1 визит

Дата и время посещения   •   18 декабря 2019, среда, 13:22

Улица Нижняя Красносельская – локация для ресторанов не самая привлекательная. Вроде и от центра недалеко, а добираться на личном автотранспорте, как, впрочем, и парковаться, сложно. Метро, как писали в свое время в объявлениях по обмену советскими «жилплощадями», в шаговой доступности, но доступность эта затяжная. Пешком минут 10–15. Но именно там, в кластере бизнес-центров и «апарт-кварталов», ферма «Коза Ностра» и компания «Мармит», основанная маркетологом Полиной Пушкиной и ресторанным критиком Дарьей Цивиной, решили открыть свой новый проект общественного питания. %photo% В студеную зимнюю бесснежную (на тот момент) пору первый этаж новой «стекляшки» украшали редкие вывески, среди которых как-то особенно скромно выглядело бело-зеленое словосочетание «Dereza сыр & вино». За тугой дверью убегали вниз несколько ступенек, провожая гостей в светлое компактное помещение, разбитое на две зоны и барно-кухонный отсек. В противоположном конце просматривался еще один вход, а за ним во внутреннем дворе – большая красная скульптура в виде человеческой кисти. Оформление предельно простое, но без дешевизны. Потолок серый, высокий, в коммуникациях. Пол плиточный, аккуратный. Стены бело-серые, с изображением козы и цитатами из меню. Нижнюю часть несущих колонн укрывали деревянные квадраты. Мебель приятная, удобная. Столы разные. Расстояния между ними похвальные. Стулья и диваны умеренно жесткие. Освещение неодинаковое, но продуманное. Температура комфортная. Вытяжка работала хорошо. Из динамиков струился легкий джаз. Вместо гардероба предлагались вешалки.

Меню в Dereza небольшое, на страницу. Подборка блюд – авторская смесь Италии и Франции. Основной продуктовый уклон – козий сыр «своего» производства и козленок. Названия все аппетитные. Цены средние для центра, но у станции метро «Бауманская» оставляют ощущение завышенности. Порции добротные.%menu%Обслуживание в мой визит было на высоте. Молодой человек работал профессионально, со знанием дела и меню, демонстрируя пунктуальность, интерес и энтузиазм. Про концепцию заведения, фермерские продукты и рецептуру он рассказывал, приборы и салфетки менял, за грязной посудой следил, ничего не упускал, интересовался впечатлениями и четко соблюдал оговоренный порядок подачи.

Итог таков:

Dereza – это приветливое небольшое кафе в не самой оживленной локации, с сырным акцентом, приятным интерьером, добрым профессиональным обслуживанием, лаконичным меню и едой, которой порой не хватает вкусовой яркости, способной вызвать желание отправиться на Нижнюю Красносельскую с повторным визитом.

Итог

Dereza – это приветливое небольшое кафе в не самой оживленной локации, с сырным акцентом, приятным интерьером, добрым профессиональным обслуживанием, лаконичным меню и едой, которой порой не хватает вкусовой яркости, способной вызвать желание отправиться на Нижнюю Красносельскую с повторным визитом.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Хлеб из нашей пекарни
    Дорадо с пряным соусом и огурцом
    Салат из томатов с сыром фета и оливками каламата
    4.6
    1-я Тверская-ямская, д. 21
    25 февраля
    Ажиотажа вокруг Sage уже нет, столичная блогосфера молчит, модные гастрономические издания и тамошние эксперты воздыхают по другим новым проектам, а тем временем дитя Блинова и Перельмана тихо делает свое дело, кормит гостей качественной, интересной и нетривиальной едой за разумные деньги и отрабатывает полные посадки в элегантном сдержанном приятном интерьере. Осталось вернуть сервис на уровень двухлетней давности, и тогда вообще не за что зацепиться.
  • Дыня, лавандовый мед, кислица
    Гречишный хлеб
    Коколардо на бородинском хлебе с осетровой икрой
    Смоленская пл., 3
    30 октября 2023
    Спустя двенадцать лет успешной (с точки зрения прибыли) работы White Rabbit продолжает собирать аншлаги по вечерам, притягивая как туристов, так и местных любителей гастрономии. Внутри (вечерами) царит шумная атмосфера богатых застолий, много компаний и празднований. Меню авторское, сложносочиненное, интересное. Еда не вызывает былого абсолютного восторга, но вкусных блюд достаточно, чтобы от трапезы осталось позитивное впечатление. Обслуживание ближе к формату доставки еды и напитков к столу, но и без серьезных ошибок, чего для заведения такого уровня и с такими наградами, на мой взгляд, мало.
  • Хлеб
    Тартар «Лосось с тайским манго и соусом алагро»
    Татаки из рибай вагю с маринованным дайконом - в меню 2400 руб.
    Смоленская, 8
    1 августа 2023
    В «Сахалин» по-прежнему можно и стоит идти ради качественных морепродуктов, ради суши-сашими, красивого вида и хлеба с вологодским маслом. Там красиво, шумно, модно, дорого и вкусно. Но есть ошибки кухни, обидно простые, как в случае с жареным картофелем, и ошибки организационно-подготовительные, как в случае с новым разделом «Вагю». Если простые – это моменты ежедневной работы, то в случае с разделом «Вагю» просматривается некое снижение внимания и интереса к московскому проекту у его создателей, которые уж очень сильно увлеклись заграничным общепитом. Надеюсь, что в скором времени их интерес и внимание вернутся на прежний уровень, а в «Сахалин» вернутся безупречность и отменное качество работы – ну или приплывут-прилетят обратно из Бодрума, Дубая или Токио.
  • Амюз буш
    Тень
    Деньги
    5.0
    Подкопаевский пер., д.4а
    30 июля 2023
    Svet – не первый и, скорее всего, не последний проект в Москве, который объединяет гастрономию, шоу и иммерсивное визуальное сопровождение. Развлекательно-мультяшную составляющую оценивать и обсуждать смысла нет. Это вещь индивидуальная, и для меня она прошла фоном, зато в самое пузо ударила еда. Товарищ Песоцкий смастерил очень самобытные и утонченные блюда по мотивам кухни нордик. Вкусовые сочетания интересные. Баланс текстур и специй продуманный, выверенный и внушает надежду, что таких шоу автор сотворит еще несколько. Из того, к чему некоторые «зрители» могут придраться, – внешний вид отдельных блюд. У кого-то они могут вызвать не совсем кулинарные ассоциации.
Dereza
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан