Михаил Костин Михаил Костин
1 ноября 2021
Соц.сети

Ресторан Arch 1908

1 визит

Дата и время посещения   •   25 сентября 2021, суббота, 20:45

Арка дома постройки 1908 года. С одной стороны стеклянный вход с одиночной дверью и искусственной зеленью, с другой окно и кухня, а за кухней миниатюра-туалет. Сбоку квадрат вывески с надписью «Arch 1908». Это название очередного винного бара в шаговой доступности от Патриаршего пруда, который запустил Алексей Фабристов на месте мини-кондитерской Blanket&Ko.

Интерьер и атмосфера

Внутри кирпичного прохода два уровня. На нижнем кухня, бар, контактная стойка и винные стеллажи, на верхнем обеденное пространство на несколько столов. Внизу посадка высокая, наверху стиль столичных кафешек в кирпичном оформлении. Мебель базовая: ткань на диванах и креслах, квадраты и прямоугольники столов. Несколько винных ящиков переделаны в комоды. Свет на первом этаже тусклый, на втором более яркий, желтоватый, исходящий от черных светильников. У лестницы с опасно качающимися перилами стоит единственный круглый стол на компанию.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню ограниченное, от шеф-повара Ильи Лустина. Почти все разделы уместились на одной странице, что для бара, по моему мнению, плюс. Подборка под вино стандартная, есть «круасетти» – мини-круассаны с разными начинками. Основные позиции – популярная Москва, то есть смесь Европы и Азии. Цены средние для центра Москвы. Порции небольшие.

  • Еда
  • закуска
    650 ₽
    «Сет из трех круасетти» (650 руб.) – «лосось / мусс из козьего сыра / авокадо», «парма / мусс из горгонзолы / груша», «вяленые томаты / страчателла». Выпечка вкусная, без сухости. Лосось потерянный. «Пармская» ветчина в теме. Томаты с кислинкой. Сыр дополнением. Под вино в самый раз.
    Блюдо понравилось
    Сет из трех круасетти
  • закуска
    1500 ₽
    «Сет закусок» (1500 руб.) – еще одна тарелка разнообразия для винных посиделок. В наборе четыре вида сыра, четыре вида мясных нарезок и два вида оливок. На двоих хорошо, но если народу больше, то маловато. К продуктам никаких нареканий. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Сет закусок
  • закуска
    950 ₽
    «Севиче из гребешка» (950 руб.) прибыло в сопровождении апельсина, соевого соуса и маракуйи. Гребешок сырой, прохладный, текстурный. Заправка сладковатая и лучше всего работала с апельсином: прямо друзья навеки. Если рассматривать как севиче, то не хватало кислоты и остроты. Зато как холодная закуска определенно выше «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Севиче из гребешка
  • салат
    800 ₽
    Салат «Ростбиф, шпинат, томаты, маринованный личи» (800 руб.) так и не обрел гармонии компонентов. Возможно, за нее отвечал соус, но его было мало, и он никак себя не проявил. При этом помидоры свежие, шпинат ярко-зеленый, мясо розовое, сочное, «хлопья» сыра с легкой солоноватостью. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    350 ₽
    «Куриный суп, яйцо пашот» (350 руб.) – бульон действительно куриный, но не шибко насыщенный. Паста – казаречче, по словам официанта, домашняя (у меня же подозрение на покупную продукцию). Яйцо пашот желтком растекалось. Куриное мясо растрепали в клочья, причем грудку, не бедро, так что в нем таилась сухость. А еще лично мне не хватило свежей зелени. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    800 ₽
    «Креветки, травы, чеснок, лимон» (800 руб.) включали в себя также томаты и два куска поджаренного хлеба. Соус отменный. Креветки очищенные, упругие, вкусные. Томаты и зелень яркие. Чеснок ощутимый, но не агрессивный. Лимон опаленный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Креветки, травы, чеснок, лимон
  • горячее
    960 ₽
    «Лосось, тархун, цукини, запеченные томаты» (960 руб.) – томатный соус вкусный. Рыбу приготовили достойно. Цукини с хрустом, аль денте. Но соус терияки слишком сладкий. Черные полоски от гриля горчили. А томатный вкус постоянно пинал рыбу, не давая ей раскрыться в полной мере. Опять съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1050 ₽
    «Тальолини, сливочное масло, трюфель» (1050 руб.) – трюфель из Италии, но откуда именно, никто не знал. На вид свежий, однако вкуса нет. Паста на тальолини была не похожа и больше напоминала вермишель. Внутри сыр, который слепил пасту в единый комок и добавил туда кислоты. Соли нет. На дне жижа с разводами сливочного масла. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    400 ₽
    «Профитроли, марсала, шоколад» (400 руб.) – засохшие рассыпающиеся каркасы теста, которые залили черным шоколадом и начинили кремом. Победительницей из всего этого десертного фиаско вышла свежая клубника. Ей плюс, десерту можно «на выход с вещами».
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    Вода - своя (бесплатная)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В субботу вечером на кухне два человека, в зале один, он же за баром, он же встречает гостей, следит за одеждой и убирает столы. Все проходит без спешки, но и без затягивания. По меню разъяснения и советы были. Заказ молодой человек записал, повторил, курсы отдачи блюд выдерживал, за напитками следил, приборы менял, грязную посуду уносил и не забывал интересоваться впечатлениями.

  • Сервис

Итог

Arch 1908 – маленькое кирпичное заведение местного значения в арке жилого дома, где в атмосфере спокойного одиночества гостям наливают не очень дорогое вино и кормят простой, иногда вкусной едой без лишних сложностей и вкусовых переплетений. И всё это на задворках «села» под названием «Патриаршие пруды».

3.3
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Arch 1908
1 / 14
Сет из трех круасетти
Сет закусок
Севиче из гребешка
Салат «Ростбиф, шпинат, томаты, маринованный личи»
Куриный суп, яйцо пашот
Креветки, травы, чеснок, лимон
Лосось, тархун, цукини, запеченные томаты
Тальолини, сливочное масло, трюфель
Профитроли, марсала, шоколад
Вода - своя (бесплатная)
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Arch 1908 в Москве в Ермолаевском пер.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: