Улитки

Улитки — продукт хоть и не самый популярный, но весьма интересный, питательный и наполненный целым рядом полезных веществ. Рецептов с этими моллюсками достаточно много. Сегодня мои три варианта канапе с филе улиток в прованских травах из улиточного магазина @snail.market . Кстати, плюс именно филе заключается в том, что в улитках нет посторонних вкусов и непонятного скрипения на зубах. (Пропорции каждого из трёх рецептов указаны с учётом использования 1 банки улиток).

• хлеб - 1 багет
Канапе с классическим чесночным соусом:
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук шалот
• 150 гр. улиток из банки
• 100 гр. сливочного масла
• 30-40 гр. порезанной свежей петрушки
 
• сок 1/2 лимона
• соль
• перец
 Канапе с улитками в сырном соусе:
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук шалот
• 150 гр. улиток из банки
• 2-3 ст.л. голубого сыра
• 60 мл. белого вина
• 100-120 мл. сливок
 
• соль
• перец
 Канапе с улитками, колбасой «Чоризо» и сыром в томатном соусе:
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук шалот
• 30-40 гр. колбасы «Чоризо»
• 150 гр. улиток из банки
• 150 мл. томатного соуса
• 1 ч.л. кленового сиропа
• тёртый сыр (у меня моцарелла)
• соль
• перец
 

1. Предварительно нарезаем хлеб и обжариваем его на растительном масле.
Канапе с классическим чесночным соусом: 
2. Растапливаем на медленном огне 1 ст.л. сливочного масла, добавляем мелко порезанные 2 зубчика чеснока и 1 лук шалот. Обжариваем 2 мин. Добавляем 150 гр. улиток из банки (лучше предварительно промыть холодной водой) и жарим ещё 1 мин.
 
3. Кидаем 100 гр. сливочного масла и 30-40 гр. порезанной свежей петрушки. Выдавливаем сок 1/2 лимона.
 
4. Готовим 2-3 мин. на медленном огне, солим/ перчим по вкусу.
 
5. Укладываем улитки на поджаренный хлеб и сервируем.
 Канапе с улитками в сырном соусе: 
6. Растапливаем на медленном огне 1 ст.л. сливочного масла, добавляем мелко порезанные 2 зубчика чеснока и 1 лук шалот. Обжариваем 2 мин. Добавляем 150 гр. улиток из банки (лучше предварительно промыть холодной водой) и жарим ещё 1 мин.
 
7. Добавляем 2-3 ст.л. голубого сыра и 60 мл. белого вина, тушим 2 мин., затем медленно добавляем 100-120 мл. сливок (20%).
8. Готовим, помешивая, 5 мин., солим/ перчим по вкусу, укладываем на хлебцы и сервируем.
Канапе с улитками, колбасой «Чоризо» и сыром в томатном соусе: 
9. Растапливаем на медленном огне 1 ст.л. сливочного масла, добавляем мелко порезанные 2 зубчика чеснока, 1 лук шалот и 30-40 гр. колбасы «Чоризо». Обжариваем 2 мин.
10. Добавляем 150 гр. улиток из банки (лучше предварительно промыть холодной водой) и жарим ещё 1 мин.
 
11. Вливаем 150 мл. томатного соуса и 1 ч.л. кленового сиропа. Перемешиваем и готовим 3 мин.
 
12. Укладываем улитки на хлеб, посыпаем тёртым сыром (у меня моцарелла) и отправляем в разогретую до 200 С духовку до появления аппетитной сырной корки.