Михаил Костин Михаил Костин
28 марта 2022
Соц.сети

Ресторан Folk

1 визит

Дата и время посещения   •   28 февраля 2022, понедельник, 13:46

Трубная площадь. Цветной бульвар. Ряд витринных окон и стеклянных дверей первого этажа БЦ «Легенда Цветного». В веренице вывесок есть новости столичного общепита – проект Folk от Антона Пинского, Дмитрия Романова и Владимира Чистякова. Вывеска аккуратная, элегантная.

Интерьер и атмосфера

Одиночная входная дверь, гардероб-предбанник, дверь внутренняя и открытое пространство ресторана, где бар, обеденные зоны и кухня очень органично вливаются друг в друга. Ближе к окну с видом на бульвар разместились печь, зона холодного цеха и большой грубый каменный стол на компанию. Главной достопримечательностью центральной части стали стойка бара, навесные стеллажи и коктейльный прилавок с низкой кожаной посадкой. Также в центре обосновались винная зона и ресторанный отсек с длинным серым диваном, к которому примыкали с десяток небольших столов и кресел из дерева и ткани. В глубине зала пыхтела открытая стальная кухня, там же расположилась пара столов, откуда можно было с интересом наблюдать за работой поваров. Оформление в целом очень приятное, современное. Пол серый, гладкий. Потолок тоже серый, в светильниках и коммуникациях. Над баром висят деревянные конструкции. Стены светлые, с шероховатостями и отверстиями, сквозь которые проскальзывает подсветка. Света много. Уровень шума повышенный. Иногда улавливаются запахи открытого огня и ароматы выпекаемого хлеба. Музыка – лаундж без слов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню компактное, интересное, аппетитное в своих названиях и интригующее ингредиентами. Основная часть блюд и их состав – продукт творческой мысли шеф-повара Владимира Чистякова, которая вертится вокруг игры вкусов разных регионов Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии. Цены приемлемые. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    270 ₽
    «Лепешка / кунжут/ фисташки» (270 руб.) – воздушная румяная конструкция. Тесто замесили с мацони, приготовили на заказ. Вокруг витает дух аппетитности. По вкусу чем-то схоже с качественной питой из печи.
    Блюдо понравилось
    Лепешка / кунжут/ фисташки
  • закуска
    550 ₽
    «Харисса / мятные огурцы / рамиро» (550 руб.) – порция небольшая. Консистенция – густой крем, напоминающий баклажанную икру. Сверху полоски перца с луком. В центре выстрел зеленой огуречной бодрости с оттенками мяты. Вкусно как с лепешкой, так и в чистом виде.
    Блюдо понравилось
    Харисса / мятные огурцы / рамиро
  • закуска
    950 ₽
    «Айладж» (950 руб.) – некое подобие мамалыги. История вновь аппетитная. Внутри три вида сыра. Сверху сморчки с луком, фисташковая крошка и трюфель стружкой (черный). Горячо, сытно и тягуче-сырно.
    Блюдо понравилось
    Айладж
  • суп
    650 ₽
    «Чакапули / слива / тархун» (650 руб.) сопровождались мясистым куском баранины. Суп непрозрачный. Бульон легкий, без водянистости, с зеленью и маринованной сливой. Мясо сочное, мягкое. Во вкусе свежесть и кислинка. Однозначно плюс.
    Блюдо понравилось
    Чакапули / слива / тархун
  • закуска
    950 ₽
    «Лахмаджун / рубленое мясо / фасоль / зеленый салат» (950 руб.) – история ручного производства. Режется у стола. На доске тонкая лепешка, которая чуток подгорела, но не критично. Сверху фарш и стружка разной зелени. Есть не очень удобно, но вкусно, даже несмотря на горелые пятна. Также стоит подметить, что в Folk вначале выпекают лепешки, а уже потом добавляют начинку.
    Блюдо понравилось
    Лахмаджун / рубленое мясо / фасоль / зеленый салат
  • горячее
    650 ₽
    «Кебаб из курицы / лепешка / хумус / томаты» (650 руб.) – а-ля шаурма, но вид странный, даже кому-то может показаться вульгарным. Доска, бумага, лепешка, а на ней томаты и люля в листьях свежей мяты. Кебаб крупный, сочный, с травами и остротой. Хлеб – булка, похожая на хачапури. Внутри хумус и сладковатые свежие помидоры. Вкусно, но вид на любителя.
    Блюдо понравилось
    Кебаб из курицы / лепешка / хумус / томаты
  • горячее
    950 ₽
    «Сибас / виноградные листья / тартар из томатов» (950 руб.) – длинная листовая полоса, внутри которой пряталась аппетитная нежная сочная рыба. Внешне как-то даже непримечательно, но нежно и ярко-вкусно.
    Блюдо понравилось
    Сибас / виноградные листья / тартар из томатов
  • десерт
    450 ₽
    «Катаифи / мусс из куркумы / лаванда» (450 руб.) – хрустящая история с комбинацией сладости и кислоты в соусе, нежности в креме и сливочности в лавандовом мороженом.
    Блюдо понравилось
    Катаифи / мусс из куркумы / лаванда

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание никаких нареканий не вызвало. Работа командная. Заказ приняли, записали, уточнили. Курсы соблюдались. Приборы менялись. С грязной посудой и реакцией на просьбы никаких задержек.

  • Сервис

Итог

Народный Folk, может, и не очень народный (по ценам и оформлению), зато там есть приятная, даже притягательная утонченность, которая прослеживается и в спокойствии атмосферы, и в уюте интерьера, и в профессионализме сервиса, и, конечно же, в качественной вкусности еды.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Amuse-Bouche
    Тень
    Деньги
    Svet
    4.2
    Подкопаевский пер., 4а
    18 августа
    Общее впечатление от похода – свой «ужин за кулисами» товарищ Песоцкий сконструировал так, что почти три часа на кухне Svet пролетели незаметно. Это даже немного удивляет, но одновременно и радует. Раз ужин прошел на одном дыхании, значит, было интересно и познавательно, однако здесь очень важен интерактивный элемент кулинарного шоу с участием всей поварской команды. Что же до еды, то веганский сет получился необычным, не во всем понятным, но, учитывая разъяснения и наблюдение за тем, как готовятся блюда, его имеет смысл попробовать хотя бы раз. А стоит ли весь ужин таких денег? Я считаю, да, потому что уникальность в гастрономии высокого уровня редко бывает дешевой.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб из нашей пекарни
    Дорадо с пряным соусом и огурцом
    Салат из томатов с сыром фета и оливками каламата
    Sage
    4.6
    1-я Тверская-ямская, д. 21
    25 февраля
    Ажиотажа вокруг Sage уже нет, столичная блогосфера молчит, модные гастрономические издания и тамошние эксперты воздыхают по другим новым проектам, а тем временем дитя Блинова и Перельмана тихо делает свое дело, кормит гостей качественной, интересной и нетривиальной едой за разумные деньги и отрабатывает полные посадки в элегантном сдержанном приятном интерьере. Осталось вернуть сервис на уровень двухлетней давности, и тогда вообще не за что зацепиться.
    Читать рецензию
    4 мин
Folk
1 / 12
Лепешка / кунжут/ фисташки
Харисса / мятные огурцы / рамиро
Айладж
Чакапули / слива / тархун
Лахмаджун / рубленое мясо / фасоль / зеленый салат
Кебаб из курицы / лепешка / хумус / томаты
Сибас / виноградные листья / тартар из томатов
Катаифи / мусс из куркумы / лаванда
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Folk в Москве на Цветном бул.: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: