Михаил Костин Михаил Костин
8 июля 2023
Соц.сети

Ресторан Persiana

1 визит

Дата и время посещения   •   9 июня 2023, пятница, 18:15

Улица Пятницкая, точнее ее начальная часть у метро «Третьяковская», забитая под завязку заведениями недорогого общественного и во многом молодежного питания. Там на месте черного-черного, душного, шумного и в последние годы не очень вкусного мясного ресторана Meatless, сожженного пожаром, появился новый светлый проект персидской кухни от Алексея Романова (Ch1ef Restaurants) и шеф-повара Марка Шаха Акбари под названием Persiana. Отсылка к Персии в названии понятна, но для людей испаноговорящих это еще и «жалюзи». Фасад одноэтажного дома с большими окнами терракотовый. Впереди узкая полоса веранды. Сбоку дверь при черной вывеске.

Интерьер и атмосфера

Вход аккуратный, приветливый: стеклянная дверь, предбанник со шторой и стойка приветствия, за которой возвышается деревянная стена-конструкция с винным шкафом. Далее тянется пространство обеденного зала в белом. Вверх по ступеням убегает отсек открытой кухни в кафеле и с глиняной печью. Проход во внутренней стене ведет в следующее помещение из грубого красного кирпича под сводчатым потолком, где разместились зона бара и несколько столов. Среди декораций сухостой в панно, вазы, большое зеркало, живая зелень и картина, изображающая синюю даму в простыне и абстракции. Пол выкрашен в цвет проржавевшего металла. В центре под коммунальным столом лежит красивый голубой ковер, отданный на растерзание чужой уличной обуви. Мебель аккуратная, миниатюрная. Стулья в дереве и ткани. Часть столешниц в белых скатертях. Музыка – громкий трайбализм дэнс. На белом потолке большой диск лампы и точечные светильники.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у шеф-повара Марка Шаха Акбари, с чьим творчеством я сталкивался в таких заведениях, как Sybarite и Lira, небольшое. Напитки, основные позиции, выпечка – все вместе. Подборка лаконичная, ближневосточная, нестандартная для Москвы и потому интересная. Порции на одного без возможности поделиться с соседом. Цены средние.

  • Еда
  • салат
    590 ₽
    «Табуле / гранат / макадамия» (590 руб.) – мелко нарубленная свежая зелень, зерна свежего граната, иранская брынза, помидоры, огурцы, сладковатый соус плюс кускус. Свежо, зелено, вкусно, легко, но был нюанс – часть зелени осталась в зубах, так что рот лучше прополоскать.
    Блюдо понравилось
    Табуле / гранат / макадамия
  • хлеб
    100 ₽
    «Пита Персиана» (100 руб.) – румяная мягкая горячая лепешка желткового цвета в россыпи специй и соли прямиком из печи. Нежно, хлебно, аппетитно.
    Блюдо понравилось
    Пита Персиана
  • закуска
    550 ₽
    «Татаки говядина / соленый апельсин / иранская брынза» (550 руб.) – плюс слой ореховой перетертой пасты со вкусом сациви. Пласты мяса тонкие, обжаренные снаружи, и они остались за бортом вкусовой гармонии, поскольку полностью проигрывали другим компонентам. Съедобно, не выше.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    350 ₽
    «Дзадзики / зеленый помидор / мята» (350 руб.) – йогуртово-чесночная масса с укропом и огурцом. Свежо, кисловато, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Дзадзики / зеленый помидор / мята
  • горячее
    590 ₽
    «Персиана / кальмар / сморчки» (590 руб.) – уже знакомая лепешка из печи, украшенная кольцами кальмара, луком, фисташками, грибами и сыром. Теплу горячего хлеба и мягкости кальмара плюс, сырной тягучести тоже, но был и серьезный минус: кальмара убили солью, да так, что все блюдо улетело вниз. Обидно.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    890 ₽
    «Шашлык из ягненка / хрустящий салат» (890 руб,) – сверху двойной шампур, под ним подушка из салата в сладком соусе. Мясо румяное, сочное, вперемешку с жиром. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Шашлык из ягненка / хрустящий салат
  • горячее
    850 ₽
    «Голень ягненка / эстрагоновый птитим / фисташки» (850 руб.) – достаточно увесистая порция. Голень аппетитная. Птитим в зелени масла. Мясо сочное, нежное, и его много. Израильскую пасту с весьма интересной историей создания в 50-х годах прошлого века приготовили достойно. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Голень ягненка / эстрагоновый птитим / фисташки
  • горячее
    550 ₽
    «Долма / виноградные листья / лечо матбуха» (550 руб.) – несколько рулетов из виноградных листьев, начиненные нежно-пряным фаршем, уложили на кисловатое овощное рагу и прикрыли свежими щавелем, кинзой, базиликом, петрушкой и эстрагоном. Вкусно, ярко, пряно, и в специях намеки на плов.
    Блюдо понравилось
    Долма / виноградные листья / лечо матбуха
  • десерт
    470 ₽
    «Катаифи / гель абрикос / мусс гранат» (470 руб.) – десертная хрустящая трубочка с кремом внутри и неким подобием мороженого. Опять легко, не приторно, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Катаифи / гель абрикос / мусс гранат
  • напиток
    500 ₽
    Вода Tassay 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Свой ужин я стартанул с закусок и без приборов. Заказ пытались принять сразу несколько сотрудников (по очереди). Выбрал одно вино – его нет, пришлось перевыбрать. Бутыль выдали, открыли и сразу в бокалы без проб. Марка Шаха Акбари на месте, курсирует в модных футболке и кроссах между улицей и залом. Официанты явно стараются, но нет еще опыта, руки-ноги не набиты, и это сказывается на общей легкой неразберихе в рядах персонала. Кто-то еще салат не доел, а ему уже горячее. Кто-то заказал лепешку, а они (лепешки) его игнорируют и навещают чужие столы. Приборы меняют, но не всегда приносят весь набор. Подлив напитков – тоже дело не постоянное.

  • Сервис

Итог

Визуально по сравнению с тем, что было раньше (в Meatless), у Persiana все намного лучше. Там светло, приветливо, молодежно, во многом вкусно (особенно основные блюда) и чем-то напоминает Folk на Цветном. Возможно, оттуда и черпали вдохновение создатели, но Пятницкая не Цветной. Публика около Третьяковки гуляет другая, более простая в своих гастрономических желаниях и с меньшим чеком в уме. Зайдет ли завсегдатаям Пятницкой такая альтернатива пабам и барам – сказать сложно. Надеюсь, что да, потому как я б вернулся. А еще Persiana щеголяет всеми признаками начала сетевой истории, тем более что у товарища Романова в копилке уже есть «Джонджоли» (сеть ресторанов грузинской кухни).

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Атлантическая копченая скумбрия с теплым картофелем-мини и яйцом пашот
    Атлантический тунец, анчоусы и перепелиные яйца
    Кокот с крабом в слоеном тесте
    Океан кафе
    3.0
    Б.Дмитровка 5/6, стр. 5
    15 августа 2021
    После визита в «Океан кафе» осталось ощущение некой столовой повышенного класса, которую создали с мыслью о сетевом размножении. Локация проходимая, популярная. Народу достаточно. Оформление не отпугивает и не раздражает, но в нем нет особого притяжения и ощутимого комфорта. Меню огромное, тягостное. Подборка не заявленная советская, а смешанная, современная, московская. Еда разная. Есть блюда достойные, а есть сомнительные, причем как по рецептуре, так и по качеству исходных продуктов. Обслуживание базовое, уважающее затяжные паузы.
    Читать рецензию
    3 мин
Persiana
1 / 14
Табуле / гранат / макадамия
Пита Персиана
Татаки говядина / соленый апельсин / иранская брынза
Дзадзики / зеленый помидор / мята
Персиана / кальмар / сморчки
Шашлык из ягненка / хрустящий салат
Голень ягненка / эстрагоновый птитим / фисташки
Долма / виноградные листья / лечо матбуха
Катаифи / гель абрикос / мусс гранат
Вода Tassay 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Persiana в Москве на Пятницкой: персидская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: