Ткемали. Новая площадь
Дата и время посещения — 18 августа 2020, вторник, 13:23
Там, где когда-то располагалось кафе «Есенин», созданный при участии «шефа всея Руси» Константина Ивлева, а затем кормила население демократичная «Хинкальная № 1», этим летом вырос новый грузинский ресторан «Ткемали». Правда, полностью новым его назвать сложно, потому что в шаговой доступности, на Пушечной, несколько лет работает первый «Ткемали» с такими же меню и ассортиментом. Фасад краснокирпичный, большевистский. Сбоку «Цветы 24 Подарки». Через дорогу обновленный комплекс Политехнического музея. Перед входом с черными рамами и светящейся желтоватой вывеской разместились веранда под тентом и кадушки с зелеными насаждениями. «Грузинский лаваш» толстый, разрезанный пополам, платный (140 руб.), разогретый, мягкий и с соусом сацебели. Съедобно, но не более. «Сациви с курицей» (440 руб.) – соус баже без соли, курица сухая, теплая. Орех ощущался. Чеснок улавливался. Но единения ингредиентов не случилось, поэтому оценка ниже съедобно. «Ассорти пхали» (400 руб.) – три вида. Орех также чувствовался. Свекла давала сладость. Шпинат себя особо не проявлял. Фасоль отметилась сытностью. Соли вновь не хватило, но это не критично. Ближе к «понравилось». «Лобио по-грузински» (420 руб.) прибыло в хлебной лодочке, как хачапури. Получилось вкусно, перечно, сытно и с кислой капустой на стороне. «Хачапури по-аджарски» (490 руб.) – еще одна лодка теста, в которой сидели сырная масса, желток и сливочное масло. Хлебная оболочка мягкая, с сырной начинкой, без подгорелостей и черных пятен. Сыр немного перепекся, но не закаменел и перемешался с яйцом и маслом без особого труда. Не лучший вариант грузинской классики в городе, но и не худший – средний. «Хинкали с бараниной» (100 руб.) можно было заказать поштучно, и это плюс. Размер средний. Тесто эластичное. Начинка перечная, с зеленью. Сока много, но в нем мешалась некая кислинка. «Хинкали жареные с бараниной» дороже отварных собратьев на 20 рублей (120 руб.). Атрибуты те же, что и в отварном варианте, плюс хруст оболочки. «Шашлык из баранины» (680 руб.) и «Люля-кебаб из баранины» уложили на одну тарелку и в один лаваш. Шашлык – шесть зажаренных аппетитных на вид кусков мяса, сочных, мягких, без соли и с мелкими костями, которые попадались неожиданно и опасно. «Люля-кебаб из баранины» (550 руб.) – четыре мини-«котлеты» из сочного фарша и с достаточным количеством черного перца и специй. Сочно, ароматно, вкусно, особенно, если добавить «Зеленый ткемали» (100 руб.). «Наполеон» (420 руб.) – совершенно не запоминающийся приторный квадрат из слоеного теста, крема и сахарной пудры. Во вкусе только сладость. В тесте вялость. Еда: 3/5
Интерьер и атмосфера
Внутреннее пространство с точки зрения планировки такое же, как и при «Есенине». Маленькое фойе, первый обеденный зал, потом второй, побольше, открытая кухня, перетекающая в барную зону, и лестница, убегающая вниз к туалетам и «секретной» комнате. Оформление новое, богатое, с явным прицелом на привлечение турпотока. Потолки высокие. Люстры большие, круглые, тканевые. На паркетном полу растянулись пестрые ковры. Широкие окна – в обрамлении белых штор, горшков с живой зеленью и кувшинов. Стены светлые, с фресками, деревянными колоннами, фотокартинами на кулинарные темы и зеркалами. Мебель ресторанная, почти вся удобная. Столы разных форм и размеров. Стулья и кресла располагают к комфортному времяпрепровождению. Расстояния между гостями достаточные. Температура не зашкаливает. Акустика сдержанная. Музыка – ремикс 80-х.Еда
Меню, как и интерьер, – «Hello, турист. Добро пожаловать в Moscow». Книжка большая, с текстом на русском, китайском и английском языках, красочными фотографиями, адаптированной Грузией и разношерстной московской подборкой. Цены для центра города средние. Днем скидка 20 процентов. Порции добротные.
Грузинский лаваш, 140 ₽ 
Сациви с курицей, 440 ₽ 
Ассорти пхали, 400 ₽ 
Лобио по-грузински, 420 ₽ 
Хачапури по-аджарски, 490 ₽ 
Хинкали с бараниной - 1 шт., 100 ₽ 
Хинкали жареные с бараниной - 1 шт., 120 ₽ 
Шашлык из баранины, 680 ₽ 
Люля-кебаб из баранины, 550 ₽ 
Зеленый ткемали, 100 ₽ 
Наполеон, 420 ₽ 
Вода San Benedetto 0.75 б/г, 450 ₽ ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Подробнее о наценке на воду 
Грузинский лаваш 
Сациви с курицей 
Ассорти пхали 
Лобио по-грузински 
Хачапури по-аджарски 
Хинкали с бараниной - 1 шт. 
Хинкали жареные с бараниной - 1 шт. 
Шашлык из баранины 
Люля-кебаб из баранины 
Зеленый ткемали 
Наполеон 
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Наценка на воду — x2,7 (165₽ в магазине «МосНапитки»)Сервис
Молодые люди и девушки в зале старались работать командой, следить за столами и гостями, давать советы, но получалось у них не всегда. То, что мы говорили про вино, записали и забыли. О воде никто особо не беспокоился. Оговоренный порядок выдачи соблюдался через раз. При этом грязная посуда отбывала со стола вовремя. Паузы между курсами не затягивались. Впечатления от трапезы интересовали.Итог
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 3
Ткемали — ресторан домашней грузинской кухни. Входит в топ 10 из 12 929 лучших ресторанов Москвы на TripAdvisor!
