Михаил Костин Михаил Костин
19 мая 2022
Соц.сети

Ресторан Kappou Hiroki Arakawa

1 визит

Дата и время посещения   •   25 апреля 2022, понедельник, 12:21

Первый этаж торговой галереи Seasons (бывший «Модный сезон») в самом центре города. То же здание, где работает не самая удачная, но шибко дорогая копия гостиницы «Москва» (Four Seasons Moscow). Дальняя часть торгового пространства, там, где к магазину «Стокманн» на второй уровень убегают эскалаторы, а под ними новинка – одна из двух обеденных зон недавно открывшегося ресторана «традиционной японской кухни» Kappou Hiroki Arakawa. Кстати, Kappou – это формат заведения, в котором шеф работает за контактным прилавком и может общаться с гостями. Что же до Hiroki Arakawa – то это известный в Москве шеф-повар, с чьей работой можно было ознакомиться в давнем ресторане «Цветение сакуры» на Красина.

Интерьер и атмосфера

У ресторана-новичка, как я уже подметил, две зоны. Внешняя, с синими диванами и креслами, белыми столами и гуляющими мимо редкими посетителями ТЦ, выглядит совсем не по-японски. Зато внутри, за стеклянными окнами, небольшое светлое квадратное помещение излучает дух современной Японии. Стены и потолок белые, с деревянными рейками-панелями и вставками серо-черного цвета. Сбоку расположились открытая кухня, низкий контактный прилавок и стальная вытяжка. В торце бар и одновременно стойка приветствия. Посадка ограниченная – пять столов и места у прилавка. В центре аквариум в синей подсветке. Все выглядит аккуратно, аскетично и дышит гармонией спокойствия и легкости, от которой отвлекает лишь вид на витрины «Парфюмера» и Sandro. Мебель красивая, дорогая, удобная. Света много. Музыка – смесь местных и заморских напевов. Гардероба нет, верхнюю одежду – на спинку стула. К середине трапезы вырубилось электричество, но ненадолго.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от Хироки Аракавы выглядит немного кустарно и громоздко – кипа распечаток из принтера со скрепкой. Но содержание правильное, японское, без Том Ямов, оливье, и поке. В информационно-рекламных текстах, что пролетели силой пиара по разным каналам, говорилось о том, что главный акцент в проекте делался на сеты. Но с ними пока сложно. Весь заказ по позициям меню (а-ля карт). Выбор типичный для заведения, ориентированного на суши и сашими. Есть подборка интересных и не самых обычных для Москвы продуктов. Цены выше средних. Порции миниатюрные.

  • Еда
  • закуска
    270 ₽
    Суши «Лосось в маринаде» (270 руб.), «Тунец о-торо» (1400 руб.) и «Угорь кабаяки» (450 руб.) – в порции по одной штуке. Готовились они долго – 39 минут в будничный обед. Рядом имбирь с комби, кусок юдзу, васаби и соль с васаби. «Маринованный» лосось по текстуре и по вкусу напоминал обычную форель горячего копчения. Вкус интенсивный, соленый, как у боттарги. Рис прохладный, кисло-сладкий. Для меня мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1400 ₽
    «Тунец О-торо» – сливочно-жирный тунец с легким налетом соуса. Конструкция правильная, рыба обнимала рис со всех сторон. Рис тот же. За счет рыбы выше «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Суши «Тунец О-торо»
  • закуска
    450 ₽
    «Угорь кабаяки» – большой пласт в соусе, опаленный горелкой. Рыбе вновь плюс. Рис съедобный.
    Блюдо понравилось
    Суши «Угорь кабаяки»
  • закуска
    1100 ₽
    Ролл «Спайси гребешок» (1100 руб.) прибыл вместе с суши. В порции шесть конструкций, слепленных из оранжевого риса. Сверху несколько «капель» гребешка. Внутри нори, огурец и авокадо. Острого соуса я не нашел. Заявленного морепродукта мало. Рис опять холодный. Пресно, просто и безрадостно.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    400 ₽
    «Тофу мисо» (400 руб.) – небольшая чашка супа. Набор стандартный: водоросли, тофу и разные грибы. Вкус приглушенный. Мисо-паста привозная. Не герой моих японских романов, но планку уровня «съедобно» преодолел.
    Блюдо понравилось
    Тофу мисо
  • закуска
    Комплемент к обеду – «Татаки вагю»: клякса сырого мяса из Японии (судя по документам) без всякой обжарки, в необычном соусе, с сильным сливочным привкусом. Жевалось мясо с трудом, жировые прослойки зубам не давались.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    700 ₽
    «Тофу агедаши» (700 руб.) с дайконом и нори – два куска тофу в панировке и соусе. Нежно, тепло, с кислинкой и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тофу агедаши
  • горячее
    1200 ₽
    «Темпура ассорти» (1200 руб.) – размер порции такой, что не разгуляешься: три мини-куска лосося, один осколок краба, огрызок гребешка и горох-микрозелень. Рыба сухая, ватная. Гребешок резиновый. Микрозелень – бесполезная трата продуктов. Панировка рваная, снизу мокрая. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1000 ₽
    «Лосось терияки» (1000 руб.) – убитые руками повара 80 граммов рыбы, которую ужарили до бледной бедной сухости, а дабы скрыть огрех, еще смазали приторным соусом терияки. Есть такое не хотелось, снял шляпу и отправил представителя семейства лососевых в посткухонный рыбный рай (надеюсь).
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    450 ₽
    «Вараби моти» (450 руб.) – специально переспросил, нет, не «вагаси моти», а именно «вараби». Тесто из рисовой муки и папоротника. Сверху пудра-присыпка из матча, сбоку тростниковый сахар. Десерт холодный. Консистенция необычная и вряд ли приживется в Москве. Попробовать можно. Для меня съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    710 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание вежливое и не очень опытное. Рецептура заучена, но не вся и не все вопросы получают точные и верные ответы. О концепции, сетах и поваре информации минимум. Заказ девушка записала, повторила. Курсы соблюдались по мере того, как с единственным заказом справлялась кухня, а справлялась она не очень-то оперативно. Напитки сам. Приборы менялись. Впечатлениями интересовались.

  • Сервис

Итог

Kappou Hiroki Arakawa – заведение странное, и в нем отсутствует баланс, будто его создатели метались между разными задумками, желаниями-ожиданиями гостей и бюджетами. Интерьер внутреннего зала прекрасен в своей японской аскетичности, но внешняя площадка напоминает среднестатистическое ТЦ-шное кафе без всяких привязок к Японии. Меню, с одной стороны, наполнено интересными и необычными позициями, а с другой – отображает то, чего ожидает и хочет столичная публика. Еда в чем-то утонченно вкусная и аутентичная, а кое-где требует полной переработки. Обслуживание тоже можно подтянуть, особенно в том, что касается познаний в японской кухне и японских продуктах.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Суши угорь
    Суши тунец Bluefin
    Спайси суши морской гребешок
    Bluefin Boutique
    2.8
    Кутузовский просп., 48
    23 апреля 2025
    Bluefin Boutique – заведение странное. Месторасположение и неуютный пустой обеденный зал желания задержаться не вызывают. Более того, в самом гастрономе есть общее большое пространство со столами и стульями для перекуса, так что смысла в еще одной отдельной зоне нет. Цены в меню высокие и выше доставки, а если так, то зачем есть в магазине и дороже? Хотя многие исходные продукты приличного качества, еда восторга не вызывает. Возможно, с доставкой сейчас другая история, но в галереях «Времена года» пока слабо. С сервисом тоже беда и две слезинки. А если так, может, стоит забыть про ресторанную тему в дебрях гастронома, убрать обслуживание, подтянуть уровень некоторых позиций, и выдавать вкусные блюда с прилавка на вынос? А дальше посетители сами решат, присесть и съесть суши-роллы-гедза прямо в магазине или утащить с собой в «рублевские берлоги».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Hibiki ролл микс
    Гункан спайси лосось
    Суши О-Торо
    Hibiki
    4.9
    Трубецкая, 10
    27 марта 2025
    Как и в 2023 году, Hibiki версии 2025 остается достойным японским рестораном в Москве, где в приятном спокойном интерьере выдают дорогую, качественную, свежую и зачастую интересную Японию, приправляя ее хорошим обслуживанием и, к сожалению, убийственными (для одежды и волос) запахами готовки на втором этаже. Так что рекомендация остается, но с шатающейся мебелью и вытяжкой нужно что-то решать.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Желтохвост, юзу-кошо
    Ролл «Пряный гребешок»
    Салат «Хрустящие шиитаке»
    Kiyomi
    4.2
    Пожарский пер., 15
    22 февраля 2025
    Kiyomi – ресторан приятный на вид и вкус, с типичным для центра Москвы дорогим интерьером, спокойствием в атмосфере и сдержанностью в меню. Подборка японская, немного усложненная неизвестными широкой публике ингредиентами. Еда приличная, но не все блюда еще доработаны, при этом качество исходных продуктов очевидное. К сервису никаких претензий.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Капуста
    Татаки с соусом джома
    Ролл «Балтимор»
    Такэ До
    2.2
    Кутузовский просп., 17
    17 февраля 2025
    «Такэ До» меня удивил, и удивил не едой, сервисом или интерьером, а феноменом своей живучести. Гостей ноль, интерьер без лишних привлекательных элементов, которые могли бы приглянуться и запомниться. Меню – буклет доставки. Еда откровенно слабая и прямиком из нулевых. Но при этом ресторан не закрывается, не меняется, не тянется к ребрендингу. Он просто тихо сидит в сторонке, да даже и не сидит, а спит, и так уже больше семи лет. Кто туда ходит? Кто трапезничает? Загадка …
    Читать рецензию
    3 мин
Kappou Hiroki Arakawa
1 / 15
Суши «Лосось в маринаде»
Суши «Тунец О-торо»
Суши «Угорь кабаяки»
Ролл «Спайси гребешок»
Тофу мисо
Татаки вагю
Тофу агедаши
Темпура ассорти
Лосось терияки
Вараби моти
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Каппо Хироки Аракава / Kappou Hiroki Arakawa в Москве на Охотном Ряду: японская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: