Михаил Костин Михаил Костин
21 августа
Соц.сети

Ресторан Рубель

1 визит

Дата и время посещения   •   4 августа 2026, вторник, 17:07

Рубель (ударение на «е») – это не только старинный предмет домашнего обихода, предназначенный для стирки и глажения белья (рифленая доска), или музыкальный инструмент, но еще с недавних пор ресторан прорусской кухни от AVA Team в самом центре Москвы, в ГУМе, прямо на Красной площади, напротив Мавзолея и Кремля.

Новый проект обосновался на первом этаже Государственного универсального магазина в помещении, которое уже повидало немало общепита. В надежде приструнить данную площадку там уже побывали Арам Мнацаканов со своим BOSCO Mishka Bar, Тахир Холикбердиев с Barbosco и даже клуб «Динамо», который поучаствовал в создании бара «Лев Яшин». Ничего из этого не прижилось и не закрепилось. Причин на то много, включая турпоток, который на дорогие заведения особо не тратится, и наличие других точек общепита в шаговой доступности.

На этот раз удачу пришло пытать известное столичное трио – Антон Пинский, Артем Лосев и Виталий Истомин (кстати, у них в ГУМе уже работает AVA Cafe). Как и другие серьезные участники рынка, которые в этом году сговорились задавать моду на русскую кухню (чаще советскую), они вселили в корявое продолговатое помещение русский гастрономический дух в виде «Рубеля». Название странное, мало кому понятное и намекает на игру со словом «рубль», что гораздо больше знакомо простому обывателю. Более того в самом ГУМе уже работают несколько предприятий русской кухни, такие как древнее Bosco Café, мини-кафе «Пушкинъ» и столовая № 57, а если пройтись немного до Никольской или парка «Зарядье», то там такого добра еще больше.

Интерьер и атмосфера

Визит в «Рубель» начинается с красивой широкой террасы в зелени, белых зонтах и белых скатертях с видом на Красную площадь, Кремль и Ленина, а еще туристов, проплывающих мимо. Вход в центре, большая застекленная арка и стеклянные двери, за которыми гостей ждут металлодетектор и охранник в белой рубашке. Оформление новое, блестящее, богатое. Мраморный пол, потолки разной высоты, белые стены, светлые деревянные панели. Само пространство разбито на несколько зон – небольшая сразу у входа, зона открытой кухни и зала с мраморной стойкой, дальний второй зал для более интимных посиделок. Часть внутренней стены занимает карта Москвы из прошлого (как мне показалось, это ширма, закрывающая проход в торговый центр), над ней повисла огромная люстра из разного стекла, там же на высоте растянулся текст гимна России. Из декораций – деревянная «чешуя», живые растения, зеркала и глобус офисного типа (обычно начальники хранят в таких бутыли), и его явно не случайно поставили у входа: он скрывает торчащие из пола провода. Мебель удобная, современная, серо-белая – обнимающие кресла, диваны с подушками, столы в скатертях. Расстояния между гостями приличные, так что никто друг другу не мешает. Музыка фоном, и ее заглушают крики кухни, причем как позитивные, так и ругательные.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от шефов Артема Лосева и Виталия Истомина большое, российско-советско-московское, с икрой, блинами, пельменями, шницелями по-министерски и, конечно, устрицами и другими морскими гадами. Подборка стандартная, ничего лишнего, ничего новаторского, все заточено под туриста. Отдельным блоком идут котлеты, соленья и пирожки. Цены на удивление не космические, а вполне себе приземленные (для центра). Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    «Малосольный огурец с щучьей икрой» – комплемент к обеду. Просто, солено, текстурно, с хрустом и икорным звоном. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Малосольный огурец с щучьей икрой
  • хлеб
    «Ржаной хлеб и зеленое масло» – теплая булка в корзинке, рядом кольцо сливочного масла комнатной температуры. Хлеб ароматный, корка хрустящая, нутро мягкое. Плюс, и тоже бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Ржаной хлеб и зеленое масло
  • закуска
    850 ₽
    «Студень из бычьих хвостов с хреном» (850 руб.) – подача вовсе не ресторанная, а советская столовская, которая совсем не сочеталась с богатством тарелки в золоте. Брикет мяса, огурец и капля горчицы вместо хрена. Еще странно, что для такого знакового проекта в меню пошел не холодец, а именно студень, в который в советское время клали более дешевое мясо, отчего его варили намного дольше, чем холодец, и бульон становился более темным. По вкусу студень оказался очень плотным, прессованным до состояния, когда волокна уже выдавали сухость, а не мясное удовольствие. Горчица добротная, но ее на такой кусок студня мало. Огурец – да, огурец, ничего особенного. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    850 ₽
    «Борщ со сметаной и копченым салом» (850 руб.) – большая тарелка, отдельно сало в прохладе, бородинский хлеб, зеленый лук, чеснок и сметана: все обязательные атрибуты уважающего себя борща. Цвет – красавец, красный, насыщенный. Бульон в меру сладкий, наваристый. Наполнение – похвальная овощная густота. При заказе предупредили, что суп будет с курицей, но оказалось, что у меня там плавала говядина кубиками. К мясу претензий нет, но сюрприз, однако. Что же до оценки, то вкусно.
    Блюдо понравилось
    Борщ со сметаной и копченым салом
  • горячее
    760 ₽
    «Пельмени с телятиной» (760 руб.) – девятка «бравых ребят» в большой суповой тарелке с золотом на бабочках. Вид привлекательный, лепка тоже. На дне пара ложек бульона. Но содержание, увы, не то. Тесто толстое, хоть и без дыр. Начинка сухая и кисловатая, откуда кислота – я так и не уловил, впрочем, особо ловить-то и не хотелось. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    950 ₽
    Котлета «Де-воляй с картофельным пюре» (950 руб.) – прародительница котлеты по-киевски. Тарелка опять большая, на ней румяная золотистая горячая котлета с костью плюс одна увесистая столовая ложка пюре в зелени и соус тар-тар. Котлета прекрасна – сочная, с растекающимся аппетитным масляным нутром. Пюре тоже не подвело. Соус вязкий, пересоленный и лишний, и его смело можно заменить на еще одну ложку пюре, тогда точно будет «баланс» зажиточного москвича.
    Блюдо понравилось
    Котлета «Де-воляй с картофельным пюре»
  • горячее
    1750 ₽
    «Морской гребешок с цветной капустой и соусом раклет» (1750 руб.) – в порции два небольших гребешка, два мини-соцветия капусты, крем и лужа бежевого соуса. Морепродукты хороши, крупные, изящные, нежные, с аппетитным румянцем и сладостью. Цветная капуста с хрустом, но не сырая и в тему. В центре вкусное пюре. Но соус резкий, кислый, даже горький. От него гребешки пришлось спасать, но, увы, они в нем уже измазались. Капусте повезло больше, к ней особо не прилипло. А еще мне интересно: сыр раклет – вещь особенная, и вкус у него особенный, сильный, затмевающий вкус большинства других продуктов, но его кто-то решил жахнуть в нежные деликатные гребешки, зачем? И да, из-за соуса, который подпортил гребешки, минус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    «Торт «Рубель» с меренгой и черносливом» (в меню 750 руб.) – подарок от заведения. В наборе миндаль, на вкус сметана и чернослив. Текстурно, чуток шоколадно, орехово и с легкой кислинкой без всякой приторности. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Торт «Рубель» с меренгой и черносливом - в меню 750 руб.
  • напиток
    950 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 с/г - 950 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание старательное. Встреча с улыбкой и выбором стола. Дальше были рассказы про рубель (даже сам инструмент показали) и концепцию, советы по меню и разъяснения по рецептуре (не всегда точные). Заказ молодой человек записал, но кое-что подзабыл, повторили вместе. Блюда прибывали вовремя и как договорились заранее. Приборы менялись. Напитки доливались. Грязная посуда не задерживалась. И все бы хорошо, но уже после, дома, я обнаружил небольшие расхождения. В меню стояли одни цены, а у меня в чеке другие, немного выше заявленных. Конфуз, однако. Справедливости ради подмечу, что после другого поста на эту тему со мной связалась сотрудница заведения, извинилась и предложила вернуть деньги за весь обед. Реакция похвальная, надеюсь, что и к другим гостям, кто обедал в тот день, отнеслись так же.

  • Сервис

Итог

«Рубель» от AVA Team – ресторан яркий, завлекающий, и рассчитан он на туристов и гостей столицы. Он, безусловно, завлекает своими террасой, видом и приятным, дорогим и при этом сдержанным интерьером. Меню достаточно большое и выдержано в выбранном формате русской, а точнее, российской кухни. Еда пока еще – «работа в процессе», что-то уже вкусно, что-то можно смело забыть. К сервису в зале нареканий почти нет, и надеюсь, что с ценами в счетах гостей ситуация уже разрешилась.

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Холодец из говядины, хрен
    Хрусты бородинского хлеба и кабачковая икра
    Рести с осетровой икрой
    Niki Piano Bar
    4.2
    Б.Никитская, 22/2
    21 июля
    Niki Piano Bar cо своим французским интерьерным шармом, игрой на фортепиано, и простой русско-советской кухней напомнил мне о прежних барах-ресторанах за границами, созданных иммигрантами на чужбине для таких же иммигрантов. Пару таких или похожих мест я еще успел застать в Париже и Нью-Йорке. Насколько иммиграционный «оттенок» придется по душе местной столичной публике – никому не известно, а пока там визуально приятно, музыкально, без пошлости и навязчивого гламура, с хорошим сервисом, понятным меню и зачастую съедобной едой.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Сыро-копченый олень с персиком и зеленой страчателлой в меню 2180 руб.
    Пирожок с луком и яйцом
    Солянка с оливками с огня
    Monomakh
    4.1
    Пресненская наб., 12
    27 июня
    У меня сложилось впечатление, что у владельцев Mume на 90-м этаже остались не заполненные дорогие площади, и их нужно было куда-то пристроить, – ну пристроили, заселили туда Monomakh, а чтобы как-то объяснить, прикрепили к русской кухне Византию. Но пазл не сложился. Название отдельно, синий интерьер из прошлого отдельно, а кухня и вовсе концентрируется на дичи, хоть и в околорусском формате. Теперь о позитивном – вид отличный, особенно в ясную погоду, еда не разочаровала, как и сервис. Не знаю, сколько протянет этот «князь» в Москве, но я лично оптимизма не испытываю.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Оливье с языком и куриным бедром
    Винегрет из печеных овощей с хамсой слабой соли
    Борщ с говядиной, салом и пампушками
    Kalinka на Смоленке
    3.2
    Смоленский б-р , 15
    16 июня
    Kalinka на Смоленке – еще один проект русской кухни для туристов в районе станции метро «Смоленская». Внутри после «Мясной карты» ничего менять не стали, а это тревожный знак. Сам интерьер спокойный и к русской тематике имеет очень отдаленное отношение. Меню базовое, частично смешанное. Еда средняя. Обслуживание без лишних нареканий. Ресторан без искры и задора, есть – ну и есть, исчез – никто не вспомнит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат «Индигирка» из северной рыбы
    Борщ по-старорусски
    Фаланги краба со сливочно-чесночным соусом
    Siberian Tales
    4.0
    2-я Рейсовая , 2, корп.5, посёлок Внуков
    14 мая
    «Сибирские сказки» (Siberian Tales), что рассказывают во Внуково после таможенного и паспортного контролей, с видом на самолеты с одной стороны и товары беспошлинной торговли с другой, пугают только ценами. А так они вполне себе дружелюбные, местами съедобные, иногда вкусные и приятно отличаются от тех кулинарных историй, которые рассказывают другие внуковские точки общепита.
    Читать рецензию
    2 мин
Рубель
1 / 13
Малосольный огурец с щучьей икрой
Ржаной хлеб и зеленое масло
Студень из бычьих хвостов с хреном
Борщ со сметаной и копченым салом
Пельмени с телятиной
Котлета «Де-воляй с картофельным пюре»
Морской гребешок с цветной капустой и соусом раклет
Торт «Рубель» с меренгой и черносливом - в меню 750 руб.
Вода Legend of Baikal 0.75 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Рубель в Москве : русская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: