Михаил Костин Михаил Костин
16 ноября 2016
Соц.сети

Ресторан Саратов

1 визит

Новоиспеченный «Саратовъ»  — это на самом деле бывший «Амстердам», в котором я был аж в 2004 году, в самом начале своей обозревательской деятельности. С тех пор в угловом помещении в Гостином дворе на Ильинке произошел ряд изменений. Очевидно, сменились название и кухня, поменялся интерьер, но лишь слегка. Бывший «Амстердам» узнается в кирпичных стенах, в туалетах, в черно-белых фотографиях. Из нового, саратовского появились вкрапления русского фольклора и рама металлоискателя у входной двери. Заходишь — и сразу на досмотр, как в аэропорту. В мой визит у рамы сидела скучающая девушка и что-то усердно печатала в телефоне, да так увлеченно, что меня она разглядела только минуты через три, а я стоял от нее на расстоянии метра.

Интерьер и атмосфера

Когда я все же попал в ее поле зрения, она встрепенулась, поздоровалась и, не вставая, предложила присесть за любой свободный столик в любом из двух залов. Я огляделся. Пойдешь налево — в зал светлый попадешь, с окнами и длинной барной стойкой. Пойдешь направо — в зал без окон попадешь, с кирпичной стеной, стеллажами серого цвета и холодильником с пирогами. Поразмыслив, я выбрал стеллажи с пирожками и прогадал, потому что столы там оказались слишком низкие, а стулья слишком высокие, чтобы сидеть комфортно и не ерзать.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в «Саратовъ» русское, но с советским уклоном, увесистое и раздутое, видимо, поэтому его прикрепили железными кольцами к деревянной доске. Более того, если титульная страница цельная, то остальное меню разбито на две стопки, одна про еду, другая про напитки. Шрифт мелкий, позиций много, супов – тринадцать штук, пельменей и вареников восемь видов, котлет целый раздел, плюс соленья, закуски и так до бесконечности. Сидишь, листаешь, забываешь, вновь листаешь, вновь выбираешь, вновь забываешь.

  • Еда
  • закуска
    420 ₽
    После долгих мучений-изучений я все же сделал заказ и приготовился ждать, но уже через четыре минуты (я засек) передо мной стояло «Заливное из копченого сома», упакованное в банку, на доске и с двумя мини-ложками, одна с горчицей, другая с хреном, плюс несколько ломтиков зажаренного на гриле хлеба, вернее, хлеб только выглядел зажаренным, а на самом же деле он был завядшим и сухим. Заливное, в свою очередь, получилось безвкусное, пустое, ковырять его большой ложкой было неудобно, чтобы макнуть в хрен или в горчицу, приходилось изворачиваться, поддевать.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    410 ₽
    Следующим номером прибыла «Уха по-саратовски с дымком». Суп вышел пустой, бульон — одна вода, рыба печально пресная (и это в супе!), овощная нарезка грубая, запах жидкого дыма раздражающий.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    520 ₽
    Дальше появились «Вареники с крабом», только вкус у них был совсем не крабовый. Почуяв неладное, я не поленился и разобрал несколько вареников на запчасти. Мои опасения подтвердились, внутри вместо краба скрывалась банальная крабовая палочка, приправленная луком, чтобы вкус скрыть. Хитро, но это обман чистой воды, за который шеф-повару Руслану Шмидову должно быть стыдно.
    Блюдо не понравилось
  • гарнир
    280 ₽
    Схожий подвох я углядел и в пюре, которое сопровождало «Ежики в томатном соусе». И еще интересный факт, гарнир (пюре) был дороже основного блюда (Ежиков).
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    275 ₽
    «Ежики» были сухие, плотные и страдали от отсутствия специй. А пюре, которое явно приготовили на воде, попытались преподнести как пюре на молоке (по крайне мере на том, что пюре с молоком настаивала официантка) и для этого в картофельную массу добавили чуть-чуть сливочного масла.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    445 ₽
    Разочарование поджидало меня и в «Котлете по-киевски», которая прибыла к столу уже разрезанная. Я, наверное, что-то пропустил, но когда и почему в Москве появилась мода резать «киевские котлеты» еще на кухне перед подачей? Зачем котлеты режут, я догадываюсь. Повара, очевидно, боятся, что курица не прожарилась, вот и проверяют. Но это же неправильно. Весь смысл данного блюда заключается в том, чтобы самому разрезать котлету и добраться до скрытой внутри вкусности, чтобы ткнуть ножом и наблюдать, как из отверстия вытекает сок и масло. В «Саратовъ» ничего никуда не вытекает, а сама котлета была остывшая с застывшей начинкой.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    210 ₽
    Единственное блюдо, от которого не хотелось отказаться – «Жульен с грибами», он был обычный, съедобный и без подвохов.
    Блюдо понравилось
    Жульен грибной
  • напиток
    375 ₽
    Вода San Benedetto 1 л с/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Что же до обслуживания, то официанты усердно покрывают ошибки кухни, никаких огрехов не признают, все отрицают. Можно сколько угодно менять приборы и рассказывать, как все в ресторане вкусно и интересно, но когда поварской обман поддерживается и усиливается, то ничего хорошего от такого обслуживания ждать не стоит.

  • Сервис

Итог

В «Саратове» нет смысла оценивать еду, разбирать интерьер от «Амстердама» и обсуждать рецептуру. Там обманывают в еде, и это главное.

2.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Холодец из трех видов мяса с яблочным хреном
    Винегрет из печеных овощей с хамсой
    Блинчики с припеком мясные
    Kalinka
    1.9
    Неглинная, 8/10
    4 августа 2025
    Да, в «Калинке» относительно недорого, да, локация аппетитная и интерьер не пугает, но еда и, главное, сервис утягивают заведение на дно общепита, откуда возвращаются единицы. А люди же заходят – кто не зная, кто поглядев на восторженные отзывы наших новокритиков, кто в поисках русской или российской кухни. Ну и результат – печаль от визита и грустная еда в пузе.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Оливье с томленой говядиной
    Сельдь с картофелем
    Борщ «Охотский»
    Царская рюмочная
    2.2
    Новинский б-р, 12
    27 февраля 2025
    «Царская рюмочная» – молодой проект от явно молодой команды, который с самого старта выглядит как унылый и уставший «старичок» общепита. Интерьер из прошлого, причем не царского, а позднего горбачевского (если что, последний генсек СССР). Меню «русское», но не серьезное, а ориентированное на туристов, которых летом на Арбатах ходит много. Еда слабая, и вот что интересно: все блюда напоминают работу той самой условной «Раисы Петровны» из советской столовой, но шеф-повар – товарищ молодой и с советской темой точно никак не соприкасался. Подача и производимые вкусы по какой-то причине тянут знакомые ноты «совка», и, если честно, это печалит, потому что вспоминать можно, а повторять прошлые ошибки точно не стоит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с ароматным маслом
    Борщ с томленой щекой
    Niki
    4.2
    Арбатская пл., 14, стр. 1
    26 января 2025
    Получив непростое название, связанное с Николаем II, ресторан Niki вот уже несколько лет держит достаточно высокую планку. Укутав гостей в приятную спокойную атмосферу и сдержанный, но дорогой интерьер, Niki угощает вкусной едой и сопровождает ее достойным обслуживанием. Огрехи все еще случаются, так что еще есть над чем работать.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Опаленная говядина “Реликт”
    Краб с черноплодкой
    Мандарины, ель и шишки
    Relict
    2.2
    Смоленская, 6
    20 января 2025
    На мой взгляд данному ресторану больше подойдет название не «Реликт» (вещь, сохранившаяся с более раннего периода или в примитивной форме), а «Диссонанс», потому что при хороших идеях исполнение живет в контрасте с реальностью. Месторасположение туристическое, и заморское название явно нацелилось на притяжение проходящих мимо заморских гостей столицы, тем более что гостиниц вокруг достаточно. Но кухня ориентирована вовсе не на обычные пелеменно-борщевые пожелания, как в «#СибирьСибирь», а на ценителей нового витка в российской северно-уральской гастрономии, а таких-то в лучшие времена было мало. Интерьер приятный, спокойный, но музыка шарашит так, будто сейчас занесут кальян и начнет орудовать диджей со всеми вытекающими последствиями, особенно, с учетом того, что вечером еще и темень в зале просыпается. Меню для восприятия интересное, но сложное и ближе к гастрономии, а это требует пояснений от персонала, которых нет. Более того, еда в таком формате должна быть безупречной и удивлять, а она пока еще требует доработки. Так что на данный момент желаю Relict удачи, но понимаю, что через год вывеска может смениться.
    Читать рецензию
    4 мин
Саратов
1 / 12
Заливное из копченого сома
Уха по-саратовски
Вареники с крабом
Картофельное пюре
Ежики в томатном соусе
Котлета по-киевски
Жульен грибной
Вода San Benedetto 1 л с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Саратов в Москве на Ильинке: русская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: