4.2
1-й визит

Пирог мясника

Открыть в Яндекс-картах
Михаил Костин Михаил Костин
4 сентября
2017
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Новый Арбат, как большой мощный ночной фонарь, продолжает манить и притягивать к себе, словно мотыльков, все новых и новых рестораторов, больших и маленьких, известных и не очень, развивающихся и возрождающихся, серьезных и веселых. Вот и Тахир Холикбердиев не устоял перед зовущими огнями высотных домов-книжек и вместе со своими партнерами открыл на втором этаже стеклянного ряда новое заведение под названием «Пирог мясника».

Пирог мясникаПирог мясникаПирог мясникаПирог мясника

Расположилось сие «хлебно-мясное изделие» между «Китайскими Новостями» и рестораном «Тарантино».
Несмотря на большую вывеску, вход в заведение выглядит скромно и теряется среди пестроты веранд и надписей. Сразу за одинокой дверью гостей встречает мясная тушка в зазеркалье, а чуть дальше убегает вверх кривая лестница. Просторное помещение, что раскинулось на втором этаже, впечатляет размерами. Места — много. Потолки — высокие, бордовые, завешанные вентиляционными трубами и кондиционерами. Вдоль больших панорамных окон, которые составляют внешнюю стену, выстроились круглые колонны, отделанные белой плиткой, которой в советское время принято было украшать московские подземные переходы. Разные незатейливые декорации перемешиваются с разношерстной разноцветной мебелью. У дальней стены расположились открытые кухни и прилавки. Выглядит все это убранство довольно просто и добротно, но безуютно, хотя, если честно, уюта на Новом Арбате и не ждешь.

Меню в «Пироге мясника» совсем не маленькое и не линейное. Несколько разнокалиберных разделов оккупировали обе стороны большого листа, но не всё в них по делу. Например, часть, посвященная «Пирогам», также включает в себя пиде, пиццы и киш. В «Салаты» затесался омлет. Основные блюда разбиты аж на четыре категории: непосредственно «Основные блюда», «Стейки», «Приготовление в чугуне» и «Гриль». А еще есть блюда на вертеле и на колесе. Да, да, в ресторане есть своя игра-аттракцион — «Поле мясных чудес». В центре зала стоит колесо с изображениями разных съедобных животных. Крутишь колесо, на какой картинке остановилась стрелка, то и принесут. Для Нового Арбата как раз то, что нужно, — еда и развлечение.

К еде в «Пироге мясника» отношение у меня сразу было настороженно-скептическое. Во-первых, Новый Арбат меня редко баловал чем-то вкусным. И, во-вторых, все предыдущие заведения господина Холикбердиева меня ничем не впечатлили, хотя, возможно, я их просто не понял. Но не дать шанс его новому проекту, тем более в самом сердце столицы, я не мог и потому, засучив рукава, принялся изучать местные кулинарные творения.

Первым мне достался «Тартар из баранины с овечьим сыром и майонезом из печеного яблока». Выглядело блюдо довольно просто: в центре — полоска мяса, по бокам шлепки серого соуса, а сверху желтая сырная крошка. Мясо было рубленое, прохладное, но жестковатое. Майонез из яблок имел отчетливую кислую тональность и на майонез совсем не походил, скорее, по консистенции он напоминал детское питание из банки. Но главным нарушителем спокойствия оказался овечий сыр. Его участие в блюде тут же лишило все другие составляющие какого-либо голоса. Ничего кроме сыра рецепторы не улавливали, так что вместо мяса и «яблочного» майонеза могли быть любые другие ингредиенты, ситуация от этого не поменялась бы.

«Кукурузный суп с морским гребешком и хрустящим киноа» внешне и по текстуре больше походил на мусс. На вкус он был слегка воздушный и очень сладкий, причем сладость была навязчивая, грубая и потому безрадостная. Пала жертвой от удара сладости и «Тушенка из говяжьей шеи с овощами». Выглядело блюдо странно. Местами почерневший помидор сидел поверх толстых кусков мяса, рядом с которыми лежала крупная овощная нарезка. Мясо было мягкое, овощи хрустели, но их вкус полностью поглотил коричневый, тягучий и очень сладкий соус. Более вменяемым и прямолинейным получился «Стейк стриплойн», который прибыл к столу отдохнувший, румяный, без порезов и надрезов. К сожалению, мясо было не очень мягкое и жевалось с усилием, но это уже особенности исходного продукта.

«1/2 цыпленок без кости в тайской глазури» таил в себе как кости, так и грусть. Длинная, тусклая, подветренная полоска рыжеватого тельца больше походила на кролика, нежели на представителя пернатых. Во вкусе прослеживалась чрезмерная сухость. Кожица не хрустела, а тянулась. Соус был резкий и ощущался только на поверхности, отчего у меня сложилось впечатление, что соусом цыпу приправили уже после приготовления. При взгляде на цыплячье унынье стало как-то печально, и подумалось мне, что «Пирог мясника» — это очередной проект массового кормления туристов, куда продукты прибывают не радовать гостей, а умирать.

Но тут к столу начали подплывать пироги, вернее, блюда из раздела «Пироги». Первой появилась «Пицца Маргарита». По размерам — индивидуальная, сыра два вида, края пухлые, тесто в крошке. Соотношение соуса, сыра и теста правильное. Соус пряно-томатный, немного сладковатый. Тесто тонкое, совсем не тяжелое и не промокающее. Даже в остывшем виде пицца удерживала и вкус и насыщенность, что случается не часто. После пиццы прибыло «Пиде по-аджарски», которое очень походило на хачапури. Вид как у хачапури, вкус как у хачапури, но по меню пиде. Странно, но вкусно. Сыра достаточно. Яйцо не сырое и не запеченное, с тестом и сыром смешивалось легко, по тесту растекалось медленно и аппетитно. Ел и радовался.

Дальше дошла очередь до «Киша с сердцем кролика и беконом». На традиционный киш блюдо не очень походило. Внутри чугунного квадрата с ручками сидел корж из песочного теста, наполненный сырно-яичной начинкой, в которой переливались и переплетались специи, перечная острота, сладость и сочность. Вкус — насыщенный, полный, мощный, интересный. Сердечки – в меру упругие, в тему бравые. «Пирог со сливой» также прибыл в чугуне, и тоже тесто в нем было песочное. Что же до начинки, то она была кисловатая, сладковатая, ярко-сливовая, умеренно сырная и ощутимо сытная. Летом, возможно, такое блюдо может показаться слишком плотным, но зимой этот умилительно-аппетитный песочно-сливовый квадрат будет в самый раз.

Сервис мне достался опытный, старающийся и интересующийся. Официанты работали четко, в команде, советовали дельно, за столами следили и не пытались «развести» клиента. И еще один плюс — мало того что цены в меню были очень здравые, так еще днем действовала скидка в 30 процентов, плюс при заказе одного пирога второй прилагался в подарок. Прям не 21-ый век, а коммунизм.

Итог таков:

Наконец-то на Новом Арбате появилось что-то стоящее. В «Пирог мясника» стоит зайти именно ради «Пирогов», они там хороши и вытягивают общую оценку по еде на четверку, хоть и не все они пироги.

Ресторан Тахира Холикбердиева, в меню которого есть мясо, пироги, пицца и пиде. Так же в ресторане есть много копченого, томленого.

comments powered by HyperComments



Фото Комментарии
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
  • Пирог мясника
Mrs_astakhova, 23 августа 2017

Пробуйте пироги, за такое воздушное хрустящие тесто можно отдать душу: пицца с голубым сыром, капустой и абрикосовыми косточками; пиде с фаршем, с томатами; пицца с крабом.

Svetlana, 18 июля 2017

Все вкусно. Креветки, гребешки, стейки, пицца. Пиде с бараниной и цитрусовый чай-это восторг. А вот в пицце с крабом -

Mrs_astakhova, 23 августа 2017

Гребешки - нежные и упругие, прекрасно дополненные муссом из жженой цветной капусты; томлёная голяшка (подаётся с пюре) тает во рту; тушенка из говяжьей шеи - нежность + вкуснейший соус из сельдерея.

Marina, 13 июля 2017

Отличный интерьер, необычное меню, недёшево.Не всё вкусно, стейк вообще неочень,а пироги отличные.Алкоголя пока нет,но можно взять свой (с чеком приходите). До 23.07.17 по будням скидка на ВСЁ 50%!

Михаил Костин, 4 сентября 2017

Наконец-то на Новом Арбате появилось что-то стоящее и вкусное. В «Пирог мясника» стоит зайти именно ради «Пирогов», они там хороши, хоть и не все они пироги.

Подписка на автора







Подпишитесь на Foursquare