Датская маринованная селедка

Михаил Костин: ... «Датская маринованная селедка в садовых травах» — блюдо специфичное. Рыба необычная, плотная, с ярко выраженной уксусной ноткой. Порция небольшая, всего три кусочка, разложенные поверх мелкой крошки и сметанного соуса. Хотя текстуры у каждого элемента разные, ингредиенты друг с другом не соперничают, не конфликтуют. К слову о текстурах, в Bjorn текстурный контраст присутствует во многих блюдах, но он не раздражает, не отвлекает, в отличие от того же [sixty]Sixty|, где наблюдался неудобный дисбаланс. читать целиком...