Tuscan style pasta

«Паста в тосканском стиле»
Tuscan style pasta
Михаил Костин Михаил Костин
9 января
2022

Как известно, попав в США вместе с иммигрантами, американскими военными, и позже туристами, возвращающимися из путешествий по Италии и Европе, итальянская кухня претерпела серьёзные изменения. Безусловно, кое-что из классики осталось, но большая часть блюд изменилась, причём, как по составу, так и в названиях. А ещё за долгие годы развития американских итальянских ресторанов в них появились свои американо-итальянские рецепты, о существовании которых в самой Италии никто не подозревает.

Сегодня в «эфире» одно из таких итальянских блюд с американскими корнями — Tuscan style pasta. Эту томатную версию Mac’n’Cheese я поймал в одном местном ресторане города Рокфорд, штат Иллинойс. Вкус запомнил, рецепт воссоздал с учётом своих пожеланий, и с тех пор иногда повторяю в домашних условиях. Блюдо получается сытное, сырное, вкусное, особенно в студёную зимнюю пору.

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 0.5 кг. сырой свиной колбасы
  • 1 белый лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сладкий перец
  • 250 г. любой короткой пасты (у меня drelli)
  • 1 банка томатного соуса
  • 300 мл. куриного бульона (можно заменить овощным или говяжьим)
  • 50 мл. сливок (10%)
  • 150 г. тёртого сыра моцарелла
  • 30 гр. тёртого твёрдого сыра (Пармезан)


  1. В сковороде с высокими бортами обжариваем в 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне 0.5 кг. сырой свиной колбасы без оболочки (можно заменить на свиной фарш).
  2. Через 5 мин. добавляем к мясу мелкопорезанные 1 белый лук, 2 зубчика чеснока, и 1 сладкий перец среднего размера. Все перемешиваем и обжариваем ещё 5 мин.
  3. Всыпаем 250 г. любой короткой пасты (у меня drelli), добавляем 1 банку томатного соуса, и 300 мл. куриного бульона (можно заменить овощным или говяжьим).
  4. Перемешиваем, солим перчим по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь, и тушим 25 мин. или до тех пор пока вся жидкость не впитается.
  5. Вливаем 50 мл. сливок (10%), перемешиваем, готовим ещё 2 мин., после чего добавляем 150 г. тёртого сыра моцарелла и 30 гр. тёртого твёрдого сыра (Пармезан).
  6. Помешивая, даём сыру расплавиться, снимаем с огня и сервируем.
  7. Так же с этой пастой можно сделать сэндвич, но это уже следующий рецепт.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ