Михаил Костин Михаил Костин
17 января 2022
Соц.сети

Ресторан Peshi на Охотном ряду

из 4 визитов

Дата и время посещения   •   12 декабря 2021, воскресенье, 13:05

В студеную зимнюю пору в торговой галерее «Модный сезон» блестяще-светло, пусто и тихо, пока вдруг не начинает выть сирена-антивор в магазине Stockmann. С места тут же срываются охранники. Начинается операция «перехват», а я тем временем пробираюсь на второй этаж, где меня поджидает крупный штендер, оповещающий о скидке в 20 процентов от «легендарного рыбного ресторана в самом сердце столицы» (цитата с сайта) под названием Peshi – давнего творения ресторатора Елены Шевцовой.

Интерьер и атмосфера

Проход внутрь знакомый: стеклянные двери, пустующая стойка приветствия, гардероб и широкий коридор с винными шкафами, диванами в вензелях и отдельными кабинетами для тайных или приватных деяний и переговоров. Основное обеденное пространство тоже осталось без изменений. Его делят между собой несколько зон, длинная барная стойка, аквариумы и большие окна с видом на Кремль, Музей Отечественной войны 1812 года и площадь Революции. Интерьер темный, грузный, местами блестящий, с деревянными панелями, серыми стенами и шторами и внушительной оранжевой люстрой, повисшей над круглым столом на компанию. Среди декораций живая зелень, фрагменты из морской тематики и мелкие безделушки. Света днем достаточно. Мебель, как и раньше, разная: просторные столы, удобные кресла и низкие синие диваны для валяний на полу. В аквариуме два краба. Один проявляет признаки жизни, другой как-то подозрительно лежит без движения и в неестественной позе. Из позитивных перемен – наконец-то убрали кальяны, по крайней мере так мне сказал сотрудник заведения.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню большое, новое, от шеф-повара Михаила Кирсанова, а он смешал на белых страницах морепродукты, рыбу, мясо, Азию-Паназию, Европу, уху, буйабес и японскую говядину вагю. От такого разброса и разнообразия глаза разбегаются, мысли о заказе теряются, в голове зарождается мешанина. Цены, конечно, весьма высокие, но Кремль меньшего не приемлет. Порции разные. Есть миниатюры задорого, а есть полноценные блюда на одного взрослого голодного гостя (естественно, тоже задорого).

  • Еда
  • закуска
    «Гребешок на гриле и мусс из сельдерея» – комплемент к трапезе с оттенком трюфеля. Мусс воздушный. Гребешок маленький, но приготовили его достойно. Вкусное начало.
    Блюдо понравилось
    Гребешок на гриле и мусс из сельдерея
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – три бесплатных куска сухого вчерашнего разогретого невкусного хлеба, хрусты с семечками и две палки гриссини с сыром и кунжутом. Сбоку два вида масла – каменные помадки с привкусом икры и трав. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Суши с тунцом аками» (650 руб.) – одна достаточно пузатая конструкция из рыбы и риса. Тунец добротный, но риса много, слишком много. Более того, он холодный, сухой и жевался долго. Зато васаби правильный – тертый, не помадка и не полоска из тюбика. Рыбе и васаби плюс, рису минус, блюду «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1125 ₽
    «Гребешок из аквариума» (1125 руб.) один, цена на вес с ракушкой. Прибыл он в раковине, на льду и с васаби на доске. Три белых сырых пласта опалили горелкой только с одной стороны. Внизу сладковатый соус. Сам гребешок странный, в щелях-морщинах, сухой и при прикосновении разваливающийся на части. Дорогой промах в рыбном ресторане.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    2400 ₽
    «Креветка карабинерос» в классическом севиче (2400 руб.) – вновь ракушка и лед. Внутри смесь из лука, томатов, кинзы и креветки в прохладе, цитрусовой кислоте, остроте перца чили и с умеренным уровнем соли. Элегантно вкусно и визуально аппетитно.
    Блюдо понравилось
    Креветка карабинерос
  • закуска
    550 ₽
    «Теплый трюфельный наполеон» (550 руб.) – маленький пирожок сытно-сливочно-трюфельного зимнего удовольствия. Тесто золотистое, воздушное. Сливочная грибная масса вкусная.
    Блюдо понравилось
    Теплый трюфельный наполеон
  • суп
    1600 ₽
    «Буйабес классический» (1600 руб.), по словам официанта, варили два дня. В создании бульона участвовали несколько безымянных видов рыбы и креветки. Суп темный, густой, наваристый, с нужными нотами шафрана. В составе большая креветка, два пласта рыбы, пара мидий, гребешки и вонголе. Вид аппетитный, в наборе правильный соус Rouille и гренки с сыром. Вкус для Москвы очень приличный, да и для Франции в целом тоже (Марсель не в счет).
    Блюдо понравилось
    Буйабес классический
  • горячее
    2100 ₽
    «Спагетти с крабом» (2100 руб.) в томатно-сливочном соусе (на выбор) – лучшее блюдо обеда. Краба много. Пасту сварили без изъяна. Соус насыщенный, сливочный, густой, с оттенками биска. Помидоры с нужной кислинкой.
    Блюдо понравилось
    Спагетти с крабом
  • горячее
    780 ₽
    «Палтус филе» в азиатском соусе (780 руб.) –рыба нежная, рассыпчатая, сочная. Соус сладковатый. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Палтус филе
  • гарнир
    680 ₽
    «Шпинат с кедровыми орехами» (680 руб.) – порция большая, цвет бордово-зеленый. Во вкусе не хватало соли и специй. Сверху бестолковая гирлянда из лимона. Неудачный гарнир к вкусной рыбе.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    650 ₽
    «Вишневый пирог» (650 руб.) кислый, с ягодами, вокруг сахарная пудра – пережиток двадцатого века – и ванильное мороженое со льдом. Не мой вариант.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    350 ₽
    Вода Surgiva 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой дневной визит держалось на должном уровне. Молодые люди работали сообща, с меню были знакомы, дегустацию местного портвейна и десертного вина организовали. За приборами, салфетками, грязной посудой и водой они следили. Все просьбы были услышаны, реакция вовремя и по делу.

  • Сервис

Итог

Ресторан Peshi прописан в «Модном сезоне» уже давно, c весны 2017 года, а в Москве он проживает более 12 лет и потому может без всяких оговорок считаться долгожителем. Интерьер там достаточно приятный, когда-то был богатый, сейчас немного старомодный, но не раздражающий. Вид из окон хороший, особенно с точки зрения обеспеченного туриста. Меню слишком раздутое, и, возможно, именно поэтому в еде встречаются недочеты, – но и вкусного достаточно. Цены отпугнут многих. В целом с упоминанием в красном гиде «Мишлен» я скорее согласен, зато с заявлением, что это «лучший рыбный ресторан в Москве», – увы, нет, но это не помешает мне его отрекомендовать любителям добротных морепродуктов и французского супа «Буйабес».

3.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Peshi на Охотном ряду
1 / 16
Гребешок на гриле и мусс из сельдерея
Хлебная корзина
Суши с тунцом аками - 1 шт.
Гребешок из аквариума
Креветка карабинерос
Теплый трюфельный наполеон
Буйабес классический
Спагетти с крабом
Палтус филе
Шпинат с кедровыми орехами
Вишневый пирог
Вода Surgiva 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Пеши / Peshi на Охотном ряду в Москве на Охотном Ряду: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: