Соц.сети

Ресторан Dubai

1 визит

Дата и время посещения   •   18 июля 2025, пятница, 13:15

Московский Дубай – какой он? На этот вопрос решил ответить «молодой холдинг» Red Wood и запустил свой ресторан Dubai в самом центре города, заняв козырное туристическое место, в котором ранее размещался проект Chips от Novikov Group. Вокруг всегда людно и суетно. Рядом ЦУМ, Большой театр, чуть дальше Кремль, сбоку «Петровский пассаж» и дорогой отель «Сафмар Аврора» (бывший «Марриотт»). Официальный адрес – Кузнецкий мост, 7, но вход не там, а на Петровке, ориентир – «Куршавель» (нет, не французский курорт, а ночной караоке-бар). Входная группа в искусственных цветах – потертые деревянные двери с витражными вставками.

Интерьер и атмосфера

Внутри небольшое серое фойе и стойка приветствия без всякого привета, да и без сотрудников, – правда, мобильный телефон лежал, так что явно кто-то должен был вернуться. Подождал-постоял, а потом все же отправился вверх по узкой лестнице с ковровой дорожкой. Забегая вперед, отмечу, что все лестницы столичного «Дубая» в коврах – видимо, намек на богатства эмирата, но в Москве это пыльный сбор, а зимой, когда слякоть и снег, это еще губка для жижи и грязи, иными словами – кошмар уборщиц. По пути нашел хостес, она-то и повела меня по залам-кулуарам на веранду. Двигалась она вальяжно и так медленно, что мне приходилось периодически останавливаться и давать ей фору в несколько ступенек. Так «тихо» я еще не ходил по ресторанам. По пути мне встретился закрытый зал второго этажа, где царила тишина и не было ни души, затем я прошел по залу третьего этажа, оформление которого скорее напоминало фойе какого-то бутик-отеля, с барной зоной и извилистой стойкой, каминами, диванами, подушками, ступеньками, серо-коричневыми стенами и ощущением того, что заведению не пара недель, а уже с десяток лет. Такое же ощущение вызвала у меня и веранда наверху, где под черной крышей с черными лентами разместилось большое обеденное пространство, объединившее граффити с мужичками от Dima Stas, барную зону с ребристой стойкой, черные вентиляторы, пульт диджея, что-то темно-серое, напоминающее фонтан, и пузатую низкую мебель в стиле валятельного лаунджа. Она, мебель, явно дорогая, разноцветная, но не очень удобная, я бы даже обозвал ее неуклюжей. Сидишь за столом, а тарелка на уровне груди, чуть нагнулся – и подбородок уже в тартаре. Зато вид шикарный, все те же знакомые достопримечательности Москвы. Когда зашел, я был единственным гостем, потом подтянулась гламурная молодежь с охранником и кальяном. Спросил – кальяны можно, и я так понял, что везде.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, в отличие от помещения, небольшое, на одну страницу. Разные издания, которые, скорее всего, получили пресс-релиз и его перепечатали, обозвали кухню столичного «Дубая» «средиземноморской в сочетании с люксовым junk food». Интересно, а кто в наши дни еще пишет такое – люксовый junk food – и почему тогда не упомянули гламурный фастфуд или VIP-паб? Недочет, однако. Но если отступить от легкого сарказма, то подборка в «Дубай Москва» типично московская, просто смешанная кухня, за которую отвечает очень даже серьезный шеф-повар Ярослав Балень. В списке греческий салат, бургер с фуа-гра и черной икрой, куриная лапша, стейки, паста и тирамису. Цены высокие, самое дешевое блюдо – тарталетка из десертов за 850₽. Порции разные, но точно без щедрости.

  • Еда
  • закуска
    «Арбуз с турецкой брынзой» – комплемент: кубик арбуза и кубик сыра с кунжутными семками. Все просто, съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    2400 ₽
    «Гребешок манго, шисо» (2400 руб.) – гребешок нарезали тонкими пластами. Он сырой, текстурный, но и его утопили в манговом соусе. Также в блюдо попали обожженные горох, редис и листья тархуна, он же эстрагон, которые вместе только мешались. Общее впечатление – не повезло морепродукту, его отправили на самый дальний план и забыли. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1800 ₽
    «Тартар говядина, лепешка с трюфельным сыром» (1800 руб.) – опять любимец многих столичных поваров трюфель и его производные. Ну куда ж мы без него, без короля всех гастро-вечеринок – его величества трюфеля, причем почти всегда черного? На тарелке два полумесяца и два разных блюда, которые друг с другом особо общаться не желали. На одной стороне поджаренная теплая лепешка с тягучим сыром, жжеными сливками и трюфельной пастой. Она съедобная. На другой – мясная составляющая: кубики сырой говядины, стружка сыра, с которой сильно переборщили, маринованный огурец, лук и ощутимая острота. Из-за сыра вся мясная история ушла в минус и заодно утянула за собой все блюдо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1400 ₽
    «Домашняя лапша с цыпленком» (1400 руб.) – прозрачный бульон приличного качества, длинная белая лапша (слишком длинная, чтобы зачерпнуть ложкой, пришлось доставать вилку), суховатая куриная грудка, отварные перепелиные яйца. Ничего особенного, ничего уникального, – правда, от куриной лапши я ничего такого и не жду, но за 1400 рублей ожидаешь хоть чуточку вкусовой интриги. А так вкусно, но дорого. К слову, 1400 рублей за куриный суп – это не предел, есть и подороже.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    2100 ₽
    «Бургер из говядины на бриоши с фуа-гра и черной икрой» (2100 руб.) – помнится, в Лас-Вегасе был такой Fleur Burger 5000, который готовил известный шеф-повар Hubert Keller в ресторане Fleur при казино Mandalay Bay. Цена у такого бургера, как намекало название, была 5000 долларов, но к нему прилагалась бутылка дорогого французского красного вина Chateau Petrus 1995. В его состав входили бриошь, говядина вагю уровня Кобе А5, фуа-гра и черный трюфель. Кстати, я как-то воспроизвел тот бургер без вина у себя на кухне. Получилось, конечно, дешевле, всего 400 долларов, и, если честно, особого восторга та комбинация продуктов не вызвала, слишком жирно, дешевле и легче съесть пачку сливочного масла, по вкусу примерно тоже самое. Что же до дубайско-московской копии, то она оказалась куда менее фееричной, скорее это миниатюрный пример того, как извести ценные продукты задорого. Сама по себе конструкция небольшая и по размеру напомнила бургеры из американской сети White Castle (очень маленькие). В составе черная икра, фуа-гра, пласт резинового сыра, серая вязкая безвкусная котлета и бриошь, которую залили соусом с участием лука. Прибыла эта компания холодной, то есть сыр даже на ощупь был как из холодильника. Гармонии ноль, общее впечатление – провал по всем статьям. Единственное – я спас икру, остальное на другой конец стола и забыть как страшный сон.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    3700 ₽
    «Паста с первой фалангой краба» (3700 руб.) – вид пасты в меню не уточнялся, оказались казаречче. Приготовили пасту достойно, идеальный уровень аль денте. Соус легкий. Краба достаточно, он сочный, сладковатый. Сверху хрустящая крошка поджаренного сыра и водоросли. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Мясной мильфей, лепешка, крем из артишоков» (2800 руб.) плюс вяленые помидоры – на деле прибыл шашлык «Наполеон»: это когда мясо подмораживается, затем нарезается тонкими пластами и вместе с курдюком жарится на мангале. Лучше всего для такого а-ля шашлыка подходит свинина (на мой личный взгляд), но мы ж в Дубае, а в Дубаях свинину не едят даже в Москве. Поэтому в ход пошла говядина, а она в тонкой нарезке и в прожарке well done стала сухой. Размер порции – еще одна миниатюра, которой не помогли ни странный солоноватый соус, ни теплая лепешка, которая также скрывала в себе два больших пласта вяленого помидора, неприятно кислую пасту с оттенком артишока и лук. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    850 ₽
    «Тарталетка с цитрусовым пралине» (850 руб.) – у самого дешевого блюда из меню опять небольшая порция, но все аккуратно. В центре горький «компот» из цитрусовых, далее пласт меренги, потом кремовая масса и еще цитрусовый компот, тоже в горечи. Корж умеренно тонкий, с хрустом и без ветхости. Внешне и на вкус – привозной продукт из магазина. Есть можно, но от радости вкуса прыгать не пришлось. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    1300 ₽
    Вода Shambala 0.585 б/г (1300 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание на веранде днем в обед было внимательное, про сам ресторан, правда, рассказывать не стали, но по меню советы выдали. Заказ записали, повторили. Работа командная. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Про напитки сотрудники не забывали.

  • Сервис

Итог

Как «Москва» в Дубае в лице наших (столичных) рестораторов и шеф-поваров пока не вызывает особого восторга, так и Dubai в Москве не впечатляет. «Жилплощадь» большая, а притягательности нет, все выглядит так, будто дизайнеры опоздали со своими решениями лет на десять, а то и на пятнадцать. Меню обыденное, без искры новаторства, все как у всех, только дороже. Еда на данном этапе слабая, есть, конечно, светлые пятна на этом сером гастро-холсте, но они редкие и за собой не тянут. Из плюсов – сервис, но я, по сути, был единственным гостем во всем ресторане, а как там при полной посадке, я, увы, уже не узнаю, возвращаться не хочется.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Театральный пр., д.2
    7 ноября 2025
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября 2025
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября 2025
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Н.Арбат, 2
    16 октября 2025
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан