25 августа 2023
Соц.сети

Ресторан Холодок

1 визит

Дата и время посещения   •   12 августа 2023, суббота, 14:32

Пречистенка в дожде и лужах с пузырями. Мимо пробегают редкие студенты-прохожие, и их с азартом обдают волнами проезжающие автомобили – не специально, но без должной системы ливневок, про которые товарищ Собянин забыл еще в 2009-м, это неизбежно. Отреставрированное здание из досоветского прошлого. Фасад бело-кофейный, в узорах. Дверь большая, деревянная, нараспашку. Рядом скромная вывеска в стиле крестиков и ноликов "Холодок", новое творение от Андрея Телеша.

Интерьер и атмосфера

Внутри серое элегантное обеденно-кухонное пространство под высоким потолком в черных светильниках и лепнине. С одной стороны открытые окна с каменными подоконниками и ряд темных столов с серыми креслами. С другой винный шкаф, стойка с напитками и бокалами, затем прилавок кухни в чешуе и стеллаж с посудой. В одном конце зала гардероб-вешалка, в другом большие рыбы на стене. Под ногами черно-белый мрамор. Из динамиков льется спокойная музыка без слов. Из открытых настежь окон брызги дождя. Освещение точечное. Декорации минимальные – живая зелень и кораллы. С вытяжкой пока проблемы: как включают готовку горячего, так запах в зал. Дверь туалета мотается туда-сюда, так что приходится ловить момент, дабы поймать нужное положение и щелкнуть рычажком.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню лаконичное. Подборка морепродуктовая, рыбная, почти без мяса. В заявлениях пиара говорится про raw bar, но его как такового нет, нет ледяного прилавка и аквариумов. В описаниях блюд тоже нет просто сырых продуктов, они все уже в обработке шеф-повара Егора Попова. Цены выше средних, что для Пречистенки совсем не удивительно, особенно если учесть стоимость квадратного метра жилья в том районе.

  • Еда
  • закуска
    700 ₽
    «Севиче муксун / тайгер милк / томат» (700 руб.) – розовая водица, соус «молоко тигра», лук, помидоры, огурец и крупные куски плотной белой рыбы. Сверху острый зеленый перец и кинза. Во вкусе ноты кислоты цитруса, легкая острота и баланс специй. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Сашими форель / понзу / красная смородина» (650 руб.) – соус доливали у стола. Рыба на вид красивая, на вкус как будто слабосоленая. Мелкий лук и соус к месту. Вновь легко и вкусно.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Гребешок / пико де гайо / кинза» (650 руб.) – миска, лед, ракушка, в ней четыре тонких «монеты» из гребешка в цедре лимона и крупной соли, там же масло и соус. Нежно, свежо, вкусно, и кисло-острый пико де гайо в тему.
    Блюдо понравилось
  • суп
    900 ₽
    «Гаспачо / краб / арбуз» (900 руб.) – на вид не столько суп, сколько салат из лука, помидора, арбуза и краба, плюс чуть-чуть стружки фенхеля, листья тархуна и много вкусного соуса-сока с участием оливкового масла. Яркая вкусная летняя композиция, приготовленная без блендера. Плюс.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    «Гребешок / спаржа / каччо-о-пеппе» (в меню 1650 руб.) – ряд мелких гребешков, поджаренных только с одной стороны, несколько стеблей старой спаржи в тертом сыре и сухарях и сбоку кусачий соус на основе черного перца. Гребешки еле теплые, сухие. Спаржа тонкая, тоже сухая и с горечью. Соус мимо и мимо счета.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Краб / капуста / беарнез» (в меню 1750 руб.) – вид скудный: фаланга краба, три кляксы расслоившегося соуса, немного капусты и полоска красной икры. Краба передержали до сухой жесткости и присыпали крупной солью. Икра соленая до жжения на языке. Соус кислый. Капуста хрустящая и вкусная. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    «Крем-брюле / макадамия / черешня» (в меню 600 руб.) – на деле не крем-брюле, а просто карамельный солоноватый крем с печеньем из ореха и странной кислотой. Вокруг черешня. Она и печенье вкусные, крем сомнительный. Не мое, но хоть бесплатно, извинение за горячее.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    Две конфеты-подарка, «манго / личи» (в меню 180 руб.) и «шоколад / вишня» (в меню 180 руб.), – холодно и по консистенции как пюре-начинка. Съедобно и бесплатно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    290 ₽
    Вода Dausuz 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Сервис – встретили два товарища в белых майках и льняных шароварах, спросил про бронь, в пустом зале на выбор только два стола на двоих. Про ресторан и концепцию ни слова. Советы по меню при заказе случились. Вода закончилась, вторую бутылку не предложили. Приборы меняли, но неуютные грязные тарелки уносили только по просьбе.

  • Сервис

Итог

В «Холодке» вкусно то, что холодно, а то, что горячо, увы, лучше пока пропустить. Такое ощущение, что изначально проект не предполагал ничего «горячего» в меню, но потом, перед самым открытием, «горячие» позиции все-таки решили включить, и началась спешка. А как говорится, «поспешишь – людей расстроишь корявой едой». Но не стоит печалиться и вычеркивать заведение из списка возможных посещений. Холодные закуски там хороши, и ради них можно заглянуть, тем более что и район приятный, и интерьер не раздражает.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Хлебная корзина
    Татаки из говядины
    Салат из тунца блю фин
    1-й Красногвардейский пр., 15
    6 мая
    Зимой 2018 года, еще в «Моремясе», было неплохо, еда тянула на четверку, остальное вертелось на уровне трояка. Спустя шесть лет, уже с другим названием, меня поджидал все тот же давний проект с ремонтом из прошлого, темнотой в зале, громкой музыкой и пустым залом. Меню, как и раньше (да и как у многих), ничем особо не отличается от других схожих смешанных форматов. В нем еда на каждый день и никакого Surf & Turf. Блюда во многом вкусные и вкупе с приличным обслуживанием оставляют позитивное впечатление. Но хватит ли этого впечатления, чтобы вернуться? Лично я сомневаюсь.
  • Чебурек «Ягненок / барбарис»
    Чебурек «Мраморная говядина / фермерская свинина»
    Чебурек «Жареная капуста / яйцо»
    Пресненская наб., 2
    29 апреля
    Премиальные чебуреки в «Чебурешной by Mironov» привязаны к слову «премиум», а не «премия», но основной премиум у них в цене, да и не стоит забывать про маркетинг. К начинкам вопросов меньше: мясные вариации сочные, вишня тоже не подвела. Но тесто не впечатлило, хоть и делается на специальном оборудовании и по оригинальному рецепту. Его много, оно толстое и сухое, отчего ломается и протекает. Возможно, такой тестовый (от слова «тесто») подход нацелен на то, чтобы чебуреки смогли пережить доставку, но с пылу с жару вариант получается заурядный.
  • Осидзуси тунец Блюфин
    Салат с хрустящей уткой
    Креветки в кисло-сладком соусе
    Тверской б-р, 26, стр.3
    22 апреля
    Третий рецензионный визит – и третье разочарование. «Турандот» берет только своим богатым интерьером. Все остальное – банальная посредственность от товарища Деллоса, рассчитанная на туристов, банкеты и дни рождения. Атмосфера – нафталиновый полумрак. Меню раздутое и древнее. Еда слабая и временами халтурная. Сервис «на минималках» и без капли энтузиазма. Хотя сотрудники вроде все молодые, при СССР не жили, во взглядах и действиях отчетливо читается советское общепитовское безразличие. Я аж подумал: а может, это наследственное заболевание?
  • Дзадзики
    Салат «Греческий»
    Чебурек с телятиной
    Кутузовский просп., 2/1 стр.6
    19 апреля
    Как началось в Maroon все с вкусного в 2021 году, так и продолжается. Интерьер тематический, ближе к Северной Африке. Атмосфера шумная, в одном из залов кальянная. Меню смешанное, иногда даже излишне, но Москва такое любит. Зато обслуживание профессиональное и еда качественная, вкусная, ароматная. Ну и они, чебуреки, там очень хороши, хоть и дороже, чем у конкурентов.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан