Креветки чили

Первый раз я попробовал Singapore-style Chilli Prawns даже не в Сингапуре, а в Makao. Тогда было много слез, соплей и удовольствия. Повторная проба уже в самом Сингапуре привела к схожему жгучему результату. Раньше я использовал этот рецепт достаточно часто, но в последние годы с острой пищей осторожничаю и готовлю эти креветки всего пару раз в год.

Продукты

12-15 средних креветок (примерно 0.5 кг.)
6 зубчиков чеснока
2 ст.л. имбиря
6-8 перцев чили
2 лука Шалот
4 ст.л. кетчупа
1 ст.л. соевой пасты
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл. воды
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. крахмала в 2 ст.л. воды
1 яйцо

Способ приготовления

Берём 12-15 средних креветок (примерно 0.5 кг.). Если чистим сами, то оставляем головы (для усиления вкуса соуса), можно оставить и хвосты.
В блендере измельчаем до консистенции крошки (не пюре) 6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. имбиря, 6-8 перцев чили, и 2 лука Шалот.
В большой миске смешиваем 4 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. соевой пасты (продаётся в азиатских магазинах), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 250 мл. воды.
Разогреваем вок или сковороду с высокими бортами, вливаем 3 ст.л. растительного масла, добавляем чили смесь, обжариваем на среднем огне 10 мин. Если часть смеси начнет прилипать к сковороде, можно влить немного воды.
Добавляем соус на основе кетчупа, доводим до кипения, готовим 2-3 мин., одновременно соскребая прижарку со дна сковороды.
Отправляем в соус креветки. Хорошенько все перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще 5 мин.
В небольшой миске или чашке разводим 1 ст.л. крахмала в 2 ст.л. воды. В другой миске взбиваем 1 яйцо.
Открываем крышку, вливаем крахмальную смесь, мешаем и даем соусу загустеть (1 мин.), после чего аккуратно вливаем яйцо, одновременно помешивая.
Сервируем с зеленью и можно с рисом на пару.

Рецепт

Рецепт
Продукты
Способ приготовления
Фото