Михаил Костин Михаил Костин
24 августа 2025
Соц.сети

Ресторан The Бык на Арбате

1 визит

Дата и время посещения   •   21 июля 2025, понедельник, 20:44

Навестить и оценить один из ресторанов «The Бык» знакомые и друзья звали-зазывали давно, более того, мне в разные «ленты» интернета начали постоянно сыпаться видео от владельца сети Мехака Галстяна, а тут прогулка по Арбату, большая вывеска и шальная мысль – а дай-ка зайду на еду за 350 рублей, хотя 350 за блюдо берут в будни до 17:00, дальше уже все 400 и 550 за стейки. В нынешних московских условиях еду отдают почти даром, особенно когда буквально в радиусе 200 метров за 200 граммов мяса просят 2000 с плюсом. Как утверждает сайт сети, «самец крупного рогатого скота» впервые появился в Калуге в 2016 году, а уже в 2018-м ее основатель и владелец добрался до Москвы и на сегодняшний день в копилке у него (Галстяна) уже более 20 заведений. Локация на Арбате мне очень знакома. Раньше там грустило унылое и невкусное Hard Rock Cafe, которое несмотря на кучу недостатков продержалось многие годы. Кстати, это был тот самый ресторан, который вынудил меня заняться критикой еще в 2003 году. Сейчас же у старого желто-белого здания с лепниной возвышается веранда «Быка», но она пуста. В центре крыльцо и лестницы. По бокам окна с рекламой заведения в подсветке.

Интерьер и атмосфера

Внутри практически все, включая планировку и оформление, осталось без изменений. Ремонт, по сути, никто делать не стал, как в 2003 году смастерили, так и продолжили. В наборе три этажа и огромные залы посадки с черными барными стойками. В фойе стоит большой бык, на стенах быки помельче. В основном зале второго этажа в потолок уже третьего уровня упираются колонны в лепнине. На стенах имитация кирпича и изображения крупного рогатого скота. Окна большие. На балках висит искусственная зелень. Над барной зоной красно-черная голова быка. Под ногами затертый пол. Мебель самая базовая: небольшие деревянные столы, серые плюшевые кресла. Расстояния между ними минимальные. В воздухе витает запах жареного мяса, а еще внутри очень душно, но оно и понятно: народу столько, что до туалета нужно выстраивать маршрут. Среди гостей семьи с детьми, семьи без детей, дети без родителей, жестко матерящиеся школьники-студенты, туристы заморские, туристы отечественные, и все они активно едят. Освещение яркое, улыбки довольные, но уюта нет, зато есть ощущение бюджетной столовой.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню большое. Шрифт мелкий, поэтому приходится вглядываться в каждую строку. Вначале идут сезонные предложения, затем альтернативные стейки, основное меню и напитки. Подборка мясная, смешанная, с участием борщей, том ямов, пинцы (она же «Римская пицца»), цезаря и кесадильи. В общем, все как любят современная столица и ее гости. Цены я уже озвучил. Будни до 17:00 – еда по 350₽ за блюдо, после 17:00, по праздникам и выходным 400₽. Стейки – альтернативные варианты по 550₽, премиальные 450–1400₽. Порции средние.

  • Еда
  • закуска
    400 ₽
    «Крылья куриные» (400 руб.) – шесть штук в соусе «сладкий чили». Сбоку белый соус с уклоном в майонез. Крылья разноразмерные, те, что мелочь, сухие, побольше – сочнее. Панировка с хрустом. Сладкий чили очень сладкий. Съедобный вариант.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    400 ₽
    «Чесночные гренки» (400 руб.) – их много, палки большие, сбоку опять безвкусный белый соус. В меню его обозвали «Блю чиз», но во вкусе ничего подобного нет. Хлебные полоски горячие, маслянистые, без привкуса чеснока или соли. Жира настолько много, что сразу захотелось промокнуть салфеткой для здоровья. Вид достаточно аппетитный, но по вкусу слишком жирно и мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    400 ₽
    «Салат цезарь с курицей» (400 руб.) – в центре несколько рваных салатных листьев с бесполезным соусом и сырной стружкой. С одной стороны хлебные чипсы, с другой сухая уставшая птица без всякого шанса на реанимацию, плюс пара помидоров черри. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    400 ₽
    «Бургер The Бык» (400 руб.) – размер солидный, визуально хлеба много больше, чем начинки, но булка мягкая и легко приминается. В ней сочная мясная котлета, тягучий сыр, жареный лук, салат, соус в стиле «кетчуп + майонез» и баночные перцы халапеньо для остроты. Прям хорошо.
    Блюдо понравилось
    Бургер The Бык
  • горячее
    550 ₽
    «Спайдер стейк» (550 руб.) – по умолчанию в заведении готовят все альтернативные стейки medium well, что на самом деле неуважение к коровам и быкам. Объяснение (от официанта) понятное – народу не нравится прожарка ниже средней, хотя многие альтернативные стейки в сильной прожарке становятся сухой ватной грустью, что и случилось с моим вариантом. Вид удручающий, корявый – несколько осколков мяса в крупной соли. Резался стейк плохо, практически не жевался, я даже не смог и один укус осилить, выплюнул. Сухость полноценная.
    Блюдо не понравилось
  • соус
    70 ₽
    «Медово-горчичный» (70 руб.) - странный, невнятный, будто его разбавили. Сбоку кукуруза в сухости и половина помидора. Понятно, что за 550 рублей счастья и чуда ждать бессмысленно, все же некое минимальное качество хотелось получить. Но увы.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    400 ₽
    «Свиные ребра “Джек Дениэлс”» (400 руб.) – мини-ряд ребер в сладком соусе а-ля барбекю и с фисташками, сбоку все тот же белый пассивный соус. Вид суровый, но само мясо сочное, от кости отставало без усилия. Соус на ребрах сладкий, а это на любителя, но выше съедобно.
    Блюдо понравилось
    Свиные ребра “Джек Дениэлс”
  • закуска
    400 ₽
    «Кесадилья с говядиной» (400 руб.) – «домашний» вариант и кустарная попытка сделать что-то в стиле «текс-мекс». Лепешку сложили пополам и вложили в нее чуток фарша в сладковатом соусе, осколки помидора, перец, лук и баночную кукурузу. Вкус любительский, есть можно, но не нужно. Бесплатно в гостях у дворового кулинара – съедобно, в ресторане даже за 400 рублей мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1000 ₽
    «Стейк “Стриплойн” зерновой откорм» (1000 руб.) из раздела Prime – я, конечно, повидал немало мясных уродцев на своем критическом веку, но тут прям кошмары на улице Арбат. Размер небольшой. Вид кривой, неаппетитный. Цвет такой, будто мясо варили. Жира много, и он тоже аппетит не вызывал. При этом среднюю прожарку поймали, но толку от такого достижения было мало. Волокна жесткие и жевались с большим усилием. Во вкусе подозрительная кислота. Плюс все те же кукуруза в сухости, помидор в грусти и пара ответвлений розмарина.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    Вода 0.75 б/г - бесплатная, что для Москвы редкость
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис, в отличие от кухни, на удивление хороший, хотя все ребята молодые. Работают они командой, выполняют все оперативно и с энтузиазмом. По меню советы дают, разъясняют. Заказ записали, уточнили, повторили. Приборы сразу все в коробочке вместе с салфетками на столе, но при необходимости их (коробочки) дополняли. Оговоренный порядок отдачи не соблюдался, но, как я понял, тут вопрос не к официантам, а к поварам. При этом подставку для сумки предложили, напитки подливали, впечатлениями интересовались. Оплата по телефону через QR-code, что в связи с новыми правилами предоставления фискального чека перед оплатой, уже должно поменяться.

  • Сервис

Итог

Ну что тут скажешь, цена имеет значение. Если дешево, – а для Москвы цены в «The Бык» низкие, – народу нравится. Места много, меню большое, стейков достаточно, а то, что они не все жуются и не вызывают полного доверия, публике по большей части все равно. Какие бы претензии я ни озвучил, на какие бы недочеты ни указал, данный проект продолжит быть популярным, потому что за такие «ласковые» деньги качество еды мало кого волнует. А оно у «Быка» (на Арбате) слабое, особенно это касается тех самых стейков, и это печалит, потому что, если бы при таких ценах еще и стейки радовали, это было бы серьезным достижением, но увы. Зато бургеры достойные, и обслуживание добротное.

2.5
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
The Бык на Арбате
1 / 14
Крылья куриные
Чесночные гренки
Салат цезарь с курицей
Бургер The Бык
Спайдер стейк
Медово-горчичный
Свиные ребра “Джек Дениэлс”
Кесадилья с говядиной
Стейк “Стриплойн” зерновой откорм
Вода 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан The Бык на Арбате в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: