Михаил Костин Михаил Костин
1 апреля 2025
Соц.сети

Ресторан Рабле

1 визит

Дата и время посещения   •   23 марта 2025, воскресенье, 14:25

Новый винный и гастрономический проект «Рабле» от Влады и Максима Лесниченко уже на подступах вызывает некоторое недоумение. Во-первых, название. Оно посвящено французскому писателю Франсуа Рабле, автору романа «Гаргантюа и Пантагрюэль». Привязка с учетом обжорства главных героев объяснимая, но одиночное «Рабле» почему-то в голове не оседает, к литературному произведению не отсылает, а в памяти трансформируется то в «Рамбле», то в «Рале», то в «Ракле» (но не «Ракклет»). Во-вторых, месторасположение – Петровский бульвар, между демократичным сетевым «Винным базаром» (прямым конкурентом) и корейским поп-фудом от Kook. Для проекта с перспективами на долгое успешное существование локация, скажем так, сомнительная: парковок нет, остановиться у ресторана сложно, до метро далеко во всех направлениях, основной поток прохожих движется по центральной аллее бульвара, а не по узким тротуарам, на пересечении бульвара и Петровки в сотне метров от «Рабле» шумит целый ресторанный кластер с десятком заведений. В-третьих, вход и фасад у нового винного заведения самые неприметные: скромная еле заметная вывеска, одно окно, одна дверь и крутая неудобная лестница, способная завалить любого не слишком внимательного гостя.

Интерьер и атмосфера

Внутри, за зеленой дверью, посетителей ожидает узкое пространство в лучших традициях европейских бистро, где все тесно и компактно. Прямоугольник зала тянется сквозь несколько столов к дальней стене с двумя окнами и видом на двор. Там же сбоку обосновалась барная стойка, а рядом с ней спуск в подвал к небольшим туалетам. У входа есть штора и гардероб, там же стол на четверых. Оформление спокойное, светлое. Потолок низкий, пол каменный и паркетный. На стенах немного лепнины, картины, панно и бра с желтым светом. Мебель – длинный серый тканевый диван, глубокие стулья и квадратные столы. Естественного света днем мало, искусственное освещение приглушенное, желтоватое. Музыка фоном. Во время обеда и винной презентации в дальней части зала вдруг вырубился свет, но всего на несколько секунд. В туалете на двери кто-то уже успел нарисовать странную фразу, которую я так и не смог прочитать.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на одну страницу, в нем смесь Италии, Франции, немного Ближнего Востока и Испании в виде хамона от шеф-повара Дмитрия Кишова. Отдельной строкой прописаны разные виды оливкового масла. Есть разделы «С рынка», правда, непонятно какого именно, и «Мажь/ Макай». Основная подборка достаточно бойкая, умеренно интересная, но без лишнего новаторства. Цены выше средних для центра. Порции без жадности.

  • Еда
  • закуска
    1250 ₽
    «Оливковое масло» (1250 руб.) – в дегустационном сете три вида: андалузское желтое с оттенками хереса (450 руб.), зеленое андалузское (450 руб.) и светлое прямиком с Майорки (350 руб.). Вкус интересный, разный, особенно с хлебом, тоже за деньги. Выдали в стопках и ложками.
    Блюдо понравилось
    Оливковое масло
  • хлеб
    300 ₽
    «Хлебная корзина» (300 руб.) – два вида, серый на закваске и бриошь. Серый с еле заметной кислинкой. Бриошь слегка пересушили, но приемлемо.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    1150 ₽
    «Тартар из филейной части на ложках из топинамбура» (1150 руб.) – конкретное животное в меню почему-то указывать не стали. Презентация не самая обычная и внешне неряшливая. Мясную (говядина) нарезку уложили на скорлупы из запеченного топинамбура и сверху присыпали чипсами из того же топинамбура, плюс тертый сыр. Вкус мяса ровный, но его забивали сладость и хруст топинамбура, что некоторым гостям могло бы показаться лишним. Если топинамбур – не ваше, то лучше пропустить, а так съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    850 ₽
    «Листья радиккьо, фризе и романо с томатом и авокадо под соусом винегрет» (850 руб.) – длинное название-описание для базового салата, состоящего из салатного микса, авокадо, белого мягкого сыра, помидора, огурца кубиками без кожи, кисловатой заправки, сальсы и фенхеля. Ингредиенты качественные, свежие. Во вкусе без сюрпризов, легко и уже почти по-летнему.
    Блюдо понравилось
    Листья радиккьо, фризе и романо с томатом и авокадо под соусом винегрет
  • горячее
    1250 ₽
    «Зеленое соте из спаржи, брокколи и молодого горошка с грибным соусом» (1250 руб.) – зелено-желто-серая композиция на белой тарелке. Нарезка крупная. Спаржа зеленая, толстая, зачищать ее не стали, поленились. Брокколи пятнистая, желто-зеленая, почти без хруста. Соус насыщенный, и он главный в блюде по вкусу. В послевкусии усиленная сладость. Для меня мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1250 ₽
    «Биск с креветками и овощами паризьен» (1250 руб.) – качественный пряный насыщенный бульон, в котором плавали морепродуктовая команда из креветок и ракушек (вонголе), а также мини-кукуруза дисками и морковные шарики (видимо, они и представляли «паризьен», особую овощную нарезку шариками). Порция небольшая, но сытно и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Биск с креветками и овощами паризьен
  • горячее
    2450 ₽
    «Филе-миньон с перечным соусом и шпинатом» (2450 руб.) – плюс крупная соль сверху. Вид какой-то скучный. Филе разрезали пополам еще на кухне перед подачей – видимо, решили проверить прожарку. Мясо уложили в соус, а он перечный и шибко активный. Сбоку пустой шпинат лопухами для «красоты». Мясо сочное, мягкое, среднюю прожарку поймали, отдохнуть дали, но купание в соусе не пошло ему на пользу. Во вкусе слишком много соуса и из-за него блюду минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2250 ₽
    «Лосось с орзо в биске» (2250 руб.) – паста (орзо) аль денте, соус насыщенный и такой же пряный, как суп. Лосось, на мой вкус, передержали, но не настолько, чтобы рыба потеряла свои сочность и нежность. Выше, чем съедобно.
    Блюдо понравилось
    Лосось с орзо в биске
  • десерт
    750 ₽
    «Взбитый чизкейк с фисташковым мороженым» (750 руб.) – на вид ни разу не чизкейк. Описывать ассоциации не буду, но они совсем неаппетитные. Сверху обломок теста, под ним серо-коричневая субстанция с оттенками вареной сгущенки. Мороженое по вкусу больше как арахисовое масло. Странный, отталкивающий десерт, и вопрос: а где там что взбивали?
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    600 ₽
    Вода Petroglyph 0.75 б/г (600 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис оперативный, информативный и приветливый. Правда, информация по большей части о меню, про само заведение и его известных владельцев ни слова. Когда зал полупустой, кухня торопится, когда заполнен, тормозит. При этом грязная посуда не задерживалась, приборы менялись, напитки доливались.

  • Сервис

Итог

«Рабле» – место по-европейски симпатичное, камерное, винное и порой вкусное. Но специально туда ехать стоит, только если вы поклонник деятельности Влады и Максима Лесниченко или же не против прогуляться по центру Москвы и не боитесь крутых серых ступенек с коварными помыслами.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
Рабле
1 / 14
Оливковое масло
Хлебная корзина
Тартар из филейной части на ложках из топинамбура
Листья радиккьо, фризе и романо с томатом и авокадо под соусом винегрет
Зеленое соте из спаржи, брокколи и молодого горошка с грибным соусом
Биск с креветками и овощами паризьен
Филе-миньон с перечным соусом и шпинатом
Лосось с орзо в биске
Взбитый чизкейк с фисташковым мороженым
Вода Petroglyph 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Рабле в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: