Ресторан Taco Project

Дата и время посещения   •   21 мая 2019, вторник, 13:00

Несмотря на то что «Яндекс» уверенно указывал на близость станции метро «Новослободская» и Taco Project, расположившегося по адресу Весковский переулок, 3, вход в новую «такерию» мне пришлось поискать. Разместилось сие заведение в тыльной части «административно-промышленного» комплекса, и чтобы туда добраться, нужно было обогнуть большое серое здание и выудить среди множества вывесок и названий зеленый кактус рядом с одинокой стеклянной дверью. %photo% Внутри меня поджидали высокий прилавок, несколько барных табуретов, мини-кухня и касса. За углом мимо холодильников вглубь убегал узкий зал с закутком в самом конце. Вдоль стен разместились небольшие кубики-столы и дощатые ящики с пестрыми подушками. Оформление базовое, самодельное: серо-розоватые стены, цементный потолок, напольная плитка, немного грубого дерева, лампочки Ильича, картинки, кактусы в розовых горшках и панчо на крючке. Температура в зале держалась повышенная. Запахи готовки были сильные и устойчивые. В принципе для мексиканской «такерии» набор ожидаемый, но для только что открывшегося заведения в центре Москвы странновато. То ли поспешили, то ли средств не хватило.

Меню у Taco Project маленькое как по размеру, так и по составу. Суть мексиканская. Несколько такос, буррито, один суп, чипсы начос и пара десертов. С одной стороны, скудно, с другой – опять-таки вполне типично для мексиканской забегаловки. Цены чуть ниже среднего. Порции обычные, на одного и без жадности.

Еда могла бы быть вкусной и завлекающей, но добиться успеха ей помешали два очевидных недочета.

Во-первых, в заведении, которое намеренно и сознательно решило специализироваться на мексиканской классике – тако, лепешки-тортильи, как, впрочем, и начос, оказались не самодельными, а покупными. На мой очевидный вопрос молодые люди ответили, что пока не смогли подобрать нужную маисовую муку. А как же пшеничные лепешки? Да и как вообще можно было открывать «такерию» и не подготовить ключевой компонент? Кстати, на мой взгляд, 50 процентов успеха любого taco, enchilada, burrito и chimichanga зависят именно от домашней, приготовленной под заказ, теплой и вкусной лепешки.

Во-вторых, не увидел я в свой визит еще одного залога успеха мексиканской кухни – соусов: домашних, разных, таких как пико де гайо, чили кон кейсо, гуакамоле, сальса верде. На столах пусто, в тарелках пусто и ни слова от персонала.

Теперь непосредственно о блюдах.%menu%«Тортийа суп» (250 руб.) вышел жидкий, томатный, с вкраплениями черных бобов, картофеля, мяса и баночных перцев халапеньо: последние должны были отвечать за остроту, но делали это вяло. Тортилью в блюде представляли сухие полоски обычной покупной лепешки. Съедобно, но не более.

«Тако Пескадо» (190 руб.) – разогретая «чужая» лепешка, пара кусочков мягкой белой рыбы, немного зелени, перебор с майонезным соусом и засилье краснокочанной капусты. Рыба была неплохая. Зелень в тему. Но власть во вкусе захватили соус и капуста, отодвинув всю композицию вплотную к салату. Опять-таки есть можно, но до настоящей Мексики далеко.

«Тако Карнитас» (170 руб.) – еще одна лепешка, заполненная сухими мясными волокнами, монотонным кислым соусом и очередной порцией свежей капусты. При большей сочности в мясе и остроте в соусе блюдо вышло бы к рубежу «вкусно», а так – некая домашняя заготовка для местного кружка «такоделия».

«Буррито Пойо» (300 руб.) выступило лучше. Размер как у стандартной московской шаурмы. Тортилью подогрели правильно, чуть с хрустом, закрутили тоже умело, без дыр, разрывов и надломов. Начинка оказалась более яркая. Рис мягкий, но не каша. Курица сочная. Соус ощутимый, с легкой остротой. Фасоль в наличии. Во вкусе опять мешалась капуста, но ее было меньше и так сильно, как в такос, она не выступала.

Лучшим же блюдом обеда стал десерт «Чуррос» (180 руб.). Несколько поджаренных полосок теста были хрустящие снаружи и мягкие внутри. В сахаре их обваляли, корицу добавили, ничего не упустили и нигде не пересушили. Вкусно, сладко и аппетитно.

В будничный обед, когда в рестораны и кафе города обычно стекаются потоки голодных горожан, в Taco Project трудились всего три сотрудника: молодой человек на кухне, молодой человек за кассой и девушка в комнате посудомытия. Правда, гостей тоже было мало – всего два стола, включая мой. Судя по тому, что заказ принимался у кассы, а приборы нужно было хватать самому с прилавка, обслуживание не предполагалось. И тем не менее молодые люди редких гостей без внимания не оставляли. Готовые блюда они приносили сами, про впечатления спрашивали, о блюдах рассказывали.

Итог таков:

Простота интерьера, запахи готовки, обслуживание в упрощенном формате и скромность меню – все эти факторы могли бы остаться незамеченными, если бы еда в Taco Project была по-настоящему мексиканская, вкусная, яркая и запоминающаяся. Но в мой визит подавляющая часть блюд еле-еле дотягивала до рубежа «съедобно». Однако ставить крест на данном заведении я не готов, ибо вижу задатки вкусного успеха. Но для его достижения создателям стоит задуматься о собственных лепешках и чипсах начос, домашних соусах на выбор, живой остроте по желанию гостей и усмирении капустной гегемонии. И тогда обычный Taco Project может превратиться в The Taco Project, или «тот самый проект Taco».