Bagatelle Bodrum

Теперь конкретика критики. В переводе с французского Bagatelle – это «безделушка» или «пустяк». В Ялыкавак этот пустяк получился совсем не пустяковый, а очень даже дорогой. Открытие вечером, в 19:00. Вход, как в Москве, через стойку приветствия и суровые взгляды хостес, тут же проверяющих наличие брони (при пустом зале). Внутри гостей поджидают несколько зон: ресторанная под высоким клетчатым потолком в деревянных балках, терраса с видом на море, бассейн и лаундж-зона для валяния. Оформление приятное, европеизированное и отчасти колониальное. Высокие белые колонны, живая зелень. Цветастые декорации. Зеркала, белый цвет. Мебель удобная, плетеная. Столы в белых скатертях. Освещение намеренно приглушается до полумрака. Основные источники света в темени вечера – небольшие лампы на столах, а от них света как от козла молока. Музыка спокойная, акустика приветливая.

Меню небольшое, и в нем смешались Франция, Италия, немного Азии, морепродукты и икра за безумные деньги. Цены высокие. Одно основное блюдо стоит столько же, сколько ужин на двоих в более «спокойной» локации. Отдельно повеселило белое вино Vintage Tunina Jermann 2018 за 460 евро (красная цена 60). Порции при этом небольшие, на одного не голодного, а иногда и худеющего гостя. Ну да ладно, к высоте цен подталкивают многочисленные попы дорогих больших яхт. Главное, чтобы вкусно, а с этим в Bagatelle проблемы. Еда либо посредственная, либо халтурная.

Вначале комплемент к ужину – два мини-куска домашней чиабатты с маслом. Хлеб вкусный, масло странное, с оттенком некоего пластика.

«Sea Bream Ceviche» (600 TL)– хорошая небольшая прохладная закуска. Рыба плотная, сырая. Соус в стиле Leche de Tigre. Во вкусе острота, яркая цитрусовая кислота, хруст и сладость красного лука.

«Reviera salad, zucchini flowers, pink radishes, lemon basil» (440 TL) – салатная бестолковщина на синей тарелке в желтизне кислого однобокого соуса. Набор – все, что осталось на кухне. Там и маринованный лук, и салатный микс, и ленты сухой моркови, и жесткий редис, и перловка в суровом аль денте, а еще желтый порошок, авокадо и что-то похожее на артишок. Мимо по всем статьям.

«Crispy fish fritters, arrabbiata sauce» (500 TL)– две миски. В одной желтый резкий острый соус, чем-то похожий на неудачную версию айоли. В другой несколько почти коричневых овалов из рыбной массы, которую убили солью. Съел, поперхнулся, передернулся и отодвинул на край стола.

«Simmental beef ribeye, pepper sauce» (1100 TL) – уже нарезанный и почти отдохнувший кусок мяса в прожарке Medium с веткой розмарина и полоской лука-шалота в обжарке. Корка достаточно аппетитная. Внешняя сочность похвальная. Но вкус провальный – исходный продукт слабый. Мясо жесткое, резиновое и сухое.

«Grilled lamb chops, mint sauce» (1100 TL) – четыре ребра ягненка, уже знакомая ветвь розмарина и ложка густого мятного соуса. Ребра разнокалиберные, жира много. Румянец гриля лишь с одной стороны, внешней. С другой стороны вареная серость. Тонкие куски сухие, те, что потолще, можно было жевать – правда, мешал жир.

«Milk Chocolate Pizza» (650 TL) – в идеальном исполнении мечта любого юного едока, но точно не в Bagatelle. Тесто и корка – почти сухари. Начинка холодная, шоколад вязкий. Печенья в виде листвы подгоревшие, с горечью.

Обслуживание вальяжно-спокойное, без лишних телодвижений и стараний. Вернее, основные старания исходили от управляющих – они постоянно курсировали по залу и давали указания подчиненным. Без этих указаний все официанты просто стояли по углам, иногда переговаривались друг с другом, шутили. Еда выдавалась по мере готовности. Одно еще жуешь, другое уже стынет. При этом вода и напитки иногда подливались. Приборы менялись. Салфетки докладывались.

Итог таков:

Внешне и по ценам Bagatelle напоминает дорогие заведения в Дубае. Вид на море и на богатство яхт тот же. Но внешняя напускная дороговизна и атрибуты Dolce Vita очень быстро отступают на второй план, а на первый выходят главные герои ужина – посредственная еда и слабый сервис. Понятно, что для «денежных» отдыхающих, одурманенных морем, солнцем и курортной романтикой, еда зачастую не так важна, как общая атмосфера, но за такие деньги, что просят и забирают в этом якобы французском заведении, еда должна быть на высшем уровне. Однако вместо качества там всего лишь гурмэ-пустяк.

Еда — 2

Сервис — 2

Интерьер — 4

Атмосфера — 3

Цена / Качество — 2