Михаил Костин

11 ноября 2021

Соц.сети

Ресторан Gem

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Комплемент

закуска
Тартар из говядины, чипсы из нута

закуска

950 ₽
Тайский салат с говядиной и битыми огурцами

салат

650 ₽
Уха с тремя видами рыб

суп

720 ₽
Домашние фетучини с крабом

горячее

1250 ₽
Стейк лосось, карри, овощи

горячее

1190 ₽
Бургер GEM

горячее

980 ₽
Медовик манго-маракуйя

десерт

350 ₽
Воды San Benedetto 0.75 б/г

напиток

590 ₽

Дата и время посещения • 11 октября 2021, понедельник, 12:40

Gem – это камень, драгоценный камень, а в Москве еще и новый проект Анастасии Шмелевой в жилом комплексе «Пресня Сити». Впереди советское здание с надписью «Хлебозавод 5, 1931». За ним башни – гиганты коричнево-белого столичного домостроения. Рядом стройка, аптека и много других предприятий, нужных для повседневной жизни москвичей.

Интерьер и атмосфера

Вход – большая дверь и черные шторы, далее обеденный зал, совмещенный с открытой кухней, баром, аквариумами и винным шкафом под потолком. С двух сторон вверх к высокому потолку убегают белые и зеркальные треугольники. Схожие треугольники покрывают пол. Часть прилавка контактная. Освещение яркое, дневное через окна и искусственное от белых полосок. Мебель типично столичная – серый велюр на низких креслах и гладкие белые поверхности на столах, там же «лампы» для вечерних гастрономических утех. Музыка современная, фоном. По залу в обед бегает очередной песик. В оконных проемах между кирпичными колоннами висят белые диски в подсветке. Запахи готовки ощутимые.

Интерьер
Атмосфера

Еда

В меню от шеф-повара Андрея Валькова, с чьей работой я знаком еще по Sky Lounge, четыре разных списка: фестивальное (а теперь фестивали по еде у нас проходят каждый божий день), завтраки, вино и основное. В подборке сезонные предложения и схожесть с другими идеями столичной гастрономии. В описаниях смесь Италии, России и Азии. Цены высокие, прямо как в центре, но до центра далеко.

Еда

закуска

Комплемент – конструкция из безглютенового чипса, куриного паштета и сливового джема – на черной подставке, с приятным балансом вкусового оттенка печени в паштете, сладости, хруста и текстурного контраста. Хорошее начало.

Блюдо понравилось

Комплемент
закуска

950 ₽

«Тартар из говядины, чипсы из нута» (950 руб.) – с вялеными томатами и луком. В температуре прохлада. Баланс специй в точку. Мясо ощутимое, причем как в текстуре, так и во вкусе. Оттенки сопутствующих компонентов подобраны удачно. Помидоры сбоку и придают кислинку. Вкусно.

Блюдо понравилось

Тартар из говядины, чипсы из нута
салат

650 ₽

«Тайский салат с говядиной и битыми огурцами» (650 руб.) – Таиланд по большей части в названии, а по сути это что-то паназиатское. Салатный лист – айсберг. Мясо – зажаренные сухие ошметки, внешне похожие на грибы. Соуса много. Он резкий, кислый. Яблоки для хруста. Битых огурцов пара осколков, а еще перец и зеленая соломка. Такое ощущение, будто на кухне оставались какие-то два блюда и их просто соединили вместе, назвав салатом.

Блюдо не понравилось
суп

720 ₽

«Уха с тремя видами рыб» (720 руб.) – наполняют дымом по нынешней моде у стола через сферу. Бульон отдельно в стакане, вливается тоже при гостях. В наборе судак, лосось и треска, немного картофеля и моркови, бобы и зелень в масле. Бульон из сладких карасей прозрачный, без наваристости и соли. Рыба нежная. Овощей самая малость. Блюдо от привычных стандартов ухи отличалось, и многие любители этого супа такую версию, скорее всего, не оценят. Для меня же – съедобно.

Нейтральное впечатление
горячее

1250 ₽

«Домашние фетучини с крабом» (1250 руб.) – порция довольно большая, паста действительно домашняя, тонкая, даже нежная. Краба много. В соусе помидоры и сливочность. Очень душевно и вкусно.

Блюдо понравилось

Домашние фетучини с крабом
горячее

1190 ₽

«Стейк лосось, карри, овощи» (1190 руб.) – прозрачная стеклянная миска, в ней бежевый крем с оттенками карри, овощи, кусок рыбы с кожей, чипсы и микрозелень. Есть из такой посудины не очень удобно. Сама рыба нежная, но почему-то очень кислая – причем не только на поверхности, но и внутри, что настораживало. Соус густой, но пассивный и общаться с рыбой на позитивных тонах никак не желал. Минус.

Блюдо не понравилось
горячее

980 ₽

«Бургер GEM» (980 руб.) – герой передачи The City на канале «Москва 24» – прибыл в луковой лепешке, разрезанной пополам. В одной половине салат в соусе, в другой мясная котлета, сыр, лук конфи и белый соус. Рядом битые огурцы и картофель дольками. Вместе две половины съесть никак не получалось, только по очереди. Мясо сыроватое. Лепешка потрепанная и почему-то прохладная. Сыр застывший. Картофель сморщенный, сухой. Идея интересная и, возможно, даже вкусная, но не в той вариации, что была у меня.

Блюдо не понравилось
десерт

350 ₽

«Медовик манго-маракуйя» (350 руб.) – немного, медово, сочно, позитивно.

Блюдо понравилось

Медовик манго-маракуйя
напиток

590 ₽

Воды San Benedetto 0.75 б/г

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание слабоватое. Встречи нет. Дама занята беседой, товарищ в черной рубашке у кассы. К новым гостям никто не спешит. Внимание минимальное. О концепции, наличии фермы, меню и авторской кухне ни слова, ни единого совета. Хлеб и масло никто даже за деньги не предлагает. Куртки не забирают. С верхней одеждой нужно шагать через зал к столу. Приборы менялись. Грязная посуда убывала. Напитки зачастую подливала моя рука.

Сервис

Итог

Наверное, из-за удаленности от центра GEM можно рассматривать как «ресторан на районе», но цены совсем не районные, а такие, как в шаговой доступности от Кремля. Уверен, что ферма у проекта есть и там действительно разгуливают «утки, бройлеры, цесарки, бараны классической русской романовской породы, куры-несушки», но никаких отсылок в меню, в общении с официантами и в блюдах нет. Заявленную современную авторскую кухню я тоже не обнаружил. «Джемовая» еда показалась мне очень схожей с тем, что можно встретить во многих других заведениях Москвы, только в ней еще и недочеты. И отдельно обидно за «бургер», который уж очень аппетитно выглядел на экране и совсем невзрачно – у меня на тарелке.

3.0

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

ИНО М2

4.2

Гоголевский б-р, 8/2

25 июня

«ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное.

Читать рецензию
3 мин
White Rabbit

4.0

Смоленская пл., 3

31 марта

Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.

Читать рецензию
3 мин
Своё

2.4

Б.Афанасьевский пер, 3/3

29 ноября 2025

В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…

Читать рецензию
4 мин
- Авторская кухня
Centrale Bistro

4.0

Вознесенский пер., 14

22 сентября 2025

Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.

Читать рецензию
3 мин
- Авторская кухня

О ресторане

Часы работы

пн-вс 10.00–23.00

Адрес

Ходынская, д. 2

ЖК "Пресня Сити"

Улица 1905 года

Сайт

gem-restaurant.ru

GEM — первый проект Анастасии Шмелевой на территории жилого комплекса «Пресня Сити». Это единое многофункциональное пространство с открытой кухней и баром, залом на 32 посадочных места, огромными окнами в пол, аквариумом со свежими морепродуктами и, пожалуй, самым длинным винным шкафом в городе. Мы смело можем говорить, что это ресторан современной авторской кухни, который возглавляет Андрей Вальков. Он мастерски работает с текстурами и создаёт идеальный продукт из привычных всем ингредиентов. Но не все так просто. Меню ресторана идеально выверено, основные ингредиенты, такие, как, паста, Андрей делает самостоятельно с использованием продуктов, выращенных на высокотехнологичной ферме во Владимирской области. Ферма располагается во Владимирской области в деревне Вологдино.

Интерьер и атмосфера
Еда
Сервис
Итог

Gem