Ресторан Ferma Burger на Патриарших

Заводя разговор о Ferma Burger в Большом Козихинском переулке, стоит начать с входа. Он – мелкий, потертый и неказистый. За одинокой дверью прячется узкая лестница, украшенная не самой аккуратной росписью листвы. Ступеньки сколотые, повсюду грязь. Внизу гостей ожидает прямоугольный кирпичный подвал, без окон и без капли естественного света. «Шарманная» обшарпанность хороша, когда она выполнена со вкусом. Но в Ferma Burger она просто выполнена. Я нисколько не удивлюсь, если таким помещение досталось хозяевам «фермы» по наследству и они решили ничего с ним не делать. %photo% В первом большом помещении под сводчатыми потолками разместились ряды неудобных столов и стульев, деревянные скамейки с зелеными подушками, сомнительная живопись и пустая барная стойка у дальней стены. Дальше — проход сквозь какую-то комнату, увешанную тряпками, во второй зал поменьше, где обосновалась «открытая» кухня… Ну как открытая, за небольшим прилавком кто-то поставил кое-какое кухонное оборудование, вокруг которого суетятся грязь и ребята-поварята. А еще рядом с кухней, в непосредственный близости к процессу готовки, поселились умывальники и туалет.

В мой визит в основном зале у барной стойки «тусили» два представителя молодежи. Юноша что-то усердно натирал тряпкой, а девушка игралась с телефоном. Мое появление никаких эмоций у них не вызвало. Мне молча принесли меню и оставили с ним наедине. Ни слова о том, что есть, а чего нет, что попробовать, а что оставить за кадром. И здесь нужно особо отметить внешний вид дамы в джинсовой куртке, которая исполняла роль официанта. Я очень редко, да практически никогда не акцентирую внимание на внешнем виде персонала, дело личное, кто как хочет, так и выглядит, но здесь я просто не мог не заметить, что внешний вид работницы отличали очевидная неопрятность и неприятная неряшливость. Возможно, для Ferma Burger это нормально, но лично мне, как обычному посетителю, который зашел перекусить, получать еду в таком формате совсем не хотелось.

Меню в кафе-подвале получилось сумбурное и непонятное. Набор блюд мотало от бургеров к супу-рамен и обратно. Такое ощущение, будто составители наугад или с закрытыми глазами тыкали в список различных блюд, что выпало, то и записали. Еще больше вопросов вызвала еда.%menu%Из хорошего отмечу «Fish & Chips». Рыба — мягкая. Вкус — яркий. Сочность в рыбе присутствовала, специи тоже. Панировка — не вялая, не отваливающаяся и в то же время не толстая и не грубая. Соус тартар — отменный, с рыбой сочетался идеально, с картофелем фри дружил. И только шлепок пресного пюре из зеленого горошка совсем был некстати. Без него — пять баллов, с ним… не, лучше без него. Так же съедобным оказался «Бургер American Star». Все нужные ингредиенты в сборе. Конструкция вменяемая. Соотношение хлеба и мяса правильное. Булка— слегка суховата, котлета — пресновата, но в целом неплохо.

К сожалению, на этом вменяемость в еде закончилась и началась тоска. «Тако с уткой по-сычуаньски» предстали в виде двух мелких, холодных, купленных в магазине лепешек-тортилья с чипсами-начос из пакета. Утка пустая, вялая. Травяная, овощная нарезка – бестолковая. Вкус прослеживался только в сладковатом соусе, и то еле-еле. Схожее впечатление оставили «Тако с креветками и авокадо». Те же холодные лепешки, та же детская мелкая овощная нарезка, те же покупные чипсы и прохладные, упругие креветки, приправленные двумя каплями соуса.

Еще хуже обстояли дела с «Чикен тикка масала». Во-первых, никакая это была не тикка и уж точно не масала, а что-то среднее между жидким «жаркое» и поджаркой из курицы с болгарским перцем. Во-вторых, в рыжем замасленном соусе не было никаких намеков на Индию, пряность или остроту. В нем жила только кислота и ничего кроме нее. В-третьих, блюдо снабдили холодной черствой «вчерашней» лепешкой, что добавило сухости и грусти.

«Салат Кобб» прибыл в виде груды странных ингредиентов. Курица — сухая. Бекон — страшненький, ужаренный, холодный и лишенный хруста. Куски голубого сыра — опасно теплые и с неприятным душком несвежести. Вареные перепелиные яйца — холодильно-холодные. Авокадо — неспелое и жесткое. Кружки редиса — слишком крупные, а сам редис — пустой. Кукурузу бросили полупочатками, предварительно их опалив, отчего в блюде появилась горечь. Салатные листья, хоть и выглядели бодро, имели все признаки залежалости. «Утиный рамен» огорчил не меньше «Кобба». Данный набор печали включал в себя пресную лапшу, воду вместо бульона, убитую серо-черную утку, свежие грибы, лук и редис, красное яйцо и свежий перцем чили, в котором не было ни капли остроты. Никакой пряности , никакой яркости или насыщенности.

Основные претензии к обслуживанию я уже озвучил, так что тут добавить больше нечего. Хотя нет, еще на меня случайно, но метко высыпали весь паровой рис, который прилагался к «Чикен тикка масала».

Итог таков:

Кустарное, непонятное, несуразное, неказистое место с неопрятным интерьером, безучастным обслуживанием, бестолковой едой и кухней, совмещенной с туалетом.