Михаил Костин Михаил Костин
25 марта
Соц.сети

Ресторан Uilliam's 2.0 на Цветном

1 визит

Дата и время посещения   •   21 февраля 2026, суббота, 16:10

Район Цветного бульвара, Трубной улицы и Рождественского бульвара продолжает расширять свой гастрономический репертуар. Не так давно там вышел новый кулинарный «спектакль» под руководством двух известных «режиссеров», Антона Пинского и Уиллиама Ламберти, которые запустили на месте не самого удачного французского Le Pigeon (тоже Пинский) вторую версию легендарного ресторана Uilliam’s. Именно с него давным-давно началось развитие Патриарших, а с его закрытием в 2024 году – их стремительный закат. Кстати, с творчеством итальянского москвича я знаком уже более 20 лет и застал его еще в «Галерее» Аркадия Новикова, так что почти весь его путь в мире столичной гастрономии можно проследить по текстам моих рецензий. Теперь пришло время зафиксировать очередной шаг шефа – новый Uilliam’s.

Несмотря на то что во многих публикациях, да и на сайте заведения, Uilliam’s на Цветном позиционируется как тот самый ресторан с Бронной, в действительности Uilliam’s 2.0 – это римейк старой классики 2011 года. Во-первых, «спектакль» играют на другой сцене и для другой аудитории. Во-вторых, сменился один из режиссеров: вместо Ильи Тютенкова там товарищ Пинский. В-третьих, изменились интерьер и атмосфера. И наконец, хоть содержание «пьесы» и осталось итальянским, оно смотрится иначе. По сути, от старого Uilliam’s осталось только название.

Интерьер и атмосфера

Вход – стекляшка первого этажа большого бизнес-центра, рядом Сбер и Folk. Дверь в елках и апельсинах, она тугая и, открыв ее, упираешься в гардероб и серые шторы, за которыми вторая стеклянная дверь и миниатюрный обеденный зал, совмещенный с красной стойкой приветствия и открытой кухней, тоже в красном. После «голубя» ремонт сделали частичный, оставили планировку, плитку на полу, зеркала и дерево на стенах. Из нового – больше серого и товарищ Ламберти в разных позах под потолком. Мебель излишними размерами похвастаться не может. Кресла удобные. Столы небольшие, в «юбках» из ткани. Сбоку приютился винный шкаф, на другой стороне полки с регалиями того, первого ресторана. Освещение достаточное. На кухне суета. Атмосфера московская.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню лаконичное, и за его непосредственное исполнение отвечает шеф-повар Ильдар Санжаров. Подборка итальянская, базовая, понятная. Есть завтраки и предложения по коктейлям. Цены выше средних по городу. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    950 ₽
    «Вителло тоннато» (950 руб.) – россыпь из «цветов» розовой телятины, каперсов, оливок и вяленого помидора верхом на соусе из тунца. Мясо нежное, сочное. Соус густой, тунцовый, не агрессивный и немного шершавый на языке. Помидоры сладкие. Каперсы и оливки для декора. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – комплемент к обеду. Четыре куска хлеба, два белого и два ржаного, плюс оливковое масло с каплей бальзамического крема. Хлеб качественный, свежий, мягкий. Масло в тему. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • салат
    1500 ₽
    «Салат с перепелкой, имбирем и кунжутом» (1500 руб.): теплая птица фрагментами, салатный микс, включая рукколу и шпинат, интересный соус с «ореховым» оттенком, грибы, кунжутные семечки и маринованный имбирь – подстава для рецепторов. Укусил – и всё, салат можно отставлять в сторону, потому как ничего другого уловить не получается еще минут десять. Если избегать имбирь, то хорошо, вкусно и свежо, так что выше, чем съедобно.
    Блюдо понравилось
    Салат с перепелкой, имбирем и кунжутом
  • суп
    500 ₽
    «Куриная лапша» (500 руб.) – суп честный, наваристый. Бульон куриный, в нем яичная лапша упругого толка, курица фрагментами, а еще морковь, сельдерей и лук. Вкус простой, но без изъянов.
    Блюдо понравилось
    Куриная лапша
  • закуска
    1300 ₽
    «Баклажан “Пармиджано”» (1300 руб.) – две половины небольшого баклажана в оранжевом соусе, сверху сыр страчателла и фрагменты песто. Текстура кашеобразная. Кислота повышенная. Песто очень активный. В проигрыше только овощ (или ягода в ботаническом смысле), его видно, но не «слышно». Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2750 ₽
    «Сибас All’acqua pazza» (2750 руб.) – тонкий пласт рыбы в коже, вокруг шпинат, лимон, оливки, помидоры черри и каперсы. Соуса много, и он заполнил всю площадь. Рыба качественная, без сухости. Соус не грубый, дополняющий, и это несмотря на его избыток. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Сибас All’acqua pazza
  • горячее
    1500 ₽
    «Лазанья с соусом болоньезе» (1500 руб.) – как сказал официант, рецепт от бабушки Уиллиама. Лазанья слоеная, как надо. Рагу мясное, сытное, текстурное. Сверху тертый сыр. Под листами пасты добротные томатный соус и соус в стиле бешамель. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Лазанья с соусом болоньезе
  • напиток
    920 ₽
    Вода San Felice 0.75 б/г - 920 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание без нареканий. Встреча с улыбкой, стол на выбор. Про старую и / или новую версию заведения вступлений не было. Зато были советы по меню. Порядок отдачи блюд выдерживался. Грязную посуду уносили, приборы меняли, напитки доливали.

  • Сервис

Итог

Если у вас ностальгия по старому Uilliam’s на Патриарших, то новая версия вас вряд ли обрадует, а возможно, кого-то и разочарует. Но если идти на Цветной бульвар просто в новый итальянский ресторан (с тем же названием), то можно найти приятный спокойный интерьер, типичную столичную атмосферу, стандартную Италию в меню, понятную, зачастую вкусную еду и достойное обслуживание. Но… все же жаль того первого Uilliam’s, он был уникальным, со своим шармом и особой аурой, в то время как во втором варианте слишком уж очевидна тяга к усредненному сетевому развитию в стиле Ava или Remy.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
Uilliam's 2.0 на Цветном
1 / 12
Вителло тоннато
Хлебная корзина
Салат с перепелкой, имбирем и кунжутом
Куриная лапша
Баклажан “Пармиджано”
Сибас All’acqua pazza
Лазанья с соусом болоньезе
Вода San Felice 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Uilliam's 2.0 на Цветном в Москве : итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: