Курица в горшке
Заполучив новую утятницу от Le Creuset , я тут же взялся за французскую классику, причём, в исполнении известного британского шефа Tom Kerridge. Итак, «Poulet au pot» (курица в горшке) от Тома с поправкой на московский продуктовый ассортимент:
Продукты
- 1 стебель лука порея
- 2 средние моркови
- 1/4 белокочанной капусты (с кочерыжкой)
- 2 стебля сельдерея
- 1 «головка фенхеля
- 1 репчатый лук
- 4 (можно и больше) очищенных зубчика чеснока
- соль
- молотый перец
- 150-200 гр. чесночной колбасы
- 100 гр. сала
- 1 курица (1-1.5 кг.)
- 1 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. чёрного перца (горошком)
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 звезда бадьяна (анис)
- тимьян
- розмарин
- 500-700 мл. куриного бульона (или воды)
Способ приготовления
- Нарезаем крупными кусками 1 стебель лука порея (белая его часть), 2 средние моркови, 1/4 белокочанной капусты (с кочерыжкой), 2 стебля сельдерея и 1 «головку» фенхеля. Укладываем в миску вместе с разрезанным пополам репчатым луком и 4 (можно и больше) целыми очищенными зубчиками чеснока. Солим/ перчим, перемешиваем и отодвигаем в сторону.
- Нарезаем 150-200 гр. чесночной колбасы и 100 гр. сала.
- Предварительно доводим курицу (1-1.5 кг.) до комнатной температуры, солим снаружи, а внутрь добавляем ещё 1 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного перца (горошком), 1 ч.л. семян фенхеля, 1 звезду бадьяна (анис), свежие тимьян и розмарин.
- Загружаем 2/3 овощей в утятницу, укладываем курицу, по краям добавляем сало, колбасу и оставшиеся овощи.
- Ставим утятницу на плиту, включаем огонь на максимум и вливаем 500-700 мл. куриного бульона (или воды).
- Доводим до кипения, накрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую до 170 С духовку на 1 ч. 30 мин.
- Вынимаем утятницу из духовки и оставляем ее с закрытой крышкой на 20-30 мин.
- Открываем крышку и сервируем, хотя Том ещё проходится по курице горелкой для корочки.
Способ приготовления
- Нарезаем крупными кусками 1 стебель лука порея (белая его часть), 2 средние моркови, 1/4 белокочанной капусты (с кочерыжкой), 2 стебля сельдерея и 1 «головку» фенхеля. Укладываем в миску вместе с разрезанным пополам репчатым луком и 4 (можно и больше) целыми очищенными зубчиками чеснока. Солим/ перчим, перемешиваем и отодвигаем в сторону.
- Нарезаем 150-200 гр. чесночной колбасы и 100 гр. сала.
- Предварительно доводим курицу (1-1.5 кг.) до комнатной температуры, солим снаружи, а внутрь добавляем ещё 1 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного перца (горошком), 1 ч.л. семян фенхеля, 1 звезду бадьяна (анис), свежие тимьян и розмарин.
- Загружаем 2/3 овощей в утятницу, укладываем курицу, по краям добавляем сало, колбасу и оставшиеся овощи.
- Ставим утятницу на плиту, включаем огонь на максимум и вливаем 500-700 мл. куриного бульона (или воды).
- Доводим до кипения, накрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую до 170 С духовку на 1 ч. 30 мин.
- Вынимаем утятницу из духовки и оставляем ее с закрытой крышкой на 20-30 мин.
- Открываем крышку и сервируем, хотя Том ещё проходится по курице горелкой для корочки.
Отсканируйте камерой телефона