Жареный рис
Если вдруг вам достался лишь один кусок японской говядины Вагю А5 весом в 300 г., а едоков много, и все хотят попробовать, то есть простое решение - смастерить жареный рис с мясом. Рецепт простой и быстрый.
Продукты
- японская говядина Вагю А5 300 г.
- 200 г. длиннозернового риса
- 1 лук
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- несколько стрелок зеленого лука
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. соуса мирин
- 2 ст.л. китайского вина для готовки (Shaoxing)
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 яйца
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч.л. соли
Способ приготовления
- Загружаем в пароварку (или варим кастрюле) 200 г. длиннозернового риса (у меня жасминовый), варим/ парим по инструкции, затем даем рису остыть.
- Пока рис делает свои дела, нарезаем 1 лук, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, несколько стрелок зеленого лука, и 300 г. говядины (кубиками).
- В миске смешиваем 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. соуса мирин, 2 ст.л. китайского вина для готовки (Shaoxing), и 1 ст.л. растительного масла (у меня ореховое).
- В другой миске слегка взбиваем 2 яйца.
- Разогреваем Вок или сковороду с высокими бортами, кидаем туда жир от Вагю. Если говядина обычная (лучше филе или стриплойн), то разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
- На среднем огне обжариваем лук 2 мин., затем лук вынимаем и жарим говядину 3 мин. (Этот трюк мне рассказал один шеф-повар китаец из казиношного ресторана в Лас-Вегасе).
- Перекладываем говядину на тарелку, возвращаем в сковороду лук, добавляем морковь и жарим на медленном огне 5 мин., после чего добавляем чеснок и жарим еще 2 мин.
- Всыпаем в сковороду рис, перемешиваем, жарим 2 мин. Сдвигаем рис на одну сторону сковороды, а на другую вливаем яйца. Жарим 1-2 мин, после смешиваем рис и яйца.
- Вливаем соус, добавляем 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. черного перца, 1 ч.л. соли. Все перемешиваем, жарим 2 мин. и возвращаем мясо. Опять мешаем рис, жарим 3-4 мин.
- Добавляем зеленый лук, пробуем, если нужно, добавляем соль/ перец.
- Многие также добавляют мороженный зеленый горошек и/или кукурузу. С горшком нужно учитывать время, необходимое для того, чтобы он оттаял и разгорелся (примерно 5-6 мин. - в п.7).
- Рис готов, и каждому достанется немного Вагю.
Способ приготовления
- Загружаем в пароварку (или варим кастрюле) 200 г. длиннозернового риса (у меня жасминовый), варим/ парим по инструкции, затем даем рису остыть.
- Пока рис делает свои дела, нарезаем 1 лук, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, несколько стрелок зеленого лука, и 300 г. говядины (кубиками).
- В миске смешиваем 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. соуса мирин, 2 ст.л. китайского вина для готовки (Shaoxing), и 1 ст.л. растительного масла (у меня ореховое).
- В другой миске слегка взбиваем 2 яйца.
- Разогреваем Вок или сковороду с высокими бортами, кидаем туда жир от Вагю. Если говядина обычная (лучше филе или стриплойн), то разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
- На среднем огне обжариваем лук 2 мин., затем лук вынимаем и жарим говядину 3 мин. (Этот трюк мне рассказал один шеф-повар китаец из казиношного ресторана в Лас-Вегасе).
- Перекладываем говядину на тарелку, возвращаем в сковороду лук, добавляем морковь и жарим на медленном огне 5 мин., после чего добавляем чеснок и жарим еще 2 мин.
- Всыпаем в сковороду рис, перемешиваем, жарим 2 мин. Сдвигаем рис на одну сторону сковороды, а на другую вливаем яйца. Жарим 1-2 мин, после смешиваем рис и яйца.
- Вливаем соус, добавляем 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. черного перца, 1 ч.л. соли. Все перемешиваем, жарим 2 мин. и возвращаем мясо. Опять мешаем рис, жарим 3-4 мин.
- Добавляем зеленый лук, пробуем, если нужно, добавляем соль/ перец.
- Многие также добавляют мороженный зеленый горошек и/или кукурузу. С горшком нужно учитывать время, необходимое для того, чтобы он оттаял и разгорелся (примерно 5-6 мин. - в п.7).
- Рис готов, и каждому достанется немного Вагю.
Отсканируйте камерой телефона