Ресторан Zayceff

Дата и время посещения   •   14 августа 2019, среда, 13:24

Когда-то Малый Афанасьевский переулок мог похвастаться сразу несколькими известными заведениями общественного питания, такими как Nabi, Tokyo и «Академия». Потом эти рестораны закрылись, а им на смену пришла вереница самых разных краткосрочных проектов. Например, сейчас в переулке работают очередной Lambic и кафе I Love Cake, к которым не так давно присоединился Zayceff. Вывеска у нового резидента заметная, белая. Дверь двойная, зеркальная. Фойе тоже зеркальное, новое, яркое и пустое. У стойки приветствия ни души. В коридоре пустота. Постояв у входа пару минут, я прогулялся по помещениям, потом заглянул в зал, где две дамы обсуждали какой-то банкет. Судя по разговору, одна из собеседниц имела отношение к заведению, но я как гость ее не интересовал и потому мне пришлось вернуться в фойе. Там я взял карточку-визитку и позвонил по указанному телефону. Номер занят. Я уже собрался уходить, как – о чудо! – откуда-то вынырнула спасительница-уборщица. Завидев меня, она остановилась, поздоровалась, узнала цель моего визита, отвела обратно в обеденный зал и выудила девушку-официанта. %photo% Пока сотрудница искала меню, я занял место у окна и стал рассматривать окружающую среду – а там множество зеркал, хрустальные люстры, стеллажи с подсветкой, искусственный камин, массивная деревянная барная стойка, подиум-сцена, ЖК экраны, блестящие подсвечники, паркет елочкой, ковры, синие и серые стулья-кресла, столы в скатертях, черные пухлые колонки и напускное показное богатство, которое отсылало прямиком в «роскошные» нулевые. Но на дворе не 2009-й, а 2019-й, и все это зазеркалье смотрелось как-то неуклюже. Кричащая российская эстрада ситуации не помогала, как и легкий сквозняк, бьющий в спину.

Меню, в отличие от интерьера, было более сдержанное, итальянское и, по заявлению сайта заведения, следовало авторской концепции шеф-повара: то ли Дмитрия Самосвата, о котором мне поведал персонал, то ли Кирилла Макарова, о котором рассказывал сайт. Подборка блюд тратторийная, понятная и вполне аппетитная. Из странностей – соус унаги, окрошка и кускус. Цены выше среднего, но не сильно. Днем скида – 20%. Порции добротные.%menu%Хлеб даже за деньги мне никто не предложил, так что трапеза в итальянском ресторане началась с «Вителло тоннато» (680 руб.), где вместо «вителло», или телятины, сидела почти сырая говядина, которую укрывал якобы домашний соус с отчетливым майонезным привкусом без всякого намека на тунца, каперсы и анчоусы. Как почти карпаччо под майонезом – наверное, съедобно, как «Вителло тоннато» – мимо.

«Авторский цезарь с курицей» (670 руб.) был вовсе не авторский, а обыденный. На вид – как у всех. На вкус – хуже, чем у многих. Я даже спросил официанта: «А в чем заключается авторство?». Девушка ответила кратко: «В подаче». Глядя на блюдо, дальнейшие вопросы задавать было бессмысленно. Что же до вкуса, то листья салата увяли еще до прибытия к столу. С соусом переборщили, и он подозрительно напоминал своего собрата из «Вителло тоннато». Курицу явно обжарили под заказ, но ее забивала навязчивая сырная крошка.

«Суп из домашнего цыпленка с зеленью» (380 руб.) – душистый, наваристый, честный куриный бульон, разваренная покупная фетучини и кубики старой жесткой курицы. Съедобно, но только из-за бульона.

«Пицетта Маргарита» (440 руб.) отличилась достойным тестом, которое не промокало и не обвисало, вкусными сырными вкраплениями и кислым соусом без соли и специй.

«Стейк Рибай на гриле» за 1600 рублей, судя по корке, пожарили или дожарили на сковороде, пересолили и, не дав отдохнуть, кинули на тарелку. Как следствие, под мясом красная лужа, а в мясе перебор соли и никакого мясного вкуса.

«Карбонара с хрустящим беконом» (690 руб.) утопала в сливках, а заодно укрывалась вялым тягучим беконом. Из плюсов отмечу то, что спагетти сварили правильно и не переборщили с солью.

За команду десертов очень удачно выступил «Тирамису по-домашнему» (420 руб.). Крем воздушный, сливочный. Вкус кофе ощутимый, но не доминирующий. Бисквитная прослойка сочная и мягкая.

Сервис в мой визит возложили на девушку, которая не имела никакого опыта работы в сфере обслуживания. О ресторане, меню и блюдах она ничего не знала. Зайцев у нее был не владельцем, а бренд-шефом, а о самом шефе, как и о некоторых ингредиентах, она ничего дельного сказать не могла. Лишь после беседы с ее старшим товарищем под конец трапезы, кое-какие детали проекта стали проясняться. Воду и вино при пустом зале она не подливала, грязную посуду уносила исключительно по просьбе, приборы меняла через раз, куда-то периодически исчезала и с азами итальянской кухни не дружила. Ну а если к ее «стараниям» добавить отсутствие всякого приветствия и внимания, то с профессионализмом в зале было туго.

Итог таков:

Ресторан Zayceff напоминает сырой проект из нулевых, где в пустынном переулке, укутавшись в атмосферу показного богатства, коротают время посредственная Италия, ошибки в работе кухни и слабое обслуживание.