Приготовил Солянка мясная

В морозную пору обычно хочется чего-то горячего, сытного и мясного. В моём случае это мясная солянка. Кстати, любовь к данному блюдо из советского кулинарного репертуара пришла ко мне с возрастом. В детстве я солянку не любил, возможно, потому что в те времена она зачастую была пропитана печалью поварих из школьных столовых, работающих на полставки. Сейчас же я готовлю солянку пару раз в сезон. Ниже моя простая вариация. .

Продукты

300 гр. копченые свиных ребер
колбаса вареная
колбаса копченая
грудинка копченая
буженина (можно копченый окорок; всего 4-5 видов разных мясных составляющих примерно по 100 гр.)
4-5 маринованных огурцов
1 банка оливок
1 лимон
1 морковь сред. размера
1 репчатый лук
1 ст.л. томатной пасты
растительное масло для поджарки
перец горошком
лавровый лист
соль
перец
приправа "Хмели-сунели"

Способ приготовления

В кастрюлю с водой опускаем копченые ребрышки и вывариваем из них в бульон копченый «дух» минут 10. В это время нарезаем мелкими полосками все колбасы и мясо, добавляем в бульон. (Не забываем потом снять мясо с костей ребрышек и добавить это мясо обратно в бульон.)
Варим 30 мин.
Натираем на крупной терке огурцы и опускаем в бульон.
На копченой грудинке или беконе или шпике (но можно и на растительном масле) делаем поджарку из моркови и лука, затем кладём ложку томатной пасты, 2-3 ст. л. бульона немного тушим и добавляем в бульон.
Режем оливки на 3-4 части и в самом конце перед тем как выключить, опускаем в суп.
Добавляем специи, перец, дегустируем на уровень соли, если ее недостаточно, можно влить рассол из огурцов. Если мало кислинки, то выжимаем сок лимона.
Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 20-30 мин.
Если нужно, перед подачей разогреваем суп