Приготовил Чипсы начос

Отличный набор для просмотра любого спортивного мероприятия: чипсы начос, сальса из запечённых овощей, пико де гайо, кейсо и гуакамоле. Кстати, с мексиканской кухней я впервые познакомился в 1992 году в Оклахоме. Тогда моим рецепторам, воспитанным на советских столовых, острота и странность новых вкусов совсем не понравились. Но потом я простудился. Нос заложило. Вкусы не ощущались. Слабость. Лень. Идти куда-то далеко было сложно. Своего авто тогда ещё не было, а рядом только мексиканские забегаловки. Пришлось пробовать. Сходил раз, другой, третий и втянулся. Так я и стал любителем мексиканской кухни. Ну а рецепты каждого соуса очень просты:

Продукты

Для гуакмоле:

1 авокадо
пучок петрушки
3 зубчика чеснока
4-5 помидоров черри
1/2 лайма

Для Пико де гайо:

2 средних свежих помидора
1/2 репчатого лука
пучок петрушку
1/2 свежего переца чили
1 зубчик чеснока
1 лайм
соль

Для Сальсы из печёных овощей:

2 помидора
1 свежий сладкий перец (болгарский)
1 репчатый лук
1 головка чеснока
1 лайм
1 соль
пучок петрушка
1 свежий перец чили

Для Кейсо:

2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1/2 стакана молока
200-300 гр. тертого сыра (в идеале Cheddar and Monterey Jack, но в московских условиях - Чеддар и Гауда)
1/2 банки консервированных помидоров
1 свежий перец чили
соль
зелень (петрушка / кинза)

Способ приготовления

Гуакамоле - 1 авокадо, пучок петрушка, 3 зубчика чеснока, 4-5 помидоров черри и сок 1 лайма взбить в блендере, добавить щепотку соли и 1/2 свежего перца чили, еще раз взбить до консистенции пюре.
Пико де гайо - мелко порубить 2 свежих средних помидора, 1/2 репчатого лука, пучок петрушки, 1/2 свежего переца чили, 1 зубчик чеснока, приправить соком 1 лайма и солью по вкусу, перемешать.
Сальса из печёных овощей - отправить в духовку на 15-20 мин. при 200 С 2 помидора, 1 сладкий перец (болгарский), 1 перец острый чили, репчатый лук и чеснок, очистить от кожицы и перемолоть в блендере с петрушкой, соком 1 лайма и солью.
Кейсо - растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 1 ст.л. муки, размешать, добавить 1/2 стакана молока, а затем постепенно 200-300 гр. тертого сыра (в идеале Cheddar and Monterey Jack, но в московских условиях - Чеддар и Гауда), затем добавить 1/2 банки консервированных помидоров, 1 свежий перец чили, соль и зелень.