Михаил Костин Михаил Костин
24 августа
Соц.сети

Ресторан The Бык на Арбате

1 визит

Дата и время посещения   •   21 июля 2025, понедельник, 20:44

Навестить и оценить один из ресторанов «The Бык» знакомые и друзья звали-зазывали давно, более того, мне в разные «ленты» интернета начали постоянно сыпаться видео от владельца сети Мехака Галстяна, а тут прогулка по Арбату, большая вывеска и шальная мысль – а дай-ка зайду на еду за 350 рублей, хотя 350 за блюдо берут в будни до 17:00, дальше уже все 400 и 550 за стейки. В нынешних московских условиях еду отдают почти даром, особенно когда буквально в радиусе 200 метров за 200 граммов мяса просят 2000 с плюсом. Как утверждает сайт сети, «самец крупного рогатого скота» впервые появился в Калуге в 2016 году, а уже в 2018-м ее основатель и владелец добрался до Москвы и на сегодняшний день в копилке у него (Галстяна) уже более 20 заведений. Локация на Арбате мне очень знакома. Раньше там грустило унылое и невкусное Hard Rock Cafe, которое несмотря на кучу недостатков продержалось многие годы. Кстати, это был тот самый ресторан, который вынудил меня заняться критикой еще в 2003 году. Сейчас же у старого желто-белого здания с лепниной возвышается веранда «Быка», но она пуста. В центре крыльцо и лестницы. По бокам окна с рекламой заведения в подсветке.

Интерьер и атмосфера

Внутри практически все, включая планировку и оформление, осталось без изменений. Ремонт, по сути, никто делать не стал, как в 2003 году смастерили, так и продолжили. В наборе три этажа и огромные залы посадки с черными барными стойками. В фойе стоит большой бык, на стенах быки помельче. В основном зале второго этажа в потолок уже третьего уровня упираются колонны в лепнине. На стенах имитация кирпича и изображения крупного рогатого скота. Окна большие. На балках висит искусственная зелень. Над барной зоной красно-черная голова быка. Под ногами затертый пол. Мебель самая базовая: небольшие деревянные столы, серые плюшевые кресла. Расстояния между ними минимальные. В воздухе витает запах жареного мяса, а еще внутри очень душно, но оно и понятно: народу столько, что до туалета нужно выстраивать маршрут. Среди гостей семьи с детьми, семьи без детей, дети без родителей, жестко матерящиеся школьники-студенты, туристы заморские, туристы отечественные, и все они активно едят. Освещение яркое, улыбки довольные, но уюта нет, зато есть ощущение бюджетной столовой.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню большое. Шрифт мелкий, поэтому приходится вглядываться в каждую строку. Вначале идут сезонные предложения, затем альтернативные стейки, основное меню и напитки. Подборка мясная, смешанная, с участием борщей, том ямов, пинцы (она же «Римская пицца»), цезаря и кесадильи. В общем, все как любят современная столица и ее гости. Цены я уже озвучил. Будни до 17:00 – еда по 350₽ за блюдо, после 17:00, по праздникам и выходным 400₽. Стейки – альтернативные варианты по 550₽, премиальные 450–1400₽. Порции средние.

  • Еда
  • закуска
    400 ₽
    «Крылья куриные» (400 руб.) – шесть штук в соусе «сладкий чили». Сбоку белый соус с уклоном в майонез. Крылья разноразмерные, те, что мелочь, сухие, побольше – сочнее. Панировка с хрустом. Сладкий чили очень сладкий. Съедобный вариант.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    400 ₽
    «Чесночные гренки» (400 руб.) – их много, палки большие, сбоку опять безвкусный белый соус. В меню его обозвали «Блю чиз», но во вкусе ничего подобного нет. Хлебные полоски горячие, маслянистые, без привкуса чеснока или соли. Жира настолько много, что сразу захотелось промокнуть салфеткой для здоровья. Вид достаточно аппетитный, но по вкусу слишком жирно и мимо цели.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    400 ₽
    «Салат цезарь с курицей» (400 руб.) – в центре несколько рваных салатных листьев с бесполезным соусом и сырной стружкой. С одной стороны хлебные чипсы, с другой сухая уставшая птица без всякого шанса на реанимацию, плюс пара помидоров черри. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    400 ₽
    «Бургер The Бык» (400 руб.) – размер солидный, визуально хлеба много больше, чем начинки, но булка мягкая и легко приминается. В ней сочная мясная котлета, тягучий сыр, жареный лук, салат, соус в стиле «кетчуп + майонез» и баночные перцы халапеньо для остроты. Прям хорошо.
    Блюдо понравилось
    Бургер The Бык
  • горячее
    550 ₽
    «Спайдер стейк» (550 руб.) – по умолчанию в заведении готовят все альтернативные стейки medium well, что на самом деле неуважение к коровам и быкам. Объяснение (от официанта) понятное – народу не нравится прожарка ниже средней, хотя многие альтернативные стейки в сильной прожарке становятся сухой ватной грустью, что и случилось с моим вариантом. Вид удручающий, корявый – несколько осколков мяса в крупной соли. Резался стейк плохо, практически не жевался, я даже не смог и один укус осилить, выплюнул. Сухость полноценная.
    Блюдо не понравилось
  • соус
    70 ₽
    «Медово-горчичный» (70 руб.) - странный, невнятный, будто его разбавили. Сбоку кукуруза в сухости и половина помидора. Понятно, что за 550 рублей счастья и чуда ждать бессмысленно, все же некое минимальное качество хотелось получить. Но увы.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    400 ₽
    «Свиные ребра “Джек Дениэлс”» (400 руб.) – мини-ряд ребер в сладком соусе а-ля барбекю и с фисташками, сбоку все тот же белый пассивный соус. Вид суровый, но само мясо сочное, от кости отставало без усилия. Соус на ребрах сладкий, а это на любителя, но выше съедобно.
    Блюдо понравилось
    Свиные ребра “Джек Дениэлс”
  • закуска
    400 ₽
    «Кесадилья с говядиной» (400 руб.) – «домашний» вариант и кустарная попытка сделать что-то в стиле «текс-мекс». Лепешку сложили пополам и вложили в нее чуток фарша в сладковатом соусе, осколки помидора, перец, лук и баночную кукурузу. Вкус любительский, есть можно, но не нужно. Бесплатно в гостях у дворового кулинара – съедобно, в ресторане даже за 400 рублей мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1000 ₽
    «Стейк “Стриплойн” зерновой откорм» (1000 руб.) из раздела Prime – я, конечно, повидал немало мясных уродцев на своем критическом веку, но тут прям кошмары на улице Арбат. Размер небольшой. Вид кривой, неаппетитный. Цвет такой, будто мясо варили. Жира много, и он тоже аппетит не вызывал. При этом среднюю прожарку поймали, но толку от такого достижения было мало. Волокна жесткие и жевались с большим усилием. Во вкусе подозрительная кислота. Плюс все те же кукуруза в сухости, помидор в грусти и пара ответвлений розмарина.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    Вода 0.75 б/г - бесплатная, что для Москвы редкость
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис, в отличие от кухни, на удивление хороший, хотя все ребята молодые. Работают они командой, выполняют все оперативно и с энтузиазмом. По меню советы дают, разъясняют. Заказ записали, уточнили, повторили. Приборы сразу все в коробочке вместе с салфетками на столе, но при необходимости их (коробочки) дополняли. Оговоренный порядок отдачи не соблюдался, но, как я понял, тут вопрос не к официантам, а к поварам. При этом подставку для сумки предложили, напитки подливали, впечатлениями интересовались. Оплата по телефону через QR-code, что в связи с новыми правилами предоставления фискального чека перед оплатой, уже должно поменяться.

  • Сервис

Итог

Ну что тут скажешь, цена имеет значение. Если дешево, – а для Москвы цены в «The Бык» низкие, – народу нравится. Места много, меню большое, стейков достаточно, а то, что они не все жуются и не вызывают полного доверия, публике по большей части все равно. Какие бы претензии я ни озвучил, на какие бы недочеты ни указал, данный проект продолжит быть популярным, потому что за такие «ласковые» деньги качество еды мало кого волнует. А оно у «Быка» (на Арбате) слабое, особенно это касается тех самых стейков, и это печалит, потому что, если бы при таких ценах еще и стейки радовали, это было бы серьезным достижением, но увы. Зато бургеры достойные, и обслуживание добротное.

2.5
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
The Бык на Арбате
1 / 14
Крылья куриные
Чесночные гренки
Салат цезарь с курицей
Бургер The Бык
Спайдер стейк
Медово-горчичный
Свиные ребра “Джек Дениэлс”
Кесадилья с говядиной
Стейк “Стриплойн” зерновой откорм
Вода 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан The Бык на Арбате в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: