Тыквенный суп

Способ приготовления

{Тыква:}
1. Берём 2 маленькие тыквы (или 1 среднюю), примерно 1 кг. Разрезаем пополам, вычищаем зерна, смазываем растительным (оливковым) маслом, укладываем на противень и отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 мин.
2. Пока тыква запекается, в блендере измельчаем 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 лук, и 1 крупный зубец чеснока (2 мелких). Получаем софрито (не путаем с Софрино).
3. Вынимаем из духовки тыкву, ломаем на куски с коркой.
4. На медленном огне в кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кидаем туда софрито и обжариваем 10 мин.
5. Добавляем тыкву, обжариваем еще 5 мин.
6. Вливаем 1 л. бульона (лучше куриный), добавляем несколько веток тимьяна и 1 ст.л. итальянской приправы, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, варим 5 мин.
7. Берём блендер и измельчаем суп, после чего добавляем 120-140 мл. сливок (25%), доводим до кипения, убавляем огонь, варим на медленном огне еще 5 мин.
8. Сервируем с беконом, можно также добавить семечки, микро-зелень и сухари.
{Бекон:}
9. Берём свиную грудинку, режем на не очень тонкие куски, обжариваем в растительном масле на сковороде 1 мин. с каждой стороны. Затем укладываем на противень и отправляем в духовку при 200С на 15 мин.
10. Вынимаем противень, переворачиваем бекон, возвращаем мясо в духовку еще на 15 мин.
11. Опять вынимаем противень, поливаем бекон кленовым сиропом или медом, солим крупной солью, возвращаем в духовку на 5 мин.
12. Еще раз вынимаем бекон, переворачиваем, снова льем сироп (мёд) и солим, отправляем обратно в духовку на 5 мин.
13. Режем и кидаем в суп.