Михаил Костин Михаил Костин
2 июня 2022
Соц.сети

Ресторан 1870 Abrau-Durso Wine & Food

1 визит

Дата и время посещения   •   29 апреля 2022, пятница, 19:04

1870 Abrau-Durso Wine & Food – фирменный магазин и ресторан от винной группы компаний «Абрау-Дюрсо», открывшиеся на центральном туристическом пути – улице Арбат. Зашел я туда случайно, прямо совсем случайно. Гулял по Старому Арбату без цели и мыслей о рецензиях, но увидел яркое обновление в ряду местных унылых витрин и зацепился. Рядом памятник Булату Шалвовичу Окуджаве, напротив древние рестораны «Почтмейстер» и «Босфор». Через дорогу блестящий новый проект Caspian от Ginza Project. Помещение угловое, раньше в нем достаточно долго находилась точка «Му-Му». Окна большие, витринные. Внутри белое пространство и ряды бутылей. Входов два. Один, под круглой вывеской «Ателье вина», ведет в винный бутик. Сбоку второй вход приглашает посетителей в кафе-ресторан и в музей вина, который в мой визит еще работал.

Интерьер и атмосфера

Обеденное пространство светлое, широкое. Потолки высокие, фигурные. Стены белые, кирпичные, местами в гладких деревянных панелях. Сразу за стеклянной входной дверью стойка приветствия, проход в магазин, круглые колонны и большой барный квадрат с высокими стульями. Подоконники переделаны в посадочные места. К ним приставлены квадраты столов в дереве и камне. Мягкая мебель, конечно же, в московском плюше и серой ткани. Среди декораций шкаф с бокалами, живая зелень и пара черных вешалок вместо гардероба. В подвале спряталось целое царство. Там большой стол для винных (и не только) дегустаций, винный шкаф на множество бутылок, туалеты, кухня и музей, светящийся огнями экспонатов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – белый плотный лист бумаги на шесть разделов от шеф-повара Сергея Шутова, который, по словам представителей заведения, перенес его в Москву из одноименного заведения в Геленджике. Шаг, я вам скажу, смелый. Подборка смешанная, разброс от Черного моря до Перу через Францию и Италию. Названия и описания в меру аппетитные и отображают, как сейчас модно, еду на каждый день. Цены средние для центра. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    950 ₽
    «Морские гребешки с хрустящими вешенками в шампанском» (950 руб.)– теплое блюдо в металлической посуде. В наборе пучок салата, два разноразмерных гребешка и горсть грибов. Морские товарищи без румянца и по текстуре как будто вареные. Грибы в меру хрустящие. Соус кисловатый. Салат без специй и заправки. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    850 ₽
    «Севиче из форели с луком-пореем» (850 руб.) – куски приготовленной рыбы с аджикой, двумя видами лука, целым перцем чили, парой тонких бестолковых кружков кукурузы, помидориной черри, свежей кинзой и мутной водицей а-ля «лече де тигре». Соус кислющий, вырви глаз, и в жестком пересоле. Рыбу порубили грубыми оковалками. Она резиновая и с очевидным рыбным привкусом. Аджика убивала все вокруг себя резкой однобокой остротой. Лук забивал дыхание, изгоняя из него любые предпосылки романтики. Мимо по всем статьям.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    750 ₽
    «Фиш & Чипс из трески с хрустящим картофелем и фирменными соусами» (750 руб.) – еще одна металлическая миска с листом «газетки», в который сложили несколько пухлых румяных фритюрных кусков рыбы в хрустящей прожаренной панировке, ломтики золотистого картофеля и лимон. Рыба сочная, в меру мягкая. Картофель вкусный. На отдельной голубой тарелке прибыли три «фирменных соуса»: что-то похожее на гороховое пюре, странная черная водица и обычный майонез вместо соуса тар-тар. Вкусно, но майонез – это прямо апофеоз поварской лени (или забывчивости).
    Блюдо понравилось
    Фиш & Чипс из трески с хрустящим картофелем и фирменными соусами
  • суп
    450 ₽
    «Луковый воздушный суп» (450 руб.) – действительно воздушная пенообразная субстанция правильной температуры с сыром, луковым оттенком, сладостью и сливочностью. Рядом два куска белого хлеба, которые даже не обжарили, а просто присыпали чуток сыром и опалили грелкой. До полной победы полшага, но точно выше «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Луковый воздушный суп
  • закуска
    650 ₽
    «Хрустящие шарики из рапана с пикантным соусом из йогурта и каперсов» (650 руб.) – соус йогуртовый, не пикантный, но приличного качества. Шарики внешне напоминали фалафель. Внутри мелко порубленные тельца рапанов с зеленью. Сочно, с хрустом оболочки, вкусно, но пикантности явно не хватало.
    Блюдо понравилось
    Хрустящие шарики из рапана с пикантным соусом из йогурта и каперсов
  • горячее
    950 ₽
    «Утиная грудка с ароматом можжевельника» (950 руб.) – цвет у птицы подозрительный, смертельно-серый. В порции две половинки при коже, без хруста. Рядом две кляксы пюре из тыквы, темный ягодный соус и ложка яблочного пюре. При разрезе, к моему удивлению, появились ноты оптимизма. Прожарка правильная. Мясо сочное. Пюре сладкое. В соусе умеренная кислота. При этом в кожице пересол, а волокна все же резиновые. Съедобно с натяжкой.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    650 ₽
    «Ризотто с лесными грибами» (650 руб.) – вид серый. Рис супер аль денте и сухой. Соуса практически нет. Сыр шершавый. В послевкусии осадок подгорелого масла. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    «Домашний зефир» прибыл подарком от заведения. Два вида – вишня и маракуйя. Конструкции небольшие, липкие, вкусные.
    Блюдо понравилось
    Домашний зефир
  • десерт
    450 ₽
    «Наполеон» (450 руб.) – аккуратный прямоугольник с множеством слоев. Между слоями крем и никакого единения, потому что торт только-только приготовили и настояться ему не дали, отчего вкусы и текстуры не пропитались и не перемешались. Есть можно, но если бы торт постоял ночь, был бы уже другой уровень вкусности.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    Вода «4 Воды» 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание, как и кухня, в мой визит все еще находилось в стадии обучения и становления. Вино в винном ресторане при винном бутике от винодельческой компании плеснули в бокалы без всяких проб и презентаций. Первый день работы, как говорили, проходил в тестовом режиме, но никаких атрибутов этого «тихого» формата открытия не было. Приборы менялись по просьбе. Воду-вино почти всегда подливал себе сам. Грязная посуда убывала тоже по просьбе. О самом заведении, «Абрау-Дюрсо», и концепции от официантов ни слова. Познания в меню пока скудные. Спросил про гребешки: горячая закуска? Нет, – ответили мне, – холодная. А она оказалась горячей. Да, молодые люди и девушки старались, переживали, но общий уровень сервиса нужно еще тянуть и тянуть, как штаны за лямку.

  • Сервис

Итог

1870 Abrau-Durso Wine & Food внешне привлекает. Экстерьер и интерьер светлые, красивые, заметные издалека. Ряды бутылок с вином и игристым, которые просматриваются сквозь большие окна, впечатляют. Внутреннее пространство и убранство тоже излучают позитив. Музей в подвале и зона дегустаций – хорошие магниты для привлечения интересующейся публики. Меню небольшое и достаточно аппетитное в названиях. Но еда пока слабая и совсем не сочетается с местными винами. Во вкусах и ароматах не хватает гармонии, завершенности и зрелости, а некоторые ошибки и вовсе наводят на мысль о поварском лентяйстве. Обслуживание тоже требует усердной работы над недочетами. Ну и пара слов про локацию. Для Арбата появление винного бутика и ресторана от «Абрау-Дюрсо» – событие знаковое, но будет ли оно таким для самого заведения? Арбаты – улицы для общепита сложные. Публика там гуляет особенная, слабо тратящая свои сбережения и совсем не винная. Москвичи, как правило, эти мостовые избегают, а если и заходят, то только чтобы добраться куда-то еще. Проходящие туристы, конечно, у витрины остановятся, сделают пару-тройку фоток, может, даже зайдут поглазеть, но на большее рассчитывать не стоит, и это может стать серьезной проблемой для рентабельности всего предприятия.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
  • Лепешка
    Салат с ростбифом / томаты / дайкон
    Лепешка с бараниной
    Дебри
    3.2
    Бахрушина 9, стр. 1
    28 апреля
    В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …
    Читать рецензию
    2 мин
  • Хлебная корзина
    Олюторская селедка на бородинском тосте
    Овощной салат с соленой брынзой
    Культура встречи
    4.2
    Мичуринский просп., 5
    25 апреля
    В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».
    Читать рецензию
    3 мин
1870 Abrau-Durso Wine & Food
1 / 14
Морские гребешки с хрустящими вешенками в шампанском
Севиче из форели с луком-пореем
Фиш & Чипс из трески с хрустящим картофелем и фирменными соусами
Луковый воздушный суп
Хрустящие шарики из рапана с пикантным соусом из йогурта и каперсов
Утиная грудка с ароматом можжевельника
Ризотто с лесными грибами
Домашний зефир
Наполеон
Вода «4 Воды» 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Абрау Дюрсо Wine & Food / 1870 Abrau-Durso Wine & Food в Москве на Арбате: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: