комнате. Ресторан разбит на несколько зон и залов. Есть бар и массивная стойкой из дерева. Есть серая комната с картинами. Есть помещения со сводчатым потолком и росписью на стенах в стиле боярских палат шестнадцатого века. Оформление как в музее. Свет даже днем тусклый, приглушенный. Акустика такая, что слышны каждый удар вилки и каждое слово персонала. Музыка тематическая, грузинская. Есть живая зелень. Мебель разная, и уюта в ней столько же, сколько в диванчиках старой Третьяковки. Ощущения ресторана нет, но сама картинка перд глазами стоит красивая.Еда
Меню в Bagebi небольшое, грузинское, с вензелями фантазии шеф-повара Никиты Верченко. Читается оно с интересом. Аппетит названия и сочетания ингредиентов вызывают. Цены приемлемые. Порции не самые большие, но одному хватит.ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Хлеб 
Сациви с хрустящей курицей Салат с хрустящим баклажаном и соусом из сливы 
Хачапури по-аджарски Зеленая аджика, фундук, мята Хинкали с бараниной Харчо по-мегрельски с курицей Люля-кебаб из баранины Шашлык из свинины Тарт с айвой и кремом - в меню 440 руб. 
Хлеб, 0 ₽
Сациви с хрустящей курицей, 490 ₽
Салат с хрустящим баклажаном и соусом из сливы, 470 ₽
Хачапури по-аджарски, 520 ₽
Зеленая аджика, фундук, мята, 250 ₽
Хинкали с бараниной, 450 ₽
Харчо по-мегрельски с курицей, 540 ₽
Люля-кебаб из баранины, 920 ₽
Шашлык из свинины, 690 ₽
Тарт с айвой и кремом - в меню 440 руб., 0 ₽Сервис
У персонала мой визит вызвал удивление: он явно стал неожиданностью. Встречу в фойе я уже описал. Зал и стол в пустом ресторане выбрать не дали. Заказ не записали. Разъяснений никаких. Советов и рассказов о проекте тоже. Воду бесплатную в стакан плеснули – и забыли. Обсудили курсы, как и что подавать, – через пять минут пришлось повторять хором. Спросили мое мнение о хачапури, ответил «не понравилось» – на этом и разошлись без дальнейших расспросов. Внимание к гостям редкое, пассивное. Уходя, опять наткнулся на даму в телефоне, вновь пришлось стоять и ждать, свои манатки-то из гардероба нужно было извлечь.Итог
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 1,3
Название Bagebi ресторан получил в честь одноименного района Тбилиси, где находится дом - мастерская Зураба Константиновича Церетели. В Москве же ресторан соседствует с Галереей Искусств Зураба Церетели и Российской Академией Художеств.
