Aji Verde

В моей копилке рецептов есть достаточно много интересных ярких соусов из разных уголков мира, но у тех, кто их периодически пробует и оценивает, есть несколько фаворитов, включая мою вариацию на тему перуанского зеленого соуса Aji Verde. Кстати, данный соус хорош тем, что отлично подойдет и к стейку, и к курице, и к рыбе, и даже к цветной капусте. А еще его очень просто приготовить.

• 30-40 г. петрушки
• 20 г. лука сибулет
• 10 г. мяты
• 1 зубчик чеснока
• 1 острый перец
• 1/4 ч.л. крупной соли
• сок 1 лайма
• 60 г. майонеза

1. В блендере измельчаем 30-40 г. петрушки, 20 г. лука сибулет (можно заменить зеленым луком), 10 г. мяты, 1 зубчик чеснока, 1 острый перец (в идеале амарилло, у меня халапеньо, можно взять зеленый чили перец), и 1/4 ч.л. крупной соли.
2. Перекладываем смесь в миску, добавляем сок 1 лайма и 60 г. майонеза. Всем тщательно перемешиваем.
3. Пробуем. Если нужно и по вкусу добавляем соль и майонез. Также, если хочется более насыщенного зеленого цвета, вместо 40 г. петрушки можно добавить 60 г.
4. Соус готов, и он отлично работает в паре с чимичурри.