Михаил Костин Михаил Костин
6 мая 2024
Соц.сети

Ресторан Buffalero di mare

1 визит

Дата и время посещения   •   23 марта 2024, суббота, 15:35

Если верить разным гастрономическим каналам в Telegram, новостным и не очень, то на территории Москвы-Сити, на первом этаже башни Mercury (это та, что бело-рыжая), открылся премиальный ресторан Buffalero Di Mare. Правда, при более детальном рассмотрении, или просто взглянув на адрес и фото, можно быстро понять, что новое заведение вовсе не новое: это переименованный давний и уже закрывшийся проект «Моремясо». Вход и фасад прежние, но вывеску поменяли. Теперь она медная, большая, нависающая над золотыми дверями. На этом перемены заканчиваются.

Интерьер и атмосфера

Внутри знакомые прихожая, стеклянные раздвижные двери и темный желтоватый зал неправильной формы. Хотя сайт ресторана заверяет, что «дизайнеры создали пространство, которое дарит вдохновение и спокойствие», авторы текста забыли упомянуть о небольшом нюансе. Дизайнеры трудились вовсе не над Buffalero Di Mare, а годами ранее над «Моремясом». Внешняя стена – окна с видом на стройку и забор, внутренняя – длинный бар, ледяной прилавок, открытая часть кухни и узкий высокий коммунальный стол. В дальнем углу кабинет и туалет. Потолок черный, в люстрах-пирамидах с желтым свечением. Подоконники заставлены по большей части искусственными растениями и такой же искусственной травой. Сам зал разбит на несколько зон горшками-деревцами и коричневыми конструкциями с длинными диванами. Ближе к входу стол с сухо-соцветиями, чашами и посудой для сервировки. Между окнами металлические и керамические вставки. Музыка громкая. Людей в субботу ноль, мой стол единственный. Мебель тоже вся из «Моремяса»: кожаные и текстильные кресла, большие столы. Сидеть удобно.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню придумал и воплотил в жизнь кубинский бренд-шеф Франк Саррия. Подборка типичная для Москвы и состоит из разных хитов местной кулинарии. В ней нашлось место ухе, том яму, стейкам сухого вызревания и морепродуктам с пастой. Никакого Surf & Turf в списке нет. Цены высокие, но не такие пугающие, как в других заведениях Москвы-Сити. Порции большие.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» плюс гриссини – последних много, они хрустящие. Хлеб теплый, мягкий, но пустой, как вата. Масло с травами зеленое. Бесплатно, но слабовато.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1550 ₽
    «Татаки из говядины» (1550 руб.) внешне больше походило на салат. Прямоугольная тарелка с голубизной, на ней две полоски – мясная и салатно-листовая. Мясо нарезали небольшими кусками, заправили маслом и перцем, а еще предварительно обжарили. Салатная часть – микс, редис, лук и сладкая горчичная заправка. Все ровно, гармонично и по-салатному вкусно.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины
  • салат
    1500 ₽
    «Салат из тунца блю фин» (1500 руб.) – на квадрате тарелки треугольник из салатного микса, вяленых помидоров и авокадо со сладкой горчичной заправкой, как в татаки. Рядом с салатом шесть кусков обвалянного в кунжуте тунца. К заправке, рыбе и салату претензий нет, но авокадо странное, с хрустом и водянистое, будто его заморозили. Кунжута слишком много, и он иногда мешал. Выше, чем съедобно.
    Блюдо понравилось
    Салат из тунца блю фин
  • горячее
    1950 ₽
    «Тигровые креветки в соусе том ям» (1950 руб.) прибыли в стальной кастрюльке с двумя кусками хлеба. Креветки большие, очищенные, без хвостов. Соус густой, яркий, сытный, островатый. Также в составе грибы, большие части лука-шалота и спаржа. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тигровые креветки в соусе том ям
  • суп
    1100 ₽
    «Испанский суп из бычьих хвостов» (1100 руб.) – очень наваристый, насыщенный говяжий бульон, в центре бычьи хвосты со всеми их прелестями. Мясо мягкое. В бульоне также плавали мелкие вкрапления лука, перца и зелени. Очень достойный суп.
    Блюдо понравилось
    Испанский суп из бычьих хвостов
  • горячее
    «Мурманский палтус» (в меню 2200 руб.) – крупный толстый кусок рыбы, обвалянный в муке. Внешне более-менее прилично. Но нутро – белая пресная водянистая каша, а соус – просто жидкое сливочное масло без кислой ноты. Мимо и вне счета.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    5500 ₽
    «Рибай “Буффалеро”» (5500 руб.) – большой толстый стейк на деревянной доске. Резать на кухне не стали, принесли цельным куском. Мясо отдохнуло недостаточно, а потому при разрезании – лужи сока. Но само мясо вкусное, в меру мягкое и с легким оттенком копчености.
    Блюдо понравилось
    Рибай “Буффалеро”
  • десерт
    «Десерт от шефа» – подарок от заведения: безе, миндаль, чернослив, крем. Безе хрустящее, не тягучее. Сладость ощутимая, но без перебора. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Десерт от шефа
  • напиток
    1000 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в пустом зале было возложено на плечи одного-единственного официанта. Он отвечал за встречу, рассказы о «новом» заведении, прием и повтор заказа, представление и разлив вина, грязную посуду и приборы. С одним столом он, конечно же, справился, а если бы гостей было больше?

  • Сервис

Итог

Зимой 2018 года, еще в «Моремясе», было неплохо, еда тянула на четверку, остальное вертелось на уровне трояка. Спустя шесть лет, уже с другим названием, меня поджидал все тот же давний проект с ремонтом из прошлого, темнотой в зале, громкой музыкой и пустым залом. Меню, как и раньше (да и как у многих), ничем особо не отличается от других схожих смешанных форматов. В нем еда на каждый день и никакого Surf & Turf. Блюда во многом вкусные и вкупе с приличным обслуживанием оставляют позитивное впечатление. Но хватит ли этого впечатления, чтобы вернуться? Лично я сомневаюсь.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Крудо из гребешка, цитронет
    Овощной салат
    Суп с морепродуктами
    Sugar Bistro
    3.2
    Филипповский пер., 15/5
    17 апреля
    Возможно (хотя даже без «возможно»), проект Артема Карисалова у многих вызовет некую негативную реакцию, из-за чего в Sugar Bistro обязательно будут выискивать недочеты и ошибки, но такова наша современная реальность: известность повышает степень «капризности» аудитории. Что же до меня, то, несмотря на тройку, мне проект понравился. Да, это не уровень мастодонтов и гуру столичного ресторанного мира, с меню и едой нужно еще работать, сервис – подтягивать, но база заложена правильная: небольшое кафе местного значения для молодежи, с приятным интерьером и понятной едой, которую можно жевать каждый день и запивать коктейлями в веселой компании. Плюс то, что товарищ Карисалов на месте и за все переживает, а это делу не помеха.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Крудо хамачи с соусом юдзу-понзу
    Тартар из костреца Black Angus с кампотским перцем и оливковым маслом Tenuta San Guido
    Салат Leo
    Leo от Генриха Карпина
    4.2
    Усачева, 15
    6 апреля
    Leo от Генриха Карпина – это проект, который не скрывает, что он для богатых. Ресторан не прячет своих амбиций – кормить дорого, и для этого денег на «обложку» жалеть не стали, сделали все богато, но без пестроты, вензелей и золота. Меню и ориентиры кухни явно основаны на запросах местной публики. Подход практичный и рабочий: хотят жильцы «Садовых Кварталов» пиццу и черную икру – пожалуйста, хотят крошку-картошку задорого – без проблем, и так по всем позициям. Результат – во многом вкусная, приятная на вид и ощупь столовая для тех «садоводов», кого количество нулей в сумме счета не особо-то и волнует.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пан де Томат
    Хумус с сельдереем
    Овощной салат с тархуном, душистым маслом и сметаной
    Мультикультура
    4.0
    Пречистенка, 24/1
    3 апреля
    Проект «Мультикультура» получился живым, ярким, шумным, тесным и во многом вкусным. Помещение небольшое. Рассадка компактная. Элементы Испании в интерьере смотрятся душевно, однако туалет «на кухне» вызывает недоумение. Меню интересное, еда тоже, но недочеты пока есть. Надеюсь, в скором времени их исправят.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливковое масло
    Хлебная корзина
    Тартар из филейной части на ложках из топинамбура
    Рабле
    3.2
    Петровский б-р, 15с1
    1 апреля
    «Рабле» – место по-европейски симпатичное, камерное, винное и порой вкусное. Но специально туда ехать стоит, только если вы поклонник деятельности Влады и Максима Лесниченко или же не против прогуляться по центру Москвы и не боитесь крутых серых ступенек с коварными помыслами.
    Читать рецензию
    3 мин
Buffalero di mare
1 / 13
Хлебная корзина
Татаки из говядины
Салат из тунца блю фин
Тигровые креветки в соусе том ям
Испанский суп из бычьих хвостов
Мурманский палтус - в меню 2200 руб.
Рибай “Буффалеро”
Десерт от шефа
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Buffalero / Buffalero di mare в Москве в 1-ом Красногвардейском пр.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: