16 февраля 2023
Соц.сети

Паста Альфредо

7-го февраля был национальный день «Фетучини Альфредо». Это блюдо для супруги создал ресторатор Альфредо Ди Лелио в начале 20-го века в своем римском ресторане. Тогда он смешал пасту, сливочное масло, и пармезан. В какой-то момент данную комбинацию попробовали американцы и забрали ее с собой. Уже в Штатах рецепт и само блюдо претерпели серьезные изменения, и сегодня они представляют там совсем другое яство. Что же до оригинала, то его до сих пор можно отведать в Риме. Сегодня моя версия Pasta Al Burro. Это не копия, это импровизация.

Продукты

  • 250 г. длинной широкой пасты
  • 60 г. сливочного масла
  • 20 г. тертого сыра Пармезан
  • 20 г. тертого сыра Пекорино
  • черный перец

Способ приготовления

  1. Отвариваем 250 г. длинной широкой пасты (у меня тальятелле).
  2. Пока паста варится, в сковороде растапливаем 60 г. сливочного масла и переливаем в миску.
  3. Берём 20 г. тертого сыра Пармезан и 20 г. тертого сыра Пекорино.
  4. Когда паста готова, отправляем ее в дуршлаг и даем ей посидеть 1 мин., чтобы она немного остыла. Также переливаем 3-4 ст.л. воды от варки в отдельную миску.
  5. Перекладываем пасту в миску с маслом, мешаем, после чего постепенно добавляем сыр, опять мешаем, далее также постепенно добавляем воду.
  6. Перекладываем на тарелку, посыпаем черным перцем и сервируем.

Добавить ресторан