Михаил Костин Михаил Костин
14 июля 2022
Соц.сети

Ресторан Soul

1 визит

Дата и время посещения   •   27 июня 2022, понедельник, 13:50

Кривоколенный переулок. Самый центр. Вокруг стройка. Впереди открытый шлагбаум и проход к отреставрированному серо-белому зданию, где разместились апартаменты, бутик-отель Moss и новый ресторан Soul, который заменил собой отделение сети «Кофемания». Кстати, в переводе с английского Soul – это «душа». Правда, сразу заметить вывеску сложно. Деревянная вывеска повисла где-то между первым и вторым этажами, сбоку от входа с парадными дверями под козырьком. Путь в ресторан ведет вниз по ступенькам, мимо бревен на стенах и через зону гостиничной рецепции, тоже из грубого дерева.

Интерьер и атмосфера

Отсек ресторана прячется за кустами и очень похож на лобби-бар в стиле бутичкового гостеприимства. Главная деталь интерьера – угловая стойка бара в камне, за которой работал хор сотрудников с ноутбуками. Обеденное пространство включало несколько небольших столов в скатертях, каменный прилавок, мозаичные композиции, узкий стол между колоннами с горшками зелени, винный шкаф и некое подобие питьевого фонтана с зеленой цепью. Основной цвет – цементная серость. Пол гладкий, в ковре с узорами. Потолок низкий. Освещение точечное, исходящее из черных труб-светильников. Вместо гардероба вешалки за рецепцией, там же проход на летнюю веранду. Мебель в меру удобная. На столешницах скатерти. В туалете плакат «Жизненный цикл хвоща».

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на одну страницу. Оно компактное, смешанное и читается с добротной дозой аппетита. Позиции не то чтобы авторские, а скорее отражающие собственные мысли шеф-повара Тимофея Сулимы на тему московских кулинарных пристрастий. В разделе основных блюд либо паста, либо стейки. Цены выше средних. С 7 до 12, по выходным дольше, есть завтраки – для отеля вещь нужная и ожидаемая. Порции небольшие.

  • Еда
  • хлеб
    230 ₽
    «Хлеб» (230 руб.) – три куска серого зернового хлеба на закваске и сливочное масло комнатной температуры с воздушными свойствами. Хлеб мягкий, свежий, немного подогретый. Масло ему и помощник, и компаньон, и соратник.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    850 ₽
    «Тартар из говядины с муссом из сулугуни» (850 руб.) – небольшая порция в меру крупной мясной нарезки со сладостью лука, приправленной зернистым сырным соусом. Текстура ощутимая. Но вкус пассивный, без специй и соли, плюс зернистость соуса отвлекала. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    980 ₽
    «Тунец с дрессингом васаби» (980 руб.) – блюдо красивое, яркое: хоть сразу фотографируй да и кидай в ленту какой-нибудь запрещенной или доступной социальной сети. Кусок тунца «Бигай» тонкий, красный, упругий, в водице-соусе, с зеленым маслом и крошкой сухих специй. Соус сладковатый, с кислинкой. В тунце улавливался рыбный привкус, а он на любителя. Для меня вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тунец с дрессингом васаби
  • суп
    860 ₽
    «Сливочная уха с осетром» (860 руб.) – подача завершилась у стола, где в миску с минимальным набором уже готовых компонентов официант залил желтую непрозрачную маслянистую сливочную массу. Для декора зеленое масло, ветки свежего укропа и лист настурции. Для дополнения икра сига и сметана. Во вкусе переплелись единым желтым фиаско грубость сливок, жесткость и сухость пары кусков рыбы, засилье соли от икры, вялость корнеплодов (картофеля, сельдерея, моркови), кислота сметаны и горечь зеленого масла. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    750 ₽
    «Молодая капуста с соусом из белых грибов» (750 руб.) – растрепанный неряшливый кусок капусты, которую передержали, отчего из нее ушел тот самый аппетитный капустный хруст. Сверху бестолковая стружка сыра, внизу белая сырная водица без всяких специй, в которой плавали мизерные вкрапления грибов. Такое ощущение, что в тарелке покоились щи из свежей капусты на стадии задумки.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1425 ₽
    Стейк «Стриплойн» (1425 руб.) прибыл с темным луковым соусом в отдельной пиалке. Кусок мяса широкий, тонкий, уже нарезанный и отдохнувший. Прожарку поймали. Мясо сочное, но жесткое. А еще его зачем-то от души посыпали черным перцем. Соус сладкий и резкий, так что лучше без него.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    750 ₽
    «Равиоли с мортаделлой и муссом из сыра» (750 руб.) – вовсе не равиоли, а желтоватые конструкции, отчасти напоминающие Casoncelli. Тесто грубое, толстое, местами не проваренное, а при первом же нажиме оно начинало распадаться и ломаться. Начинка пересоленная и сухая. Утешительный приз заслужил только воздушный сырный мусс. Все остальное можно было смело пропускать.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    550 ₽
    «Кольцо с ягодами и сливками» (550 руб.) – вид как у творения домохозяйки, сделанного на скорую руку. Тесто заварное, свежее, мягкое. Нижняя часть кольцом, верхнюю раскололи надвое. В центре расползающиеся, пускающие «воду» взбитые сливки и свежие ягоды, а под ними ягодное варенье или джем. Дома, для друзей и родственников, – отлично, но для ресторана и за 550 рублей – слабо и чересчур просто. За счет общего вкуса съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    400 ₽
    Вода San Pellegrino 0.5
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За обслуживание нескольких столов отвечал один молодой человек в зале, он же трудился в баре, выносил мусорные мешки и давал какие-то инструкции даме-коллеге. Один за всех, а все явно не за него, а за компьютерами. С рецептурой и составом блюд молодой человек был еще не знаком, заказ записывать не стал, но повторил. Подходы к столу либо по просьбе, либо с едой, тогда же менялись приборы. Вода осталась без внимания. Зато интерес к общему впечатлению был.

  • Сервис

Итог

Хорошо быть рестораном при отеле, пусть и бутиковом. Хорошо, когда клиенты идут независимо от того, как и что готовится и как обслуживается. У новой «Души» (Soul) в глубине «Мха» (Moss) как раз такая ситуация. Гости отеля = гостям ресторана, а это завтраки, коктейли, ужины, обеды и, возможно, доставка еды в номера. А если так, то, наверное, можно сильно не стараться: делай как получится, твори как видится, и не очень-то важно, что творения эти страдают от самых разных недочетов.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
  • Лепешка
    Салат с ростбифом / томаты / дайкон
    Лепешка с бараниной
    Дебри
    3.2
    Бахрушина 9, стр. 1
    28 апреля
    В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …
    Читать рецензию
    2 мин
  • Хлебная корзина
    Олюторская селедка на бородинском тосте
    Овощной салат с соленой брынзой
    Культура встречи
    4.2
    Мичуринский просп., 5
    25 апреля
    В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».
    Читать рецензию
    3 мин
Soul
1 / 13
Хлеб
Тартар из говядины с муссом из сулугуни
Тунец с дрессингом васаби
Сливочная уха с осетром
Молодая капуста с соусом из белых грибов
Стейк «Стриплойн»
Равиоли с мортаделлой и муссом из сыра
Кольцо с ягодами и сливками
Вода San Pellegrino 0.5
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Soul of Moss / Soul в Москве в Кривоколенном пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: