Голландское Дитя из духовки
Что будет, если смешать омлет, блин, сыр и американскую ошибку в произношении слова «Deutsch? Правильно, «Dutch Baby» или «Голландский ребёнок». . Впервые такое «Голландское Дитя» я попробовал исключительно из любопытства. Уж очень необычным мне показалось название. В ответ на мой запрос мне выдали некое чудо из духовки, похожее на омлет, блин, запеканку, и состарившегося колобка. Пробовал я это творение с опаской, а зря. Было вкусно, сытно и сырно. Кстати, Dutch Baby - это вариация немецкого блина (German pancake), которая впервые появилась в 1900-х годах в меню Manca’s Cafe в Сиэтле. Как гласит история, причина такого названия кроется в том, что одна из дочерей владельца вместо слова «Deutsch» говорила «Dutch». Откуда появилось «дитя» (baby), история, увы, умалчивает. Сегодня мой вариант c сыром и салатом.
Продукты
- 180 г. муки
- 1 ст.л. соли
- 1 ч.л. чёрного перца
- 6 яиц
- 280 мл. молока
- сыр 300 г.
- 50-60 г. сливочного масла
- рукколa
- 3 ст.л. сока лимона
- 2 ст.л. медовой горчицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- 60 мл. оливкового масла
- мятa
- зелёный лук
- кинза
Способ приготовления
- В большой миске смешиваем 180 г. муки, 1 ст.л. соли, и 1 ч.л. чёрного перца.
- В блендере взбиваем 6 яиц комнатной температуры.
- К яйцам добавляем 280 мл. молока (тоже комнатной температуры), взбиваем ещё 2 мин., после чего всыпаем муку с солью и перцем, взбиваем 2 мин.
- Разогреваем духовку до 220С, а заодно натираем разные сыры (всего 300 г.). У меня 100 г. Пекорино Романо, 100 г. Моцареллы, 50 г. Мимолета и 50 г. Пармезана.
- В сковороду с высокими бортами, которую можно использовать в духовке, кидаем 50-60 г. сливочного масла и отправляем в духовку.
- Когда масло растопится, запускаем блендер с яичной-мучной смесью на 30 сек., вынимаем сковороду заливаем 1/2 смести, кидаем половину тертого сыра, затем вторую половину смеси и остальной сыр.
- Отправляем сковороду обратно в духовку на 25 мин. После 20 мин. убавляем температуру до 200С.
- Пока Dutch Baby сидит и запекается, готовим салатную заправку для рукколы. В моем случае это смесь из 3 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. медовой горчицы, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. чёрного перца, 60 мл. оливкового масла, порезанных свежих листьев мяты, зелёного лука, и кинзы.
- Когда «Дитя Голландии» готово, вынимаем, даём постоять 5 мин., затем сервируем с рукколой и заправкой.
Способ приготовления
- В большой миске смешиваем 180 г. муки, 1 ст.л. соли, и 1 ч.л. чёрного перца.
- В блендере взбиваем 6 яиц комнатной температуры.
- К яйцам добавляем 280 мл. молока (тоже комнатной температуры), взбиваем ещё 2 мин., после чего всыпаем муку с солью и перцем, взбиваем 2 мин.
- Разогреваем духовку до 220С, а заодно натираем разные сыры (всего 300 г.). У меня 100 г. Пекорино Романо, 100 г. Моцареллы, 50 г. Мимолета и 50 г. Пармезана.
- В сковороду с высокими бортами, которую можно использовать в духовке, кидаем 50-60 г. сливочного масла и отправляем в духовку.
- Когда масло растопится, запускаем блендер с яичной-мучной смесью на 30 сек., вынимаем сковороду заливаем 1/2 смести, кидаем половину тертого сыра, затем вторую половину смеси и остальной сыр.
- Отправляем сковороду обратно в духовку на 25 мин. После 20 мин. убавляем температуру до 200С.
- Пока Dutch Baby сидит и запекается, готовим салатную заправку для рукколы. В моем случае это смесь из 3 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. медовой горчицы, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. чёрного перца, 60 мл. оливкового масла, порезанных свежих листьев мяты, зелёного лука, и кинзы.
- Когда «Дитя Голландии» готово, вынимаем, даём постоять 5 мин., затем сервируем с рукколой и заправкой.
