Михаил Костин Михаил Костин
9 ноября 2023
Соц.сети

Ресторан Mume

1 визит

Дата и время посещения   •   19 октября 2023, четверг, 17:41

Конец рабочего дня. Москва-Сити в типичной столичной измороси. Вокруг небоскребы, суета, толпы офисных работников и такси, среди которых снует доставка на самых разных средствах передвижения. Но стоит повернуть за угол башни «Федерация», к ее восточному входу, – и там почти никого. А внутри, за крутящимися дверями, в королевстве мрамора, и вовсе лишь пара местных сотрудников. Среди них в дальней части помещения, у деревянной стойки с надписью Mume, название нового проекта современной китайской кухни, скучают две дамы в белом. Кстати, если забить в поисковике «mume», то первым выскакивает остров Тайвань за тысячи километров от Москвы со своим серьезным рестораном. Что же до самого названия, то оно переводится как «спелая слива», и это, по словам персонала, учтено в дизайне интерьера. Путь к столичной «сливе» начинается с разговора у стойки. А он, конечно же, про бронь, и он необходим, потому что девушки держат ключи (в буквальном смысле) в царство поднебесного богатства аж на 90-м этаже, куда после турникетов тянет лифт и на подъеме закладывает уши.

Интерьер и атмосфера

Уже на вершине нужно пройти через черно-белое фойе к стеклянным дверям, а их так просто не откроешь: кто-то свой должен изнутри нажать на заветную кнопку. После этого еще одно приветствие и еще одна стойка, сбоку гардероб в красном дереве, чуть дальше барная стойка в изгибе, вход в отдельную синюю комнату и основной зал, тоже в изгибах.

Первая достопримечательность проекта – большая красивая зона кухни с несколькими округлыми, местами контактными прилавками (главный из оникса), за которыми кипит работа. Вторая достопримечательность – стеклянные стены с видом на город, а с такой высоты он весь как на ладони. Третья достопримечательность – богатство интерьера, многомиллионное, причем валютное. Высокие фигурные потолки плавно перетекают в каменное оформление кухни. Под ногами дорогой пол в камне и чешуе, которая повторяется на массивных прямоугольных колоннах с красными полосками. Кстати, оказалось, что по задумке дизайнеров это вовсе не чешуя, а перья птицы Феникс. В самой дальней части еще одна отдельная комната, винные шкафы и туалет в красном дереве и зеркалах, а они (зеркала) на 180 градусов. Чем дольше стоишь, тем более детально видишь себя со всех сторон, не всегда лучших, хотя для дамских селфи в самый раз: одна фотография – и сумочка отображена со всех углов. Мебель между прилавками и окнами серьезная, красивая: красные полукруглые диваны в велюре, белые кресла с высокими тонкими спинками, кожаные обнимающие стулья. Столы просторные, каждый с видом и на работу кухни, и на город. Свет вечером приглушенный, исходящий во многом от больших белых люстр-фонарей, на столешницах также есть свои мини-лампы. Музыка спокойная. Акустика ровная. Между окнами и колоннами иногда возвышаются стеллажи из темного дерева с книгами из Китая. С вытяжкой пока проблемы.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, созданное шеф-поваром Джэки Ву, сейчас небольшое. На одной странице сет за 9500₽, на двух других китайская подборка а-ля карт с несколькими базовыми разделами, из которых самый длинный – «Димсамы». В списке есть «Барбекю» и «Утка по-пекински» (говорят, привезли из Китая, но разделывают на кухне, а не перед гостями). Цены высокие. Порции скромные.

  • Еда
  • закуска
    «Обжаренные помидоры с икрой и ореховым соусом» – комплемент к ужину. Внешне миниатюрно. На вкус томатно, сладковато, приветливо. Соус как для салата «Чука». Икра – дорогая декорация.
    Блюдо понравилось
    Обжаренные помидоры с икрой и ореховым соусом
  • салат
    2400 ₽
    «Салат с крабом и арбузом в грейпфрутовой заправке» (2400 руб.) прибыл в тарелке с золотым ободком. В центре холм из мелких волокон краба, под которым прятались кубики арбуза. Он (арбуз) свежий, сладкий, упругий. Краб сухой. Специи аккуратные. Грейпфрут ощутимый. За счет арбуза съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1200 ₽
    «Охлажденный гребешок с красной икрой в винном соусе» (1200 руб.) – четыре крупные части качественного сырого охлажденного гребешка в темноте соуса и с привкусом копчености. Во вкусе также участвовали сладость и соль икры. Текстура достаточно плотная. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Охлажденный гребешок с красной икрой в винном соусе
  • суп
    1000 ₽
    «Остро-кислый суп с камчатским крабом» (1000 руб.) – мини-порция для тех, кто на диете. Цвет правильный, темно-коричневый, консистенция тоже. Температура подачи идеальная. В составе овощи, грибы, тофу и самая малость краба отдельными волокнами, найти которые было делом нелегким, даже в такой маленькой миске. Бульон куриный. Вкус слабо-острый, с оттенками кислоты в послевкусии. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1100 ₽
    «Баклажаны Bei Feng Tong» (1100 руб.) – на вид неряшливая фритюрная композиция. Баклажаны в грубой панировке, мягкие внутри. Сверху и по периметру крошка хрустящего чеснока и сушеного перца чили. Ягода (в ботаническом смысле) потерялась. Чеснок – главный по вкусу, и он ощущался долго. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1200 ₽
    «Обжаренные до золотистого цвета рисовые димсамы с говяжьим фаршем и луком-пореем» (1200 руб.) – в порции три штуки плюс три соуса. Внешне – жареные пирожки. Вначале хруст фритюрной оболочки, потом вязкая прослойка рисового теста, в центре сладкая пряная мясная начинка и лук-порей. Тесто сладковатое, толстое, его слишком много и потому снова мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1100 ₽
    «Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины и побегов бамбука» (1100 руб.) – четыре пельменя (шумай). Тесто тонкое. Начинка текстурная, сладковатая, в меру упругая. По специям все хорошо. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины и побегов бамбука
  • горячее
    2300 ₽
    «Свинина-барбекю по-кантонски с медом» (2300 руб.) – по сути, «char siu» в кантонском стиле. Куски толстые, жирные, на вид мягкие. Соус очень сладкий, даже приторный, а еще сладость глазури. Специи ощутимые, но сладость приходилось хоть как-то разбавлять обычным пресным рисом на пару, он же «Mume жемчужный рис», за отдельную плату в 500 рублей. Ближе к «съедобно», но слипалось… везде.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1950 ₽
    «Красный окунь, обжаренный во фритюре, с пенкой из имбиря и зеленого лука» (1950 руб.) – тарелка в золоте, в центре зеленая лужица, а в ней небольшой неказистый кусок рыбы в панировке с черной икрой и луком сибулет. Соус на вкус сливочно-имбирный. Панировка с хрустом. Рыба нежная и не убитая сухостью. Баланс вкусов похвальный. Не самое красивое блюдо, но хорошо.
    Блюдо понравилось
    Красный окунь, обжаренный во фритюре, с пенкой из имбиря и зеленого лука
  • десерт
    1000 ₽
    «Охлажденный пудинг из тофу с персиковой камедью и кокосовым мороженым» (1000 руб.) плюс молоком, желатином и кокосовая стружка. Вкус молочно-кисловато-кокосовый. Текстура местами желеобразная. Кокоса слишком много. На любителя, коим я не стал.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    «Песочное печенье и мармелад из помидора» – бесплатные угощения по завершению трапезы. Печенье с грецким орехом, очень сухое, томатный мармелад и вновь кокос, а он некстати. Тоже мимо.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    850 ₽
    Вода Surgiva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание уже со старта держит высокую профессиональную планку. Гостеприимная встреча, выбор стола. Рассказ о проекте детальный, с экскурсией по залам-кабинетам (по желанию гостей). По меню все разъясняют, советы дают. Заказ записали, повторили. Курсы соблюдали. Приборы меняли. За напитками следили и ничего не упускали. Все без задержек, лишних пауз и навязчивости.

  • Сервис

Итог

Московской «Спелой сливе», что взросла на 90-м этаже столичной «Федерации», есть чем удивить, поразить и завлечь гостей, местных и туристических. Вид в Mume отменный. Интерьер дорогой, интересный, яркий, но без пестроты типичных китайских заведений. Все к месту, все с идеей и смыслом. Меню даже сейчас, на старте, вызывает желание пробовать и изучать. Да, с едой пока не все гладко, есть что-то вкусное, но больше странное и без гармонии. Зато сервис уже радует своей слаженностью. Надеюсь, эта слаженность охватит и кухню, потому что такое мощное оформление заслуживает столь же мощных вкусов.

3.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Говядина с кинзой
    Рисовые рулеты с барбекю свининой - в меню 880 руб.
    Жареные булочки с пекинским луком большие
    Горы и Море
    2.0
    Плотников пер., 24/45
    4 декабря 2025
    «Горы и море» – заведение китайское и странное. Хотя по качеству еды и сервису оно очень даже вписывается в невкусный ансамбль местных арбатских кулинарных недоразумений, отсутствие усилий сделать что-то более-менее съедобное (за исключением булок) и неоправданно высокие цены четко дают понять: этот проект не про еду и не про гостей. Ремонтом, даже косметическим, никто себя не утруждал. Про интернет и соц. сети все забыли. Меню составили на коленке. Готовка грустная. Кухня талантами не блещет. Часть продуктов вызывает сомнение. На такую комбинацию местные точно не клюнут, туристы, особенно из Китая, не осилят по деньгам, да и не очень-то у нас народ увлекается вкусами Китая. А если дорого, невкусно и пусто, то возникает очевидный вопрос: какова цель сего предприятия? Вопрос любопытный, и ответа у меня на него нет, как и обязательного кассового чека.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Татаки из говядины по-индонезийски
    Малайзийский салат с креветками и личи
    Слоеная лепешка с говядиной
    China Today
    2.2
    Кутузовский просп., 71,
    14 ноября 2025
    China Today – заведение, явно рассчитанное на свою конкретную постоянную аудиторию и на завозы китайских туристов. Оформление китайское. Меню по большей части тоже. По подборке продуктов видно, что китайцы там частые гости. Для своих еда наверняка готовится достойно, иначе бы не ходили, но для чужих «залетных» все делается под девизом «и так сойдет». В сервисе подход аналогичный. А если так, то специально туда ехать точно не стоит, как и слоняться во дворах.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Битые огурцы
    Спринг-ролл с уткой
    Чеунг фан, креветка
    San Si
    3.2
    Петровка, 15, стр. 1
    31 июля 2025
    Возможно, из-за моей повышенной тяги к китайской (обобщенно) кухне San Si от Lucky Group вызвал у меня еще большее разочарование, нежели их же Saray недалеко от Патриарших. Если честно, от Василия Зайцева, с чьей работой я знаком давно и был всегда позитивно впечатлен его творениями, я такого слабого китайского открытия не ожидал. Опустим тот факт, что почти все гастрономические издания по какой-то причине объявили кухню San Si «аутентичной», – хотя в меню там одна адаптация, причем грубая, – оставим в покое современный вовсе не китайский, но при этом сдержанный интерьер, отодвинем в сторону вполне себе приветливую атмосферу и неплохое обслуживание. Главная и основная проблема сего заведения – еда, она во многом слабая, будто ее создание и проработку подгоняли, торопили, дабы успеть попасть в летний сезон. Как результат – худший кисло-острый суп первой половины 2025 года, ну и с уткой там явно какой-то «мухлеж» (личное мнение автора, не утверждение, а то мне еще с первым судебным делом нужно закончить, – ресторанов много, судов тоже, а критик один).
    Читать рецензию
    5 мин
  • Свинина с ананасом в кисло-сладком соусе
    Баклажаны в кисло-остром соусе
    Курица Гунбао
    Шанхай
    2.7
    Каширское ш., 61, корп.3а
    21 апреля 2025
    Новый столичный «Шанхай» – заведение китайское, большое, с приличным, но не шибко уютным интерьером, огромным меню, высокими ценами, иногда щедрыми порциями, далекой от идеала едой, роботом-«Киноном» и слабым обслуживанием, за которым еще надо следить при расчете. По мне, так себе «Бентли» рядом с шиномонтажом. Я бы в такой «автомобиль» не купил, слишком много сомнений и опасений.
    Читать рецензию
    4 мин
Mume
1 / 16
Обжаренные помидоры с икрой и ореховым соусом
Салат с крабом и арбузом в грейпфрутовой заправке
Охлажденный гребешок с красной икрой в винном соусе
Остро-кислый суп с камчатским крабом
Баклажаны Bei Feng Tong
Обжаренные до золотистого цвета рисовые димсамы с говяжьим фаршем и луком-пореем
Димсамы на пару с начинкой из креветок, свинины и побегов бамбука
Свинина-барбекю по-кантонски с медом
Красный окунь, обжаренный во фритюре, с пенкой из имбиря и зеленого лука
Охлажденный пудинг из тофу с персиковой камедью и кокосовым мороженым
Песочное печенье и мармелад из помидора
Вода Surgiva 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Mume в Москве : китайская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: